榆耳又名沙耳，榆蘑原產(chǎn)于東北林區(qū)，和云南大山深處，是我國(guó)南北地區(qū)著名的食，藥兼用真菌。具有悠久的歷史外貿(mào)部門(mén)很早就將榆耳作為中草藥收購(gòu)出口是傳統(tǒng)出口土特產(chǎn)之一，。人工栽培的前期以段木栽培為主要方式，十幾年來(lái)，由于森林資源匱乏，生產(chǎn)成本與產(chǎn)品趨于等值，因而轉(zhuǎn)向低成本的袋料栽培，但由于長(zhǎng)期種植，加之部分栽培戶(hù)對(duì)污染菌袋處理，缺乏應(yīng)有知識(shí)，產(chǎn)地榆耳類(lèi)似于我省老棉區(qū)生存環(huán)境遭到破壞，另外由于生長(zhǎng)氣候變化，出耳期雨量增大，流耳嚴(yán)重，致使榆耳質(zhì)低量減，隨著國(guó)際市場(chǎng)的大量需求，價(jià)格居高不下、優(yōu)質(zhì)榆耳一直成為緊俏商品。如何尋找新的栽培環(huán)境，是未來(lái)榆耳發(fā)展的必然趨勢(shì)。
我國(guó)加入WTO后，由于出口關(guān)稅的降低，出口量的增大，價(jià)格會(huì)持續(xù)攀高，隨著人民生活水平的提高，榆耳已成為國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的保健食品，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷(xiāo)售量十分巨大，其它地區(qū)的產(chǎn)量與品質(zhì)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到市場(chǎng)需求，魯西南地區(qū)屬暖溫帶季風(fēng)氣候,四季分明。春秋兩季為大氣環(huán)流調(diào)整時(shí)期,春季易干旱多風(fēng),回暖較快;秋季涼爽,但時(shí)有陰雨。具有充裕的光能資源,是魯西南地區(qū)氣候的突出特點(diǎn)。年平均氣溫為13.3℃-14.1℃,平均無(wú)霜期為199天。年平均降水量在597-820毫米左右。獨(dú)特的氣候特點(diǎn)不僅能滿(mǎn)足榆耳生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高，質(zhì)量好。由于氣候干燥，溫差大，下雨少，爛筒和爛耳現(xiàn)象較輕。耳質(zhì)好，一、二級(jí)品占98％左右，朵形大，耳片厚實(shí)呈單片瓦形，金黃色，為出口佳品。山東省
通過(guò)引進(jìn)長(zhǎng)白山和云南地區(qū)優(yōu)質(zhì)野生榆耳菌基，培育馴化出完全適應(yīng)魯西南地區(qū)氣候特點(diǎn)，及棉籽殼和玉米芯袋料高產(chǎn)栽培的“永騰榆耳100—1，和100—2菌株”。該品種具有品質(zhì)優(yōu)、朵形大，口感好，抗逆性強(qiáng)，商品價(jià)值高等特點(diǎn)。經(jīng)5年刻苦攻關(guān)，獨(dú)創(chuàng)仿野生塑料袋栽培榆耳種植新方法，采取免開(kāi)袋方法克服了榆耳生長(zhǎng)期雜菌污染率高，產(chǎn)品質(zhì)量差產(chǎn)量底等頑固問(wèn)題，該處所產(chǎn)榆耳得到了市場(chǎng)上和有關(guān)人士的肯定，。
模擬野生榆耳的生長(zhǎng)環(huán)境，通過(guò)干濕交替，溫差刺激，培育出的榆耳，朵形美觀，干時(shí)片大、鮮時(shí)肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，入口柔軟滑爽，口感可以與野生榆耳相媲美。打破了蘇魯豫皖地區(qū)不能盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榆耳的神話，使“北耳南移”成為現(xiàn)實(shí)。根據(jù)魯西南地區(qū)氣候環(huán)境，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榆耳的豐產(chǎn)期可持續(xù)10-15年。魚(yú)臺(tái)縣永騰食用菌菌種中心，是山東省地區(qū)第一家從事榆耳引種，育種、實(shí)驗(yàn)栽培、推廣的農(nóng)民個(gè)體專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。

根據(jù)廣大食用菌農(nóng)戶(hù)的需求我處把積累5年的榆耳栽培經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家分享，如遇到做種或產(chǎn)品銷(xiāo)售等問(wèn)題時(shí)可向我們?cè)儐?wèn)。同時(shí)歡迎食用菌同行前來(lái)考察參觀交流，以共同推進(jìn)山東地區(qū)榆耳生產(chǎn)的發(fā)展。

1.形態(tài)    子實(shí)體膠質(zhì)、柔軟，中型，無(wú)柄、片狀，淺黃色、黃色、淺桔黃色至桃紅色，背面有污白色至土黃色的絨毛層，菌肉淺桔紅色，晶瑩明亮。耳片多在3～15厘米，厚1～3厘米。干后強(qiáng)烈收縮，堅(jiān)硬，色澤變深為深褐色。 
2.生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件   
 ①營(yíng)養(yǎng)。榆耳    
②溫度。榆耳25℃左右，35℃是其致死溫度，其子實(shí)體原基形成5～26℃，以10～22℃為適，   
 
③濕度。菌絲體生長(zhǎng)的適宜基質(zhì)含水量為60％～65％，接種時(shí)料的含水量低于55％時(shí)，菌絲雖能生長(zhǎng)，但以后子實(shí)體原基不易分化。子實(shí)體形成和發(fā)育要求大氣相對(duì)濕度85％～90％。    
④光照和通風(fēng)。菌絲在黑暗條件下比有光條件下生長(zhǎng)快而粗壯，可見(jiàn)光對(duì)菌絲的生長(zhǎng)有強(qiáng)烈的抑制作用。而光對(duì)子實(shí)體的形成和發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。榆耳20～60勒克斯的微光就足以誘導(dǎo)子實(shí)體原基的形成。光照充足還可使耳片加厚，色澤加深，通風(fēng)在出耳期較發(fā)菌期更加重要，特別是子實(shí)體發(fā)育的中后期，通風(fēng)不足時(shí)易出現(xiàn)耳根霉?fàn)€。   
 
⑤酸堿度(pH值)。榆耳pH值5.5～7.0之間，生長(zhǎng)差異不顯著，以pH值5.5～6.0最適。
 
 (一)主要原料
    栽培榆耳
    
1．棉籽殼
    棉籽殼，又名棉籽皮，是棉籽加工榨油后的副產(chǎn)品，是栽培榆耳37％～48％，木質(zhì)素29％～42％，粗蛋白質(zhì)含量17．6％，比麥麩高6．2％，粗脂肪含量8．8％，比麥麩高4％，具有營(yíng)養(yǎng)成分高、質(zhì)地堅(jiān)硬、有利于菌絲逐步分解利用，后勁足等特點(diǎn)；而且棉籽殼的碳氮比
為79～85：1，質(zhì)量穩(wěn)定，形狀大小一致，不用粉碎加工，殘留有棉花纖維素，顆粒間空隙較大，因此，培養(yǎng)料通氣性好，十分有利于菌絲生長(zhǎng)，取用方便。同時(shí)，棉籽殼本身呈堿性，可以抑制真菌的生長(zhǎng)，提高榆耳
2．廢  棉
    
廢棉是棉油廠或棉紡廠生產(chǎn)出的垃圾棉纖維，又叫土棉、白絨等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素和半纖維素，適合于栽培榆耳
    3．豆  秸
    
豆秸即大豆秸稈，含粗蛋白質(zhì)13．8％，粗脂肪2．2.4％，粗纖維28．7％，可溶性碳水化合物34％等。
    
4．硬雜木屑
    硬雜木屑中含粗蛋白質(zhì)O．39％，粗脂肪4．5％，粗纖維42．7％，可溶性碳水化合物28．6％等。
    
5．玉米芯
 玉米芯含有粗纖維31．8％，可溶性碳水化合物51．8％，粗蛋白質(zhì)ll％，粗脂肪O．6％及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。用時(shí)要求曬干，將其粉碎成綠豆大小的顆粒，不能粉碎成粉狀，以免影響培養(yǎng)料通氣，造成發(fā)菌不良。
    
6．花生殼
 花生殼中含粗蛋白質(zhì)7．7％，粗脂肪5．9％，粗纖維59．9％，可溶性碳水化合物10．4％等。
   
 (二)輔助原料
輔助原料簡(jiǎn)稱(chēng)輔料，是指榆耳
   
麥  麩
   
麥麩是榆耳11．4％，粗脂肪4．8％，粗纖維8．8％，鈣O．15％，磷O．62％。麥麩可分為粗皮、細(xì)皮，紅皮、白皮等，其營(yíng)養(yǎng)成分相同，但應(yīng)該選擇粗皮、紅皮麥麩，因?yàn)檫@兩種透氣性好。購(gòu)買(mǎi)麥麩時(shí)要選用當(dāng)年加工的新鮮麥麩，如果發(fā)生霉變、蟲(chóng)蛀或結(jié)塊的，則不宜選用，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)破壞，使用時(shí)會(huì)導(dǎo)致榆耳
    
2．米  糠
 米糠是榆耳
   
 3．玉米粉
 玉米粉的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和產(chǎn)地略有所差別。一般的玉米粉中含有粗蛋白質(zhì)9．6％，粗脂肪5．6％，粗纖維3．9％，可溶性碳水化合物69．6％，粗灰分1％。榆耳
   
 4．石灰粉
  石灰粉極難溶解于水，水溶液呈微堿性，可以提供鈣、硫元素，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基酸堿度，不使其過(guò)酸。
 

 
16、榆耳 
榆耳屬低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為5℃~30℃，適溫范圍為22℃~27℃，以25℃最為適宜。溫度在15℃以下生長(zhǎng)緩慢；10℃以下經(jīng)12天菌絲才開(kāi)始萌動(dòng)；30℃以上生長(zhǎng)雖快，但菌絲細(xì)弱；35℃以上停止生長(zhǎng)而死亡，菌絲的致死溫度低于大多數(shù)食用菌。子實(shí)體原基形成的溫度范圍為5℃~26℃，以10℃~22℃為適宜。原基分化的最適溫度為18℃~22℃。在適溫范圍內(nèi)，子實(shí)體發(fā)育速度隨溫度增高而加大。在實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段溫度也影響榆耳30℃溫度下的培養(yǎng)物，不容易形成原基。在25℃溫度下進(jìn)行發(fā)菌，對(duì)原基形成最有利。 
17、榆耳 
（1）榆耳40％~75％下均能生長(zhǎng)，以60％~65％生長(zhǎng)最佳。接種前基質(zhì)含水量低于55％，菌絲雖可生長(zhǎng)，但難以分化子實(shí)體原基；高于70％時(shí)，菌絲生長(zhǎng)緩慢； 
（2）子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，空氣相對(duì)濕度要求達(dá)到85％。低于80％時(shí)，原基不易分化，已經(jīng)分化的原基則生長(zhǎng)緩慢；低于70％時(shí)，原基不分化，已經(jīng)分化的原基干枯死亡。榆耳 
18、榆耳 
榆耳菌絲在有散射光和無(wú)光條件下均能生長(zhǎng)，但菌絲長(zhǎng)勢(shì)和速度明顯不同。在黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)快而粗壯。光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)的抑制強(qiáng)度與光照度呈正相關(guān)。雖然強(qiáng)光照下菌絲長(zhǎng)速比弱光快，但強(qiáng)光照能抑制菌絲萌發(fā)，使菌絲生長(zhǎng)前端分枝減少，菌絲稀疏，氣生菌絲完全消失，因而在發(fā)菌階段，最好置于黑暗或弱光照下培養(yǎng)。光照可誘導(dǎo)子實(shí)體原基形成，以弱散射光效果最好；光照度過(guò)強(qiáng)，會(huì)抑制子實(shí)體形成。在完全黑暗條件下，不能形成子實(shí)體原基。菌絲體在培養(yǎng)基內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)后，在黑暗條件下處理30天，一直未見(jiàn)原基出現(xiàn)。榆耳20~60勒克斯的光照刺激，就足以滿(mǎn)足原基形成對(duì)光照的需求。在每天6~8小時(shí)15勒克斯光照度下，也能較快地形成子實(shí)體。此外，光照對(duì)子實(shí)體色素形成和積累至關(guān)重要，暗光下生長(zhǎng)子實(shí)體色淺，散射光照和強(qiáng)光照下生長(zhǎng)的子實(shí)體色深，且肉厚。但強(qiáng)光照會(huì)抑制子實(shí)體原基形成。 
19、榆耳 
榆耳屬好氣性菌類(lèi)，特別是子實(shí)體形成和分化期，需要供給充足的氧氣。培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足，能加速原基分化展片。當(dāng)培養(yǎng)室通風(fēng)不良，室內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)，原基不能正常分化，形成菜花狀畸形子實(shí)體。 
20、榆耳 
榆耳喜微酸性環(huán)境。菌絲在pH值為4~9的培養(yǎng)基上均能生長(zhǎng)。最適pH值為5.5~6。在pH值在3時(shí)菌絲不能萌發(fā)。pH值4時(shí)接種6天萌發(fā)。在pH值5~9時(shí)接種48小時(shí)萌發(fā)。在不同酸堿度條件下，菌絲生長(zhǎng)量顯著不同。 
21、榆耳 
（1）菌絲扭結(jié)期：培養(yǎng)基表面的菌絲變濃、加厚，繼而出現(xiàn)菌絲扭結(jié)成為白色菌絲團(tuán)； 
（2）原基形成期：白色菌絲團(tuán)組織化，出現(xiàn)淺黃褐色的、形狀不規(guī)則的凸?fàn)钔黄?，即子?shí)體原基。此時(shí)，子實(shí)體原基上常伴有黃褐色水珠出現(xiàn)。菌絲團(tuán)出現(xiàn)到原基形成一般經(jīng)歷2~4天； 
（3）原基膨大期：原基形成后，不斷膨大并連結(jié)成片，表現(xiàn)凹凸不平，呈腦狀，并非很快進(jìn)入分化期。原基膨大期一般需經(jīng)歷3~12天； 
（4）耳片分化伸展期：當(dāng)原基充分膨大后，可以從任何一個(gè)部位分化出片狀耳片并不斷伸展。當(dāng)耳片生長(zhǎng)到直徑7~15厘米時(shí)，邊緣卷曲變薄，即不再伸展。耳片伸展期一般經(jīng)歷7~15天； 
 
24、榆耳 
栽培榆耳
25、栽培榆耳 
榆耳人工栽培可利用富含纖維素的棉籽殼、廢棉等作栽培原料；也可用闊葉樹(shù)木屑作栽培原料。這是因?yàn)?b>榆耳24~30∶1，培養(yǎng)基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂和硫酸鈣等無(wú)機(jī)鹽作為輔助營(yíng)養(yǎng)。 
26、栽培榆耳 
配方1：玉米芯85％，麥麩14％，石膏1％，糖或葡萄糖0。5%。另加石灰0.5％； 常用哪些配方能很好地分解利用葡萄糖、糊精和可溶性淀粉等碳源，也能較好地分解利用木屑中的纖維素和半纖維素。榆耳能很好地分解利用豆餅粉、麥麩、米糠、酵母粉和蛋白胨等氮源，而利用無(wú)機(jī)氮能力差，不能利用尿素和硫酸銨。因而培養(yǎng)基必須添加有機(jī)氮源，而不宜使用化肥。培養(yǎng)料適宜碳氮比為需要哪些原材料所需的主要原材料為玉米芯棉籽殼和硬雜木屑，栽培場(chǎng)所為溫室、大棚或各種房屋，屬于保護(hù)地栽培都適合哪些地區(qū)栽培子實(shí)體分化發(fā)育分為哪幾個(gè)時(shí)期適宜生長(zhǎng)發(fā)育的酸堿度是多少生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)空氣要求嚴(yán)格嗎菌絲對(duì)光照極為敏感，菌絲體在培養(yǎng)基內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)后，每天偶爾有幾次幾分鐘的子實(shí)體顏色與光照有關(guān)系嗎是膠質(zhì)菌，出耳階段環(huán)境濕度以干、濕交替為好。在干、濕交替環(huán)境中，比恒濕條件下耳片伸展更為有利，同時(shí)也有利于預(yù)防出耳期雜菌侵染菌絲在基質(zhì)含水量對(duì)水分和空氣相對(duì)濕度有何要求子實(shí)體原基形成。不同溫度下培養(yǎng)的菌絲體，原基出現(xiàn)率和出現(xiàn)時(shí)間早晚有差別。在對(duì)溫度有啥要求培養(yǎng)基中加入玉米粉可以增加碳源，增強(qiáng)菌絲活力，提高產(chǎn)量。生產(chǎn)的輔料之一，可作麥麩的代用品。米糠的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量高于麥麩，選用時(shí)應(yīng)選不含谷殼的新鮮米糠，因?yàn)楹葰ざ嗟拇挚窢I(yíng)養(yǎng)成分含量低，可降低榆產(chǎn)量。米糠貯存時(shí)宜干燥，以防止潮濕而被螨蟲(chóng)取食。產(chǎn)量降低。栽培中一種重要的輔助營(yíng)養(yǎng)原料。麥麩中含有粗蛋白質(zhì)栽培料中常用的一部分配合營(yíng)養(yǎng)料，如麥麩、米糠、玉米粉、石灰、過(guò)磷酸鈣、石膏粉等。。的產(chǎn)量。棉籽殼作栽培原料時(shí)，要求必須采用無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)塊、無(wú)雜質(zhì)、干燥的，方可與其他輔料配合使用。的上等原料。棉籽殼中含纖維素的主要原料以纖維素和半纖維素為主要碳源的棉籽殼和廢棉為最好，其次為豆秸、硬雜木屑、玉米芯、花生殼等，不能以稻草作為培養(yǎng)料。菌絲在對(duì)光極其敏感，每天偶爾幾次幾分鐘的菌絲體生長(zhǎng)最適溫度為雖天然生于小葉榆和家榆的枯死和半枯死的樹(shù)干、樹(shù)樁、樹(shù)蔸上，但它不是寄生菌，而是腐生菌具弱寄生性。它雖自然發(fā)生于枯樹(shù)上，但并無(wú)分解木質(zhì)素的酶系統(tǒng)，。而主要分解纖維素和半纖維素。所以，在實(shí)際栽培中，雖可以木屑為主料，但產(chǎn)量不及以棉籽殼、廢棉等富含纖維素的產(chǎn)量高。

 
配方2：木屑40％，廢棉40％，麥麩或米糠16.5％，葡萄糖1.5％，石膏2％。另加石灰0.5％

配方3：棉籽殼96%，石膏粉2%，石灰粉2%，過(guò)磷酸鈣1%，麥麩10%糖或葡萄糖0。5%

配方4：玉米芯80% ，麥麩17%，豆餅粉4%，石膏粉1%，石灰粉2%糖或葡萄糖0。5%

配方 5：棉籽殼47%，玉米芯40%，麥麩10%，玉米粉5%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%，石灰粉1%

配方6：廢棉60%，玉米芯30%，麥麩或米糠7％。葡萄糖0，5。％石膏2％。另加石灰0.5%
27、栽培榆耳 
野生榆耳8月中下旬至9月份是榆耳2月上旬至3月上旬為適宜接種期，具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀髼l件而定，4月下旬至6月上旬為出耳期；秋季栽培以6月上旬至7月上旬為接種期，8月下旬至10月中旬為出耳期。 
28、栽培榆耳 
榆耳栽培場(chǎng)所與大多數(shù)食用菌生產(chǎn)相同，房屋、塑料大棚和日光溫室等均可用于栽培榆耳 
29、榆耳 
榆耳栽培通常在室內(nèi)、大棚或溫室等栽培場(chǎng)所進(jìn)行熟料袋栽、瓶栽。袋栽生物學(xué)效率高于瓶栽，袋栽一般選擇17厘米×33厘米或17x40,42,38的低壓乙烯折角袋或者料筒，一般折角袋采用袋口接種，袋壁劃口出耳；而料筒則采用兩頭接種，兩頭出耳。 
30、榆耳 
榆耳對(duì)雜菌抗性差，尤其是對(duì)綠色木霉，所以栽培榆耳4~6小時(shí)升至100℃，并持續(xù)10~12小時(shí)；火力要“攻頭、保尾、控中間”。即栽培袋放好后，旺火猛攻，使鍋內(nèi)溫度4~6小時(shí)達(dá)到100℃，避免耐高溫雜菌在培養(yǎng)基內(nèi)繁殖；然后控制溫度在100℃，最后旺火猛攻。；滅菌后，自然冷卻2小時(shí)趁熱搬出，擺放在干燥通風(fēng)處或接種室內(nèi)床架上冷卻。
 
 
 
 
 
栽培榆耳一般都采用哪種接種方法 
榆耳熟料袋栽如果兩頭出耳則兩頭接種，如果側(cè)面出耳則一頭接種。栽培袋在溫度降到20℃或室溫時(shí)，搬進(jìn)接種箱（室）內(nèi)進(jìn)行接種。先用2％~3％來(lái)蘇兒噴霧消毒，再按2~4克/立方米用量的氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸半小時(shí)。接種時(shí)將菌種，迅速移入袋口，然后迅速封好袋口。。 
32、榆耳 
榆耳栽培袋接種后可以放在培養(yǎng)架上發(fā)菌，如果采用培養(yǎng)架發(fā)菌可直接橫放在培養(yǎng)架上，每層床架可擺放2~3層；也可順袋堆疊在培養(yǎng)架上，但不可橫放，橫放會(huì)壓扁菌袋而透氣污染雜菌或袋口出耳。而順袋排放可解決這一問(wèn)題，如果是夏季高溫，在每層袋間放2根玉米稈通風(fēng)降溫。 
33、榆耳 
榆耳接種后，將菌袋搬入培養(yǎng)室內(nèi)上堆發(fā)菌，根據(jù)栽培季節(jié)和培養(yǎng)室條件決定保溫升溫或通風(fēng)散熱降溫等。發(fā)菌期間，室溫應(yīng)控制在22℃~26℃。夏季高溫發(fā)菌要采取降溫措施，長(zhǎng)期處在27℃以上，不但易引發(fā)雜菌污染，使菌絲生活力下降，而且不利于子實(shí)體形成。發(fā)菌室門(mén)窗要掛遮光簾，室內(nèi)忌用照明燈，使菌絲生長(zhǎng)處于完全黑暗條件下。夏季多雨季節(jié)注意通風(fēng)排潮，發(fā)菌室空氣相對(duì)濕度控制在70％。一般45~60天，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋。 
34、榆耳 
榆耳可在室內(nèi)或棚內(nèi)平放在床架上出耳，或上堆后進(jìn)行墻式出耳。也可以采用串袋側(cè)面劃口出耳。菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋后，兩頭出耳的解開(kāi)袋口適當(dāng)通風(fēng)后再松散的扎上，劃口出耳的在栽培袋側(cè)面劃兩排、4個(gè)“V”型口，口深0.5厘米，口長(zhǎng)1.5厘米，角度40度?；?qū)⒋诩舻羧缓筮M(jìn)行出耳刺激： 
（1）溫度控制：應(yīng)將室（棚）內(nèi)溫度調(diào)節(jié)到22℃以下、17℃以上； 
（2）濕度控制：一般空氣相對(duì)濕度控制在80％~95％； 
（3）光照刺激：當(dāng)袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，不需達(dá)到生理成熟即可給予一定光照刺激，誘導(dǎo)原基形成。光照強(qiáng)度在15~100勒克斯，光照過(guò)強(qiáng)會(huì)抑制子實(shí)體原基形成。一般經(jīng)7~10天，即可在培養(yǎng)基表面出現(xiàn)乳白色不規(guī)則凸起物，即原基。 
35、榆耳 
（1）原基充分膨大、厚度1~1.5厘米、直徑3厘米，表面凹凸不平，耳片形成即進(jìn)入分化期。此時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，兩頭出耳的要打開(kāi)袋口，并向地面和墻壁噴水增濕，使菇房（棚）內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85％~95％。若濕度不夠，也可直接向原基表面噴水。噴水后要及時(shí)通風(fēng)，使原基表面水分晾干，以防原基腐爛。溫度降至14℃~16℃，不能過(guò)高或過(guò)低。溫度過(guò)低耳片不易形成；溫度過(guò)高則原基會(huì)繼續(xù)膨大，使培養(yǎng)基表面長(zhǎng)滿(mǎn)原基，耳片生長(zhǎng)過(guò)密，影響耳片形成，朵形甚差； 
（2）原基分化后，當(dāng)耳片長(zhǎng)至3厘米時(shí)，溫度控制在15℃~18℃，不要超過(guò)18℃；當(dāng)耳片超過(guò)3厘米時(shí)，溫度在14℃~20℃均可，但以18℃為最佳。每天噴水4~5次，保持耳片濕潤(rùn)。水分不足耳片質(zhì)量差，產(chǎn)量低。當(dāng)耳片長(zhǎng)到4厘米時(shí)，培養(yǎng)料出現(xiàn)收縮現(xiàn)象，適當(dāng)控制用水量，防止水分灌入袋內(nèi)，以免培養(yǎng)料出現(xiàn)厭氧發(fā)酵而酸敗。在展片期間要給予適量光照，以提高產(chǎn)品色澤。 
36、榆耳 
榆耳出耳期間一般發(fā)生綠霉病、軟腐病、枯萎病和根腐病，具體發(fā)病特征和防治方法如下： 
（1）枯萎?。菏且环N生理性病害，其發(fā)病原因主要是由于培養(yǎng)料過(guò)分干燥，噴水不及時(shí)，空氣相對(duì)濕度過(guò)低或干熱風(fēng)直接吹向子實(shí)體，造成生理缺水所引起。發(fā)病后，原基或耳片停止生長(zhǎng)，逐漸萎縮變干而枯死。防治方法：第一，配料時(shí)培養(yǎng)料含水量要適宜，出耳階段應(yīng)及時(shí)調(diào)整菇房空氣相對(duì)濕度，低于85％時(shí)要及時(shí)噴水；栽培室通風(fēng)換氣要緩慢進(jìn)行，防止空氣流速過(guò)大或干熱風(fēng)直吹菌袋，出耳期要防止陽(yáng)光直射菇床；第二，當(dāng)發(fā)病癥狀出現(xiàn)之初，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)足水分，其癥狀可隨之消失。為防止因子實(shí)體生活能力下降而導(dǎo)致并發(fā)癥的發(fā)生，可結(jié)合噴水噴施1次0.1％苯菌靈液； 

 
2）綠霉?。菏且环N菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育期間都危害的病害。一般在高溫高濕不通風(fēng)的條件下發(fā)病，菌絲生長(zhǎng)階段表現(xiàn)為菌袋內(nèi)有綠色木霉菌污染，并且在高溫條件下危害榆耳20℃以下時(shí)開(kāi)袋出耳，并且適當(dāng)通風(fēng)換氣，防止高溫高濕不通風(fēng)；第三是發(fā)生病害要盡早采收，防止木霉蔓延整個(gè)子實(shí)體； 
（3）軟腐病：又稱(chēng)指孢霉病，是危害榆耳2％石炭酸或2％來(lái)蘇兒水溶液噴灑料面，抑制病菌的蔓延；第三，局部發(fā)病時(shí)，用0.1％苯菌靈或多菌靈噴灑，還可在料面撒生石灰粉或漂白粉，以控制病情發(fā)展； 
（4）根腐病：是一種細(xì)菌性病害。感染初期在培養(yǎng)料表面有白色混濁水滴滲出，這種水滴積聚在菌袋內(nèi)，導(dǎo)致幼耳腐爛。發(fā)病原因是滅菌不徹底或環(huán)境中病菌的傳播，培養(yǎng)料含水量過(guò)高。以室溫偏高時(shí)發(fā)病最為嚴(yán)重。防治方法：第一，配制培養(yǎng)料要掌握用水量。在接種之后如發(fā)現(xiàn)菌袋內(nèi)含水過(guò)多，可用消毒后的鋼針在菌袋底部穿刺小孔排水，然后用膠帶貼封孔眼；第二，防止菇房溫度過(guò)高。夏季室溫過(guò)高時(shí)夜間開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)降溫；第三，料面有白色水滴時(shí)，可用無(wú)菌棉球吸干，并撒少許生石灰粉控制病害蔓延。 
37、榆耳 
榆耳形成原基后，在適宜的環(huán)境條件下，從原基出現(xiàn)到子實(shí)體成熟一般需20~25天，其中原基期所占時(shí)間為7~10天。當(dāng)菌蓋邊緣出現(xiàn)波狀并變薄時(shí)，表明子實(shí)體已發(fā)育成熟，要及時(shí)采收。 
38、榆耳 
采收前1天要停止噴水，用干凈的小刀沿耳根基部割下，不留耳根以免雜菌污染。也可以采用割耳的方法進(jìn)行采收，留0.3~0.5厘米的耳基，或者直接用手?jǐn)Q下，進(jìn)行第二潮榆耳 
39、榆耳 
榆耳采收后，耳根或料面不可噴水，并將耳根創(chuàng)口暴露于空氣中，待耳基稍見(jiàn)收邊、創(chuàng)面不粘時(shí)，或?qū)⒋谒稍B(yǎng)菌，直到創(chuàng)面萌生一層白絨狀菌絲層后再按常歸管理，不可將水直接噴灑到耳根上。一般在4~7天，即可從創(chuàng)口平面上長(zhǎng)出新的子實(shí)體。第二潮子實(shí)體發(fā)育較快，從耳基表面愈合、組織化至耳片雛形出現(xiàn)，至子實(shí)體發(fā)育成熟需7~15天。第二潮子實(shí)體是在第一潮耳基上形成的。榆耳袋栽一般可采2----3批，每批產(chǎn)量構(gòu)成的大致比例是：第一批耳占總產(chǎn)量的60%左右，耳片最為肥大，質(zhì)量最好，第二批占30%左右，第三批占10%左右，人工栽培榆耳時(shí)所生產(chǎn)的耳片大小一般寬7----18厘米左右，厚1----1。5厘米，每個(gè)重30---450克。耳片產(chǎn)量和質(zhì)量因塑料袋規(guī)格等不同而異，在條件適宜的環(huán)境中，袋栽的整個(gè)生產(chǎn)周期為90----120天
40、榆耳 
采收的榆耳“外干內(nèi)濕”而在貯藏時(shí)發(fā)霉變質(zhì)。當(dāng)榆耳12％左右時(shí)用雙層塑料袋包裝好等待銷(xiāo)售含水量降至，采后用剪刀剪去帶培養(yǎng)基的根部，如果耳片朵形較大，可以在耳片中間分成兩片，然后將榆耳耳片平鋪在篩網(wǎng)上，最好光面朝上，如果遇到雨天可以用塑料將晾曬床苫好，防止雨淋，也不能使耳片冷凍。榆耳即將干燥時(shí)要在陰天時(shí)進(jìn)行回潮，防止形成如何干制采收后如何管理出耳，可以縮短生產(chǎn)周期。。如何采收達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)可以采收主要病害。榆耳發(fā)育各個(gè)階段都可遭受指孢霉侵害。發(fā)病時(shí)在培養(yǎng)料表面產(chǎn)生棉毛狀白色菌絲，并迅速蔓延，菌絲逐漸由白色變成水紅色；子實(shí)體被侵染后逐漸變成褐色，使耳片變軟腐爛。防治方法：第一，栽培室濕度大時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度，出耳階段噴水時(shí)要加大通風(fēng)，耳片表面不能長(zhǎng)期積水，以防病菌侵染；第二，發(fā)病初期，可用菌絲體。在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段表現(xiàn)在子實(shí)體上面基部產(chǎn)生綠色木霉，并且使子實(shí)體腐爛變黑。防治方法：第一是栽培袋滅菌要徹底，接種采用無(wú)菌操作，降低污染率；第二是盡量在溫度達(dá)到出耳期間發(fā)生哪些病害，如何防治出耳期間如何管理如何進(jìn)行刺激出耳栽培袋如何進(jìn)行發(fā)菌管理栽培袋接種后如何擺放一般采用熟料滅菌方式。先把栽培袋移入滅菌鍋內(nèi)，合理排放，中間留一定空隙，使蒸汽流暢，培養(yǎng)基受熱均勻，避免出現(xiàn)滅菌死角。栽培袋裝好后，采用常壓滅菌，即專(zhuān)用滅菌灶或簡(jiǎn)易滅菌灶。常壓滅菌要求在栽培袋如何滅菌栽培選用什么容器。根據(jù)榆耳生物學(xué)特性，栽培場(chǎng)所應(yīng)具有良好的遮光和防高溫設(shè)施，并且有水源和電源，交通便利。需要什么場(chǎng)所子實(shí)體大量發(fā)生的季節(jié)。北方地區(qū)可春秋兩季栽培。春季栽培以主要腐生在榆和春榆的枯干上。特別是在成年榆樹(shù)砍伐后的樹(shù)樁上，頂部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮陰條件，榆耳子實(shí)體多發(fā)生在枯死和正在枯死部分的結(jié)合部位上。在粗大榆樹(shù)的樹(shù)洞中也常有榆耳生長(zhǎng)。每年一般在什么季節(jié)

   總結(jié)歸納：一，蒸料一定要按要求達(dá)到所需時(shí)間溫度

，

             二，接種時(shí)嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程接種

        三，發(fā)菌期間注意料內(nèi)積溫不超過(guò)27度，不低與15度。（料內(nèi)溫度和空間有2—5度差別）

       四，出耳期注意棚內(nèi)二氧化碳濃度，保持新鮮空氣，注意溫度和通風(fēng)的矛盾

        五，榆耳采收注意采大留小的原則，選擇晴天。

以上質(zhì)料只能作為您在食用菌榆耳生產(chǎn)期間的參考，因是栽培總結(jié)有不到之處望之諒解，所以生產(chǎn)上不能全部依靠于字面

另外本處常年對(duì)外銷(xiāo)售榆耳（山東省首家榆耳栽培有5年的栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家一同分享一同推進(jìn)山東省地區(qū)榆耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展），毛木耳，黑木耳，香菇，平菇，雞腿菇，猴頭菇，金針菇等一二三級(jí)菌種和菌需物質(zhì)提供技術(shù)免費(fèi)咨詢(xún)和上門(mén)指導(dǎo)生產(chǎn)等服務(wù)協(xié)助農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售食用菌產(chǎn)品。一級(jí)試管母鐘，每支25元常年現(xiàn)貨供應(yīng)，原種提前預(yù)定優(yōu)惠，現(xiàn)培育新品種袋料小松茸有極大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景現(xiàn)正在實(shí)驗(yàn)推廣中，歡迎來(lái)電咨詢(xún)

 本處可對(duì)外承接菇耳的菌種提取分離工作。每次100元/3支母鐘，提取成功后收費(fèi)，包括兩次菌種脫毒和復(fù)壯。

鄭重承諾：我處所提供的菌種，以通過(guò)先進(jìn)的生物技術(shù)進(jìn)行了脫毒，復(fù)壯菌種純正無(wú)菌種混雜，其生產(chǎn)執(zhí)行了嚴(yán)格規(guī)范的操作和檢驗(yàn)絕無(wú)細(xì)菌，真菌等雜菌污染及病毒感染。