1、木屑：要求無雜質(zhì)、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細(xì)，可適當(dāng)添加農(nóng)作物秸桿（粉碎）進行調(diào)解粗細(xì)度。以顆粒狀木屑80%加細(xì)鋸末20%為宜。 

　　2、麥麩、米糠 

　　麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質(zhì)量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是里面摻加稻殼，購買時一定要注意。 

　　3、塑料袋 

　　生產(chǎn)黑木耳的塑料袋現(xiàn)有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優(yōu)點是透明度強，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內(nèi)雜菌污染；其缺點是冬季裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其優(yōu)點是有一定的韌性和回縮力，裝袋時破損率低；缺點是透明度差，檢查雜菌時不易發(fā)現(xiàn)；該袋不耐高溫，只適合常壓1000C滅菌生產(chǎn)?？傊徽撃姆N袋，要求每個袋重量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄，裝袋滅菌后就會變形。 

　　菌袋質(zhì)量鑒別：基本方法為“一量、二稱，三壓、四看”。 

　　一量：量規(guī)格，現(xiàn)通用菌袋規(guī)格有三種折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前兩種規(guī)格裝濕料以2斤為宜，裝完料后菌袋直徑為11厘米，袋高18—20厘米；后一種規(guī)格濕料以2.3斤為宜，裝完料后菌袋直徑為11厘米，袋高21—23厘米。裝料不可過多，否則不利于發(fā)菌，還會延長整個生產(chǎn)期。常規(guī)品種，裝料2斤時每袋價格與菌袋的重量成正比。以上三種規(guī)格袋，每個袋重在4—4.2克為宜。 

　　三壓：對低壓聚乙烯袋，進行擠壓檢測。把袋充滿氣體，然后擰緊袋口擠壓看其變化，如爆裂則袋為生料制作，為次品袋；如鼓漲開裂則為純料制作，為好袋。 

　　四看：看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻為好袋，否則為次品袋。 

　　建議使用規(guī)格為17cm×35cm，重量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用習(xí)慣問題。低壓聚乙烯袋不能用于高壓滅菌生產(chǎn)，其優(yōu)點是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋，其優(yōu)點是便于檢查雜菌，便于割口。 

　　4、雙套環(huán)（無棉蓋體）無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產(chǎn)的，一種是用再 生料生產(chǎn)的。再生料生產(chǎn)的價格便宜。規(guī)格有兩種，上蓋直徑3厘米和2.8厘米兩種。購買2.8厘米規(guī)格的比較適合，2.8厘米規(guī)格的污染率低。只要注意使用條件，全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。

也可用單環(huán)加棉塞代替雙套環(huán)使用，可以較大的節(jié)約成本，單環(huán)要用塑料打包帶自己制作。棉花可用普通的棉花即可。 

　　5、藥品 

　　黑木耳生產(chǎn)常用藥品分為三大類：一類是促進生長用藥品，一類是消毒類藥品，一類是病蟲害防治藥品。 

　　促進生長的常用藥品主要有：三十烷醇、食用菌營養(yǎng)素、菇耳壯等藥品，生產(chǎn)上可按著使用說明書使用。 

　　消毒類藥品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑（菇保一號、菇保二號）、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。 

　　病蟲害防治藥品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。 

　　值得一提的是“雜菌凈”拌料消毒藥品。在生產(chǎn)栽培袋時添加，每500斤干料添加1袋（50克重），可有效的提高滅菌效果和縮短滅菌時間，滅菌時間由原先的8—12小時，縮短到4個小時。可有效的控制雜菌的侵染，提高成品率。但是在使用時切不可粗心大意。 

　　二、木屑二級菌種制作 

　　1、常用配方：木屑78%、麥麩20%、白糖1%、石膏白灰0.5%，磷酸二氫鉀0.1%、成品料含水量63—65%。 

    2、工藝流程： 

　　原材料準(zhǔn)備→稱量→拌料→裝瓶→扎孔→塞棉塞→裝筐→滅菌→冷卻→接種→上架→培養(yǎng)管理→檢查下架→包裝入庫。 

　　3、生產(chǎn)技術(shù)要求： 

　?、佟⒃牧蠝?zhǔn)備。主要是木屑過篩，篩除掉較大的木塊，可有效的防治漏袋的情況發(fā)生。初步估測木屑的含水量。 

　　②、稱量。對所用的各種原材料稱量要準(zhǔn)確，特別是微量添加物品，不可過量，以避免產(chǎn)生負(fù)面效果。 

　　③、拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好后放在一起，先干拌兩遍，然后再放入木屑中進行攪拌兩遍，將白糖溶于拌料水中。然后將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在后兩遍時要注意調(diào)整混合料的水分，保證含水率在62—63%之間，通過加白灰調(diào)整PH值在5.0--6.0之間。含水量的鑒定方法是，手握成團，觸之即散。水分過大，容易發(fā)生黑曲霉蔓延；水分過小，不利于菌絲生長。 

　　由于原材料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈活掌握。水與料拌勻后，進行過篩，過篩后備用。 

　?、?、裝瓶、扎孔、塞棉塞、裝筐，將瓶子洗刷干凈、控干水分，然后裝瓶。裝瓶時邊裝料邊振動，使瓶中的料松緊適宜。裝料至瓶肩處，將瓶擦凈并在瓶中間扎一個直徑1.5cm孔，然后塞上棉塞、裝入菌筐中。 

    ⑤、滅菌。采用常用滅菌方式，溫度1000C，保持8—10小時。要做到趁熱出鍋，將菌瓶送入冷卻室或接種室進行冷卻。 

    ⑥、冷卻、接種。待瓶中料降溫到300C以下時，就可進行接種。接種方法是將酒精燈點燃，拔去母種棉塞將母種管口對著火焰，把接種工具在酒精燈火焰上消毒，將試管內(nèi)的老菌種塊及斜面端的薄菌皮去掉，用接種鏟將菌種分成7塊，再將菌瓶對著火焰拔去棉塞，讓火焰封住瓶口，迅速將試管內(nèi)的菌種塊勾入瓶中一塊，塞上棉塞。 

　?、摺⑸霞芘囵B(yǎng)、下架檢查、包裝入庫。將接完菌種的菌種瓶放到已消毒的培養(yǎng)架上，溫度控制在26—270C左右進行菌種培養(yǎng)。大約30天左右菌絲即可長滿瓶，當(dāng)菌絲長滿瓶后，在100C左右條件下再培養(yǎng)7—10天左右，即可使用。如暫時不用，要放在3—50C的地方保存，可保存30天左右。 

　　三、麥粒、玉米二級種制作 

　　1、麥粒二級菌種制作：選取籽粒飽滿的小麥粒，去除雜質(zhì)，用涼水浸泡10—12小時，中間換水1—2次。然后撈出，用水煮熟。撈出麥粒用涼水沖洗干凈，控干水分后，即可裝瓶。裝瓶裝半瓶，塞上棉塞，然后滅菌，接種（方法同木屑二級種制作一樣）。培養(yǎng)時，當(dāng)菌絲長至瓶中材料的1/3時，要進行搖瓶，使瓶中菌絲與麥粒料充分混合。搖瓶后7天左右時間即可長滿使用。 

　　2、玉米粒二級菌種制作：選用小粒玉米，去掉雜質(zhì)，用涼水浸泡10—12小時，中間換水1—2次。然后水煮20分鐘，使玉米粒保持不破皮，并稍有硬心，撈出用涼水沖洗干凈?？馗伤?，加入玉米用量的1%的碳酸鈣，拌勻后裝瓶。裝瓶裝半瓶，滅菌方法、接種方法、培養(yǎng)方法同上。 

　　3、注意事項:糧食菌種在常溫培養(yǎng)條件下，15天左右即可使用。適用于搶生產(chǎn)季節(jié)時使用。應(yīng)用糧食菌種時，要注意糧食菌種易老化，不宜長時間儲存。