平菇生長(zhǎng)發(fā)育快，含水量多，如不及時(shí)銷(xiāo)出，易腐爛變質(zhì)，造成損失。
用水桶裝水，在水中加入對(duì)人體無(wú)害的亞硫酸鈉，比例為500:1，輕輕攪勻。將采下的剛剛成熟的平菇子實(shí)體裝在竹籃內(nèi)，放入亞硫酸鈉的水溶液中，水漫過(guò)菇面即提起，然后攤放在干凈的塑料(10305,-35.00,-0.34%)薄膜或水泥地面上。過(guò)10分鐘后，將平菇裝入保鮮袋里。裝好后封口放在陰涼處貯存，然后根據(jù)需要隨時(shí)上市或食用。此法保鮮平菇，15-25度氣溫下，可貯存7-9天，而且味道色澤都很好。
