二、栽培方式：
1、室外畦棚式：有畦床式（普通稱地面菇床）和層架式兩種。畦床寬60-80公分或100-120公分。畦成龜背形，溝寬30-35公分，用木條、竹片搭成弓形架，上蓋薄膜及遮陽物，以保溫、保濕，防止雨淋日曬。層架式要求整塊地搭架建棚，棚高2.2-2.5米，床架寬1.1-1.3米，4-5層，層距65-70公分，整個菇棚用薄膜覆蓋，并加遮陽物，兩端設(shè)通風(fēng)口，頂端設(shè)排氣通。
2、室內(nèi)層架式，室內(nèi)層架與雙孢蘑菇層架相似。
三、巴西菇的生長條件：
1、營養(yǎng)：巴西菇屬草腐菌，菌絲能分解利用農(nóng)作物的秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑等作為碳氮源。
2、溫、濕度（見下表）：
溫度 空氣濕度（%）
菌絲體階段 15-32, 22-26 最佳 16-26 , 20-25 最佳
子實體階段 60-85 , 65-75 最佳 80-95, 85-95 最佳
3、酸堿度：PH6-7.8均能生長，最宜為PH6.8-7.5。
4、空氣：巴西菇是一種好氧食用菌，菌絲生長和子實體生長均需新鮮空氣。通風(fēng)不良菌絲生長緩慢，菇蕾變黃枯萎。
5、光照：菌絲體生長不需光線，子實體發(fā)育需要一定散射光（三陽七陰）。在栽培整個過程中，應(yīng)盡量做到其生長最適宜的條件才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
四、堆料時間：1、地面菇栽培為7月25日至8月5日，層架式栽培為8月1日至8月10日。
五、栽培原料及用量
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原料 稻草 干牛糞 尿素 花生 復(fù)合肥 石膏 普鈣 石灰 木糠 備注
配方1 33 15 0.45 1 0.3 1 0.5 0.7 0
配方2 33 15 0.48 1 0.3 1 0.5 0.7 5
六、培養(yǎng)料堆制的工藝流程：
預(yù)堆1-2天 → 建堆、草、糞（木糠）5-6天 → 第一次翻堆。加入尿素、復(fù)合肥、普鈣、花生麩2-3天 → 第二次翻堆加入石灰2-3天 → 第三次翻堆調(diào)水、PH1-2天 → 第四次翻堆進料4-5天→ 加入石膏
堆制方法同草菇、雙飽。為了消殺培養(yǎng)料的雜菌，對培養(yǎng)料的消毒是必要的，在進料前一天用1%福爾馬林噴堆料四周，并用薄膜密封12-16小時。
每次翻堆前一天，用水噴濕周邊外層干料。堆制培養(yǎng)料的時間約為15-20天。
采用層架式栽培的，有條件的農(nóng)戶宜采用二次發(fā)酵法。即在室外堆料13天左右（前發(fā)酵），然后把培養(yǎng)料移入棚內(nèi)架上，給棚內(nèi)通入蒸汽（或加溫），使料溫達到60-62℃，保持12-16小時，降溫至48-50℃，維持3-4天，然后降至常溫即可播種。
培養(yǎng)料的堆制時間長短、翻堆次數(shù)及其間隔時間應(yīng)根據(jù)天氣情況，堆溫變化情況靈活掌握。培養(yǎng)料合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)是：料棕褐色，腐熟均勻，熟而不爛，富有彈性、疏松，稻草一拉即斷，無臭味，無氨味，不粘，料內(nèi)有白色片狀物，PH7-7.5，含水量65-70%（室內(nèi)65%，室外70 %），用手捏料，指縫有2-3滴水為宜。
七、菇房（棚）的消毒：在進料前一天，密封菇房，每立方米菇房空間用10毫升福爾馬林加5克高錳酸鉀熏蒸，密封24小時即可打開門窗通風(fēng)，無氣味后即可進料。
八、播種及播種后的管理：進料后把料鋪在畦上或架上，攤平，料厚約20公分。播種采用撒播，把菌種均勻撒在料面上，每米攩2攪用麥粒菌種一袋。（如料過干，播種前可適量噴水），然后輕壓一下，使菌種與料接觸，以利發(fā)菌。播種后第二天以后要通風(fēng)，每天早晚多一次，每次10-30分鐘，隨著菌絲生長，要逐步加大通風(fēng)。要經(jīng)常觀察絲生長情況及室內(nèi)溫、濕度變化情況，保持濕度80-85%。菌絲吃料1/3深度時要加大通風(fēng)（或全天通風(fēng)）。
九、覆土及覆土后的管理：
播種后15-20天，當(dāng)菌生長布滿整個培養(yǎng)料后即可覆土。覆土材料選擇保濕性好，透氣性好、含腐度較高的水稻田土。覆土前要把土垠犁松耙碎并加以消毒。覆土采用一次性覆土，土粒大小1.5至2公分，厚度3.5-4公分，待菌絲長到粗土表面時 ，再蓋一層細干土（土粒大小0.5-0.8公分），以蓋滿菌絲為宜。經(jīng)過消毒的土粒在覆前應(yīng)用水調(diào)至半干半濕，覆土?xí)r再用2%石灰水調(diào)節(jié)土粒PH7-7.8，覆土后如土粒偏干，應(yīng)噴水調(diào)節(jié)，使土粒含水量達到60-65%，之后按100平方米用高效殺菌劑一包加水100市斤噴坭面（殺雜菌），覆土后密封1-2天，待菌絲爬土后逐步加大通風(fēng)。如土層太干，菌絲爬土慢，就要減少通風(fēng)或推遲通風(fēng)，適當(dāng)向地面噴水，提高空氣濕度，造成空氣新鮮、濕潤的環(huán)境，促使菌絲迅速爬土。若土層太濕，空氣相對濕度超過96%，再遇高溫則易長雜菌。因此，每天都要到菇房觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
十、出菇期管理：
覆土后15-20天，菌絲可長滿整個覆土層，當(dāng)土層中形成粗狀菌束，出現(xiàn)米粒大小的白色原基時，應(yīng)噴一次重水（一般4-6市斤/米攩2攪），即出菇水，分兩天多次調(diào)入，以土粒含水量達到能手搓成團為宜。這時要加大通風(fēng)量，約經(jīng)3-5天，子實體便陸續(xù)破土而出，空氣濕度維持在85-95%之間，如土層偏干，可適量噴水，保持土層濕潤。菇蕾長至2公分左右時不能噴水。轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌期間（一般3-5天）不噴水，待菇蕾出土?xí)r再噴一次重水。應(yīng)當(dāng)注意的是，不能閉門噴水，不能噴水后就關(guān)門窗，悶濕的環(huán)境易造成原基的死亡，應(yīng)避免在中午溫度高時噴水。陰雨、悶濕的天氣，菇房空氣濕度大，不必噴水，要注意通風(fēng)。應(yīng)根據(jù)土的干濕，菇的大小，環(huán)境的溫、濕度靈活噴水。每潮菇采收結(jié)束生都要檢掉菇腳、死菇，以防雜菌污染，同時要補土，填平采菇后土層出現(xiàn)凹凸不平的小坑。
十一、追肥：巴西菇出菇集中，潮次明顯，出菇旺盛期需肥量大，一時供應(yīng)不上容易出現(xiàn)腳長柄細、薄皮開傘。生產(chǎn)后期因培養(yǎng)料養(yǎng)分消耗較多，顯著地影響出菇產(chǎn)量和質(zhì)量。適當(dāng)?shù)胤执巫贩适潜匾摹Ｗ贩食Ｓ玫呐浞ㄓ?1、白糖0.5市斤,食鹽0.5市斤加水100斤;2、0.5%尿素液；3、0.2%磷酸二氫鉀溶液；4、1號或2號健壯素；5、1%葡萄糖液。
十二、適時收菇
巴西菇子實體長速快，易開傘，因此需及時采收，適時采收的形態(tài)特征是：菌蓋肥壯，表面黃褐色至淺棕色，內(nèi)菌幕尚未伸展時（即生長中期柄粗，肉厚時期）。
目前收購鮮菇的標(biāo)準(zhǔn)是：1菇體完井不開傘（薄皮、開暗傘視為不合格）；2、不帶土坭雜質(zhì)，無病蟲害，不畸形；3、菌蓋直徑大于2.5公分，菇柄長度不限，切口要平。4、鮮菇不能噴水，不泡水，顏色正常，不變色。
