一、增產增效簡況
技術是利用山區(qū)豐富的松、杉、桉木屑及毛竹屑、菌 草等替代闊葉樹木材栽培珍稀食用菌， 降低生產成本， 增加菇農收入， “菌 緩解 林”矛盾，促進我省食用菌生產良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
二、技術要點
不同的代用料適宜栽培的珍稀食用菌有所不同。松、杉、桉樹屑、毛竹屑、 梨枝條等主要用于栽培木生型珍稀食用菌，如杏鮑菇、香魏蘑、阿魏蘑、茶薪 菇、真姬菇等；菌草既可用于栽培草生型珍稀食用菌，如姬松茸、金福菇、荊 西口蘑、雞腿蘑、大球蓋菇等，也可用于栽培木生型食用菌。
1、松、杉、桉樹木屑堆積發(fā)酵技術處理
將從木材加工廠收集來的新鮮松、杉、桉樹木屑或利用松、杉、桉樹枝椏 材加工的新鮮木屑曬干，撒上 0.8%—1%石灰粉拌勻，并將木屑淋濕透水堆起 來（堆積在露天場地上） ，堆高 1.2～1.5 米，堆寬 1.5～1.7 米,然后將堆后的松、 杉、 桉樹木屑覆蓋上草簾讓其日曬雨淋堆積發(fā)酵 3～5 個月， 期間翻堆 1～2 次。 在拌料前 10 天在堆積發(fā)酵的松、杉、桉樹木屑中加入 0.1％尿素水溶液和 1％ 過鈣水溶液再堆積發(fā)酵 3-5 天，然后充分曬干使用。
2、品種選擇與栽培季節(jié)安排
不同的珍稀食用菌品種有其不同的生物學特性，各地應根據(jù)生產需要、市 場需求和當?shù)鼐唧w氣候情況選擇適宜栽培品種， 安排栽培季節(jié)。 以杏鮑菇為例， 菌絲生長最適溫度 22-26℃，子實體生長最適溫度 10-18℃，菌齡 30-40 天，以 尤溪縣 540 米海拔為栽培區(qū)計算得出，出菇安全期在 10 月上旬-翌年 4 月底， 最適期 10 月下旬-翌年 4 月底，因此，制袋接種期宜在 9 月上旬-10 月底，高 海拔和低海拔地區(qū)制袋接種期分別提早和推遲 10—15 天。
3、代用料高產優(yōu)質培養(yǎng)基配方
在多年的試驗、示范和實踐的基礎上，各種代用料推薦以下通用配方供參 考： ①松木屑配方:松木屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%（尿素和過磷酸鈣提前 10 天 摻入木屑中堆漚，不宜在拌料時與石灰混合使用，下同） ；含水量 62%～65%； pH 值 7—7.5。 ②杉木屑配方:杉木屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ③毛竹屑配方:毛竹屑 41%、棉籽殼 35%、麥皮 22.5%、輕質碳酸鈣 1.5%；含 水量 62%～65%；pH 值 6—6.5。 ④桉樹屑配方:桉樹屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ⑤梨枝條屑配方:梨枝條屑 45%、棉籽殼 33%、麥皮 15%、玉米粉 6%、輕質碳 酸鈣 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。 ⑥菌草粉配方:菌草粉 45%、松或杉或雜木屑 32%、麥皮 23%、蔗糖 1%、輕質 碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。
4、栽培菌袋制作、拌料、裝袋
菌袋選用長 35～38cm×寬 17～18cm×厚 0.04～0.045cm 的高壓聚丙烯或 低壓聚乙烯塑料袋，每袋裝干料 0.35～0.45kg，濕料重 0.9—1.0 kg 左右。拌料 要均勻，和水要和細。裝料要裝緊，料袋中間要打一中心穴。
5、菌袋滅菌、接種
為使滅菌徹底，提高珍稀食用菌制袋成品率，建議使用蒸氣熱能灶和使用 滅菌框裝袋滅菌， 減少因鍋水灶造成的靠鍋面的一些菌袋吸水量大和菌袋多次 搬動造成的破袋與從袋口或從破袋口中吸進空氣中雜菌造成的污染。 常壓滅菌 溫度上升至 100℃保持 12～14 小時（3000 袋） ，待料袋冷卻至 28℃后在接種 箱或無菌室內接種，接種時應將小部分菌種接入裝袋時打的孔洞內，大部分留 在料表面，可加速發(fā)菌和菌絲封面。每 750 毫升寬口瓶菌種接 35-45 袋。
6、栽培袋菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收
培養(yǎng)室溫度一般控制在 20-26℃之間，遮光培養(yǎng)，空氣相對濕度為 60～ 70%。 溫度低時菌袋可排緊密些以利增溫， 溫度高時菌袋要排稀疏些以利散熱。 溫度高于 27℃要加大通風量，防止高溫燒菌。污染袋要及時剔除處理，一般 培養(yǎng) 30～40 天可長滿菌袋。 菌絲滿袋 5～7 天短菌齡的珍稀食用菌， 如杏鮑菇、 香魏蘑、姬菇等就可把菌袋移入消毒過的出菇室，給予適當?shù)纳⑸涔獯碳?，?溫維持在 10～20℃，經過一周時間的催蕾即有原基形成。但菌齡較長的珍稀 食用菌，如白靈菇、滑菇、真姬菇等一定要菌絲培養(yǎng)至生理成熟時催蕾出菇。 為減少開袋催蕾出菇造成的培養(yǎng)基污染， 除為了趕時間出菇用遮蓋無紡布噴霧 水保濕催蕾出菇外，一般應待菇蕾長至 2～3cm 時才開袋保濕出菇，否則，若 遇溫度高、濕度大、通風不良，培養(yǎng)基將有可能大面積發(fā)生綠霉，損失嚴重。 催蕾出菇室內空氣濕度維持在 85～95%。在適宜的溫、濕度條件下，大部分珍 稀食用菌經過 6～10 天出菇管理即可采收。采收視品種不同，如茶樹菇等珍稀 食用菌應掌握在菇蓋己開展，但邊緣尚內卷時采收。此時采收的菇品產量高， 質量好。
大部分珍稀食用菌第一潮菇采收后停水一個星期左右繼續(xù)按第一潮催 蕾出菇方法進行管理長第二潮菇， 除滑菇外的大部分珍稀食用菌可采收二潮或 三潮菇，但主要產量在第一潮。采收后的珍稀食用菌應及時剪去菇腳鮮銷或烤 干銷售。
技術是利用山區(qū)豐富的松、杉、桉木屑及毛竹屑、菌 草等替代闊葉樹木材栽培珍稀食用菌， 降低生產成本， 增加菇農收入， “菌 緩解 林”矛盾，促進我省食用菌生產良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
二、技術要點
不同的代用料適宜栽培的珍稀食用菌有所不同。松、杉、桉樹屑、毛竹屑、 梨枝條等主要用于栽培木生型珍稀食用菌，如杏鮑菇、香魏蘑、阿魏蘑、茶薪 菇、真姬菇等；菌草既可用于栽培草生型珍稀食用菌，如姬松茸、金福菇、荊 西口蘑、雞腿蘑、大球蓋菇等，也可用于栽培木生型食用菌。
1、松、杉、桉樹木屑堆積發(fā)酵技術處理
將從木材加工廠收集來的新鮮松、杉、桉樹木屑或利用松、杉、桉樹枝椏 材加工的新鮮木屑曬干，撒上 0.8%—1%石灰粉拌勻，并將木屑淋濕透水堆起 來（堆積在露天場地上） ，堆高 1.2～1.5 米，堆寬 1.5～1.7 米,然后將堆后的松、 杉、 桉樹木屑覆蓋上草簾讓其日曬雨淋堆積發(fā)酵 3～5 個月， 期間翻堆 1～2 次。 在拌料前 10 天在堆積發(fā)酵的松、杉、桉樹木屑中加入 0.1％尿素水溶液和 1％ 過鈣水溶液再堆積發(fā)酵 3-5 天，然后充分曬干使用。
2、品種選擇與栽培季節(jié)安排
不同的珍稀食用菌品種有其不同的生物學特性，各地應根據(jù)生產需要、市 場需求和當?shù)鼐唧w氣候情況選擇適宜栽培品種， 安排栽培季節(jié)。 以杏鮑菇為例， 菌絲生長最適溫度 22-26℃，子實體生長最適溫度 10-18℃，菌齡 30-40 天，以 尤溪縣 540 米海拔為栽培區(qū)計算得出，出菇安全期在 10 月上旬-翌年 4 月底， 最適期 10 月下旬-翌年 4 月底，因此，制袋接種期宜在 9 月上旬-10 月底，高 海拔和低海拔地區(qū)制袋接種期分別提早和推遲 10—15 天。
3、代用料高產優(yōu)質培養(yǎng)基配方
在多年的試驗、示范和實踐的基礎上，各種代用料推薦以下通用配方供參 考： ①松木屑配方:松木屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%（尿素和過磷酸鈣提前 10 天 摻入木屑中堆漚，不宜在拌料時與石灰混合使用，下同） ；含水量 62%～65%； pH 值 7—7.5。 ②杉木屑配方:杉木屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ③毛竹屑配方:毛竹屑 41%、棉籽殼 35%、麥皮 22.5%、輕質碳酸鈣 1.5%；含 水量 62%～65%；pH 值 6—6.5。 ④桉樹屑配方:桉樹屑 39%、棉籽殼 32.9%或菌草粉 32.9%、麥皮 25%、蔗糖 1%、輕質碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ⑤梨枝條屑配方:梨枝條屑 45%、棉籽殼 33%、麥皮 15%、玉米粉 6%、輕質碳 酸鈣 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。 ⑥菌草粉配方:菌草粉 45%、松或杉或雜木屑 32%、麥皮 23%、蔗糖 1%、輕質 碳酸鈣 1%、過磷酸鈣 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。
4、栽培菌袋制作、拌料、裝袋
菌袋選用長 35～38cm×寬 17～18cm×厚 0.04～0.045cm 的高壓聚丙烯或 低壓聚乙烯塑料袋，每袋裝干料 0.35～0.45kg，濕料重 0.9—1.0 kg 左右。拌料 要均勻，和水要和細。裝料要裝緊，料袋中間要打一中心穴。
5、菌袋滅菌、接種
為使滅菌徹底，提高珍稀食用菌制袋成品率，建議使用蒸氣熱能灶和使用 滅菌框裝袋滅菌， 減少因鍋水灶造成的靠鍋面的一些菌袋吸水量大和菌袋多次 搬動造成的破袋與從袋口或從破袋口中吸進空氣中雜菌造成的污染。 常壓滅菌 溫度上升至 100℃保持 12～14 小時（3000 袋） ，待料袋冷卻至 28℃后在接種 箱或無菌室內接種，接種時應將小部分菌種接入裝袋時打的孔洞內，大部分留 在料表面，可加速發(fā)菌和菌絲封面。每 750 毫升寬口瓶菌種接 35-45 袋。
6、栽培袋菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收
培養(yǎng)室溫度一般控制在 20-26℃之間，遮光培養(yǎng)，空氣相對濕度為 60～ 70%。 溫度低時菌袋可排緊密些以利增溫， 溫度高時菌袋要排稀疏些以利散熱。 溫度高于 27℃要加大通風量，防止高溫燒菌。污染袋要及時剔除處理，一般 培養(yǎng) 30～40 天可長滿菌袋。 菌絲滿袋 5～7 天短菌齡的珍稀食用菌， 如杏鮑菇、 香魏蘑、姬菇等就可把菌袋移入消毒過的出菇室，給予適當?shù)纳⑸涔獯碳?，?溫維持在 10～20℃，經過一周時間的催蕾即有原基形成。但菌齡較長的珍稀 食用菌，如白靈菇、滑菇、真姬菇等一定要菌絲培養(yǎng)至生理成熟時催蕾出菇。 為減少開袋催蕾出菇造成的培養(yǎng)基污染， 除為了趕時間出菇用遮蓋無紡布噴霧 水保濕催蕾出菇外，一般應待菇蕾長至 2～3cm 時才開袋保濕出菇，否則，若 遇溫度高、濕度大、通風不良，培養(yǎng)基將有可能大面積發(fā)生綠霉，損失嚴重。 催蕾出菇室內空氣濕度維持在 85～95%。在適宜的溫、濕度條件下，大部分珍 稀食用菌經過 6～10 天出菇管理即可采收。采收視品種不同，如茶樹菇等珍稀 食用菌應掌握在菇蓋己開展，但邊緣尚內卷時采收。此時采收的菇品產量高， 質量好。
大部分珍稀食用菌第一潮菇采收后停水一個星期左右繼續(xù)按第一潮催 蕾出菇方法進行管理長第二潮菇， 除滑菇外的大部分珍稀食用菌可采收二潮或 三潮菇，但主要產量在第一潮。采收后的珍稀食用菌應及時剪去菇腳鮮銷或烤 干銷售。
