黑木耳中鐵的含量特別豐富且易吸收，同時(shí)還含有一種植物膠原，有較強(qiáng) 的吸附力， 而且還具有和胃健脾，安神潤(rùn)燥，活血去瘀等功效。是一種對(duì)缺鐵性貧血者有益的黑色食品?，F(xiàn)將黑木耳糖加工技術(shù)介紹如下：

　　原料配方以黑木耳細(xì)粉350克、赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少許。取赤砂糖先溶于水，過(guò)濾去除雜物后放入干凈的鍋內(nèi)，用文火熬煮。選用優(yōu)質(zhì)黑木耳，除去雜質(zhì)浸泡，清洗干凈，烘干后放入粉碎機(jī)中磨成粉末，粉末過(guò)篩備用。一定要先將木耳泡透、清洗干凈、干燥后再磨粉，才能除去雜質(zhì)。拌和一定要均勻。以避免成品中含有粉團(tuán)而影響產(chǎn)品質(zhì)量。待糖液熬到粘稠時(shí)加入黑木耳粉和香精，邊加邊攪拌，使之混合均勻。熬糖時(shí)最好采用減壓濃縮。溫度不能太高，以免發(fā)生焦糊現(xiàn)象。將熟芝麻油或花生油涂抹在干凈的搪瓷表面，將?；鸷蟮奶且撼脽岬谷胩麓杀P中，稍冷后即將糖液壓平成坯。趁熱將壓平的糖坯用刀切成4厘米×3厘米×3厘米的條狀糖塊，冷卻后在無(wú)菌室中進(jìn)行密封包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后可出售。