白靈菇是一種近幾年發(fā)展起來(lái)的珍稀菇種，其栽培技術(shù)日益成熟，產(chǎn)品的商品性也越來(lái)越高，相信不久的將來(lái)，白靈菇也會(huì)像金針菇、雞腿菇一樣，成為食用菌大家族中的普通一員而被廣大菇農(nóng)普遍栽培。從目前看來(lái)，白靈菇的發(fā)展現(xiàn)狀還是不盡人意，首先是價(jià)格起伏很大，近兩年以來(lái)，價(jià)格就不是很理想，很多菇農(nóng)種白靈菇的利潤(rùn)很低，究其原因，一是白靈菇的種植供大于求，菇農(nóng)有貨賣不了；二是技術(shù)很不理想，白靈菇的產(chǎn)量很低；三是白靈菇的商品性很不理想，一級(jí)菇的比例太低；三是白靈菇目前推廣的種植技術(shù)太繁瑣，費(fèi)工費(fèi)力，導(dǎo)致種菇的成本增加很多。綜合以上幾點(diǎn)，結(jié)合筆者多年種植白靈菇的經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為影響白靈菇發(fā)展的主要因素還是技術(shù)問(wèn)題，并不是市場(chǎng)問(wèn)題，因此應(yīng)首先對(duì)白靈菇的栽培技術(shù)進(jìn)行大力的改進(jìn)，可分以下幾點(diǎn)討論：
一、推廣高產(chǎn)模式，大力提高白靈菇的產(chǎn)量是首要措施。白靈菇目前還是高檔消費(fèi)品，消費(fèi)者最終從超市購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一般要在16.00元/公斤以上，價(jià)格的昂貴勢(shì)必造成白靈菇的消費(fèi)量很低，因此，要提高白靈菇的消費(fèi)量，應(yīng)使其價(jià)格接近大眾化水平，要繼續(xù)獲得較高的利潤(rùn)，那么提高產(chǎn)量即是很必要的措施了。我們推廣的地栽模式、菌墻栽培模式、頭茬菇出完以后的補(bǔ)水模式就是當(dāng)前提高產(chǎn)量的有效措施。隨著科研力量的不斷投入，更高產(chǎn)的模式還會(huì)出現(xiàn)。
二、加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)、大力開(kāi)發(fā)高產(chǎn)品種。目前推廣的品種，大都產(chǎn)量很低，一般栽培模式生物轉(zhuǎn)化率超過(guò)50%的就幾乎沒(méi)有，因此，開(kāi)發(fā)高產(chǎn)品種是改進(jìn)栽培模式的前提。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，而對(duì)食用菌種質(zhì)資源和遺傳育種的保護(hù)手段卻相當(dāng)脆弱，對(duì)良好的品種缺乏有力的專利保護(hù)，因此建立有效的食用菌品種專利保護(hù)制度，鼓勵(lì)廣大食用菌育種科研人員積極進(jìn)行育種研究，大力開(kāi)發(fā)白靈菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種是當(dāng)務(wù)之急。
三、對(duì)現(xiàn)有費(fèi)工費(fèi)力的模式大力改進(jìn)，研發(fā)省工省力、出菇商品性好的模式。白靈菇栽培技術(shù)的難點(diǎn)就是如何長(zhǎng)出菇型優(yōu)美的一級(jí)菇，傳統(tǒng)的模式是先將袋口拉開(kāi)，刺激現(xiàn)蕾，待菇蕾長(zhǎng)的稍微大一點(diǎn)時(shí)，要將袋口挽起，進(jìn)行疏蕾工作，稍有不慎，劃傷菇體，或挽口延遲，白靈菇就會(huì)長(zhǎng)出長(zhǎng)腿，白靈菇的商品性就會(huì)大大降低。壽光市食用菌研究所開(kāi)發(fā)的白靈菇四步定位出菇法，可從根本上解決以上幾個(gè)問(wèn)題，該法省工省力，幾乎不用疏蕾，商品菇出菇率可達(dá)95%以上，產(chǎn)量比一般栽培模式高20%以上，是應(yīng)該推廣的好方法。
四、目前白靈菇的商品模式也應(yīng)改變?，F(xiàn)在白靈菇的商品模式是一個(gè)大片的手掌型，為了長(zhǎng)出這個(gè)優(yōu)美的手掌型，廣大菇農(nóng)可以說(shuō)是費(fèi)盡苦心。筆者在此提出一個(gè)大膽的建議，何不讓白靈菇像真姬菇、金針菇、茶樹(shù)菇等品種那樣出菇呢，我在2004年作過(guò)這種嘗試，當(dāng)時(shí)投入原料約20噸，全棚模仿真姬菇栽培模式進(jìn)行出菇試驗(yàn)，生產(chǎn)出的白靈菇菇型優(yōu)美，潔白艷麗，味美可口，曾一度成為客戶的搶手貨；而且采用該種模式出菇，管理相對(duì)簡(jiǎn)單，非常適合廣大菇農(nóng)大量種植。
白靈菇作為一個(gè)近幾年才開(kāi)始發(fā)展的食用菌新品種，有廣闊的市場(chǎng)前景，其栽培模式及其商品模式也會(huì)不斷發(fā)展，不會(huì)一成不變。隨著栽培技術(shù)的日新月異，新品種的更新?lián)Q代，其產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)會(huì)日趨穩(wěn)定，也會(huì)被越來(lái)越多的一般消費(fèi)者所廣泛接受。
