工廠化生產(chǎn)的硬件是指構(gòu)成企業(yè)工廠化生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)主體框架的物質(zhì)基礎(chǔ)。主要包括配料、拌料機(jī)械設(shè)備、裝瓶（袋）設(shè)備、高效滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)栽培環(huán)境調(diào)控設(shè)備、采收包裝設(shè)備和采后清理設(shè)備等。高效、穩(wěn)定的工廠化生產(chǎn)設(shè)備是食用菌工廠化生產(chǎn)正常運(yùn)作和取得成功的物質(zhì)關(guān)鍵，食用菌工藝裝備的不斷更新，是提高生產(chǎn)效益的關(guān)鍵之一。例如裝瓶機(jī)從4000瓶/小時提高到12000瓶/小時，接種機(jī)也從4頭接種發(fā)展到了16頭接種。大大提高了生產(chǎn)效率。金針菇工廠化生產(chǎn)的栽培瓶從850～1000ml、口徑58-65mm，發(fā)展到1100～1400ml、 口徑75-82 mm，使金針菇單瓶產(chǎn)量從150-170g提高到250-300g，使栽培技術(shù)又上了一個臺階。因此，先進(jìn)實(shí)用的工廠化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的不斷突破創(chuàng)新和開發(fā)應(yīng)用，是食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展的核心推動力。
工廠化生產(chǎn)的軟件是指建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系。分三個層次建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系：
首先抓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。建立產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括從菌種、原材料一直到產(chǎn)品包裝出廠、運(yùn)輸、上貨架的整個生產(chǎn)過程的規(guī)范要求。與此同時，還要相應(yīng)制定保證產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的三套文件，即生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程及衛(wèi)生防疫制度。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要堅持高起點(diǎn)，不僅以國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),而且盡量與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌。
其次抓工作標(biāo)準(zhǔn)化。使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝得到切實(shí)執(zhí)行，用工作標(biāo)準(zhǔn)化來保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。重點(diǎn)是抓培訓(xùn)，抓過程，抓反饋，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標(biāo)準(zhǔn)要求的穩(wěn)定可靠狀態(tài)。
第三是抓管理標(biāo)準(zhǔn)化。建立ISO9001-2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全體系，強(qiáng)調(diào)滿足顧客的需求，并爭取以超越顧客期望作為管理原則，變傳統(tǒng)的監(jiān)督管理模式為自主管理模式，變產(chǎn)品的事后檢驗(yàn)為對危害的源頭控制。
工廠化生產(chǎn)的軟件是指建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系。分三個層次建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系：
首先抓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。建立產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括從菌種、原材料一直到產(chǎn)品包裝出廠、運(yùn)輸、上貨架的整個生產(chǎn)過程的規(guī)范要求。與此同時，還要相應(yīng)制定保證產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的三套文件，即生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程及衛(wèi)生防疫制度。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要堅持高起點(diǎn)，不僅以國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),而且盡量與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌。
其次抓工作標(biāo)準(zhǔn)化。使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝得到切實(shí)執(zhí)行，用工作標(biāo)準(zhǔn)化來保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。重點(diǎn)是抓培訓(xùn)，抓過程，抓反饋，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標(biāo)準(zhǔn)要求的穩(wěn)定可靠狀態(tài)。
第三是抓管理標(biāo)準(zhǔn)化。建立ISO9001-2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全體系，強(qiáng)調(diào)滿足顧客的需求，并爭取以超越顧客期望作為管理原則，變傳統(tǒng)的監(jiān)督管理模式為自主管理模式，變產(chǎn)品的事后檢驗(yàn)為對危害的源頭控制。
