用牛糞和麥秸栽培蘑菇以于牛糞為好。選通風(fēng)向陽的空地曬牛糞，將濕牛糞攤開，厚度適當(dāng)，自然曬干成牛糞餅。注意晾曬時不要隨意翻動，若翻動，曬干后將成粉狀而不利儲存。牛糞曬干后，用編織袋包裝存放，并密封儲存于室內(nèi)，以防返潮霉變。

　　二、菇棚建造

　　在房前屋后、村邊地頭均可建棚。菇棚的大小依生產(chǎn)規(guī)模而定，棚向以東西方向?yàn)橐?，墻?00cm，并向地下深挖80～100cm。棚架上覆蓋薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米(2436,1.00,0.04%)秸等以免陽光直射。棚室一端留通風(fēng)口，一端留門，兩走道上方每隔3～3.5m設(shè)一排氣孔。棚內(nèi)用木棍或竹片搭3～4層床架，每層床架間距50cm。菇床共設(shè)3排，兩側(cè)床寬為100cm，中間床寬200cm，兩邊各留50cm寬的走道。

　　三、栽培料制作

　　1.配方。每100平方米菇床需用新鮮干麥秸1250～1500kg、干牛糞400～600kg、過磷酸鈣50kg、尿素15kg、石膏粉和生石灰粉各25kg。

　　2.堆制發(fā)酵。8～10月堆制。①預(yù)堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，堆成一個寬2～2.5m、高1.3～1.5m、長度不限的大堆，預(yù)堆2～3天。同時在牛糞中加入適量的水調(diào)濕后碾碎堆起備用。②建堆：先在料場上鋪一層厚15～20cm、寬1.8～2m、長度不限的麥秸，撒上一層厚3～4cm的牛糞，再按配方中的比例撒入過磷酸鈣和尿素，然后再按鋪一層麥秸，撒一層牛糞和過磷酸鈣、尿素，如此逐層堆高到1.3～1.5m。從第2層開始要適量加水，而且每層麥秸鋪上后均要踏實(shí)。③翻堆：一般進(jìn)行4次翻堆。建堆后6～7天進(jìn)行第 1次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。此后隔5～6天、4～5天、3～4天各翻堆1次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料(10780,-140.00,-1.28%)膜，防止料堆受到日曬、雨淋。堆制全過程大約需25天，當(dāng)培養(yǎng)料的水分控制在65%～70%（手緊握麥秸有水浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無糞臭氣、氨氣，麥秸平扁、柔軟易折斷，草糞混合均勻、松散、細(xì)碎、無結(jié)塊。

　　四、進(jìn)棚播種

　　先在棚內(nèi)菇床上鋪一層厚3cm的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，厚15～20cm。再按每1立方米空間用高錳酸鉀10g加甲醛20ml熏蒸消毒，24小時后打開門窗通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到28℃以下時即可播種，將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實(shí)打平，使菌種沉入料內(nèi)2cm左右為宜。

　　五、后期管理

　　播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕度在80%左右，以促使菌種萌發(fā)，注意棚內(nèi)溫度不能超過30℃，超過30℃則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天，當(dāng)菌絲基本長滿料層時進(jìn)行覆土。選吸水性好，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕不粘、干不散的土進(jìn)行覆蓋，100平方米菇床約需2.5立方米的土，土內(nèi)拌入占總量1.5%～2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將士濕透。待上壤手抓不粘、抓起成團(tuán)、落地就散時進(jìn)行覆蓋，覆土厚度為2.5～3.5cm。覆土后需調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%～90%，溫度在13～20℃，最適溫度為15～18℃。

　　六、適時采收

　　當(dāng)菇體直徑為2～4cm時應(yīng)及時采收，若采收過晚會影響蘑菇品質(zhì)，并抑制下批小菇的生長。采摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉(zhuǎn)動采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時補(bǔ)土填平，并噴施 1%的葡萄糖、200倍的“太陽花豐產(chǎn)王”或“綠風(fēng)95”，以促進(jìn)小菇生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。