羊肚菌是世界著名野生的珍稀食、藥用菌類，它不僅香味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有重要的醫(yī)學價值——富含有機鍺，具補腎、壯陽、補腦、提神的功效。目前國內(nèi)干品收購價一直穩(wěn)定在每千克500-700元，國際價格更加昂貴。因野生資源日趨匱乏，羊肚菌的人工馴化、栽培與規(guī)模開發(fā)的前景十分廣闊?，F(xiàn)把近幾年的研究成果總結(jié)如下：
生長條件
羊肚菌屬中低溫型子囊菌類，菌絲生長適溫20-24℃，子實體發(fā)育適溫15-18℃，溫差大，利于子實體形成。菌絲體不需光線，子實體生長需微弱散射光。屬好氣性菌類，二氧化碳濃度過高，易造成子實體畸形，甚至腐爛。環(huán)境pH要求7．0-8．0。在腐殖土，黑，棕、黃色壤土、沙壤土中均能生長。
栽培技術(shù)
一、配方：①木屑(或棉子殼)75％，麩皮20％、磷肥1％、石膏1％、腐殖土3％。②
玉米(2316,-10.00,-0.43%)芯40％(粉碎)、木屑20％、豆殼15％、麩皮20％、磷肥1％、石膏1％、柵1％、草木
灰2％。料水比1：1．3。
二、熟料栽培：將料拌好，用17厘米x33厘米聚乙烯塑料(10850,-80.00,-0.73%)袋裝料，每袋裝料500-600克，常規(guī)滅菌，接種、培養(yǎng)，菌絲滿袋后延長培養(yǎng)5-6天即可栽培。
1．室內(nèi)栽培。菇房消毒后，床面先鋪3厘米厚的腐殖土，將脫去塑料袋的菌棒逐個排上，一般1平方米排40個，輕噴水后覆土3-5厘米，表面再蓋2厘米厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣相對濕度85％-95％，氣溫在4．4-16℃，一般1個多月，就可出現(xiàn)子實體。
2．室外栽培：選擇“3陽7陰”的林地作畦，畦寬1米，深20-25厘米，長度不限，整好畦，輕澆水，水滲后撒一層石灰粉。脫袋、排菌棒，方法同上。注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。
三、生料栽培：在室外選擇3陽7陰、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，作深20-25厘米畦，畦底先用水澆濕，將拌好的培養(yǎng)料在畦底鋪一層，壓平后約4-5厘米，每平方米用菌種2千克，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料面上，并覆蓋一薄層細腐殖土；再鋪第2層料……播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3-5厘米，再蓋1層闊葉樹葉，并適當灑些水。
四、栽培管理：羊肚菌是喜濕菌類，其整個生長期的濕度保持很重要。室外栽培，如雨水較多，濕度較大，溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生長正常。生長期如遇干旱，應(yīng)適時噴水保濕。晚秋或早春在幾星期之內(nèi)有4-16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，并正常生長。
