一、合理安排生產(chǎn)季節(jié)金針菇耐冷怕熱，屬低溫結(jié)實性菇類。菌絲的生長適溫為3―34~C，子實體的生長適溫是5―20~C，一般可在9―10月制栽培種，11月中旬就可以出菇。如果考慮到要在消費量較大的元旦、春節(jié)期間上市，栽培時間可以適當向后推遲。

　　二、及早做準備栽培料以棉籽殼為好，秸稈或木屑也可以。除主料外，還要有麩皮、米糠或玉米粉等輔料，此外，也需要碳酸鈣或石膏粉和糖。一般主料為80％左右，輔料為15％左右，石膏粉或碳酸鈣1％，糖1％。主料可先用水預濕，糖可以溶于水中一起加入主料中，第二天再將輔料加入一起拌勻。金針菇適合偏酸性培養(yǎng)基，一般不需要加石灰或石灰水。常用的金針菇栽培菌種分為兩大類，一類是淡黃至金黃色的金針菇，如雜交19等；一類是白色金針菇，如白金5號、6號等。黃色金針菇適宜溫度范圍廣、適應性強、出菇快、產(chǎn)量高。白色金針菇出菇速度慢、抗病性也不如黃色金針菇，且不適宜在溫度較高的地區(qū)和季節(jié)栽培。另外，還要做好菇房、滅菌鍋以及栽培袋和殺蟲、滅菌藥械等的準備工作。　　 

　　三、滅菌及接種培養(yǎng)料袋可選用長35～40厘米、寬14～17厘米的乙烯或丙烯袋。每袋裝料400～500克，袋口和四周要壓緊，袋的上部留18厘米左右的空間，以便日后金針菇拉長生長。裝好料后再扎緊上頭，豎放在常壓滅菌鍋內(nèi)，滅菌10小時后出鍋接種，接種室要注意消毒，采用開放式接種時尤其要做到無雜菌接種。　　 

　　四、及時采收接種后2～3天，菌絲開始萌發(fā)，7～8天吃料蔓延，經(jīng)40天左右菌絲即可長滿。長滿菌絲的菌袋既可移人栽培室，也可排放地下或排放于網(wǎng)架上。將袋口打開即可出菇。袋口拉開后水分易蒸發(fā)，要注意保濕。當金針菇長到15厘米高、菇蓋未開時即可采收。每潮菇采后要注意搔菌催菇。