雞腿菇屬中溫型品種，適于氣溫12—25℃的條件下出菇。在自然條件下進(jìn)行栽培，一般只能于3—5月、9—11月生產(chǎn)兩季。但是只要掌握了雞腿菇的生物學(xué)特性，滿(mǎn)足其生長(zhǎng)所需要的條件，夏季照樣可產(chǎn)出鮮嫩味美的雞腿菇。
　　一、應(yīng)用條件 該技術(shù)適于規(guī)?；a(chǎn)，栽培田的面積為300—1000平方米。
　　二、建造菌畦 挖深0.2米、寬1.4米、長(zhǎng)20米以?xún)?nèi)的菌畦，菌畦間距0.8米以上，每隔6畦留1條4—6米寬的大型作業(yè)道，以利車(chē)輛進(jìn)出。面積在500平方米以下的栽培田不必留作業(yè)道。
　　三、搭設(shè)遮陽(yáng)棚 在栽培大田上方2.5—3米處搭遮陽(yáng)棚，要求遮陽(yáng)棚密閉不透光。棚上覆蓋一層塑料膜，以免淋進(jìn)雨水。上方再蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)棚邊緣以超過(guò)栽培田周邊各3米為宜，使9—16時(shí)的陽(yáng)光無(wú)法直射菌畦。春季在棚四周種植長(zhǎng)蔓型植物，尤以長(zhǎng)葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜為宜。
　　四、設(shè)置增濕裝置 在遮陽(yáng)棚四周上方架設(shè)噴水管道及單向噴霧頭，在遮陽(yáng)棚內(nèi)每隔4—5米架設(shè)一排雙噴頭管道。該噴霧頭的作用是向遮陽(yáng)棚內(nèi)的空間噴水、保濕。該裝置的安裝應(yīng)進(jìn)行實(shí)地測(cè)試，以噴霧不留死角為準(zhǔn)。四周的管道應(yīng)在每邊設(shè)一閥門(mén)，以備有風(fēng)時(shí)關(guān)閉下風(fēng)處的噴頭。
　　五、防蟲(chóng)措施 遮陽(yáng)棚四周用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉，以防各種蟲(chóng)類(lèi)進(jìn)入。
　　六、覆土材料 用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土，在每1000千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞各200千克，尿素10千克。充分拌勻后，噴施600倍的辛硫磷液，然后覆膜。約5—7天后，打開(kāi)土堆，加入30千克石灰粉，拌勻并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量制備。
　　七、栽培管理 基料的處理按常規(guī)方法進(jìn)行，要求裝袋發(fā)菌。應(yīng)創(chuàng)造條件延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，一般須延長(zhǎng)30天以上，然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。在自然濕度條件下，保持遮陽(yáng)棚下的平均空氣相對(duì)濕度80%即可。
　　八、注意事項(xiàng) （1）遮陽(yáng)棚下的空氣相對(duì)濕度不可過(guò)高，中間部位最高95%，周邊相對(duì)濕度保持在75%左右即可。（2）噴水保濕須多次、少量，盡量不使子實(shí)體上積聚水珠。（3）覆土厚度以2厘米為宜，但若想產(chǎn)出大的雞腿菇，可覆土4—5厘米。（4）當(dāng)自然風(fēng)力較大時(shí)，可在來(lái)風(fēng)的遮陽(yáng)棚一邊架設(shè)擋風(fēng)草苫或塑料薄膜。3—4級(jí)風(fēng)力時(shí)可不采取措施。