猴頭菇是一種木腐食用菌,是我國(guó)著名的藥食兩用真菌,在人工栽培過程中需要嚴(yán)格按著操作規(guī)程進(jìn)行管理,猴頭菇在出菇時(shí)期更應(yīng)加強(qiáng)其管理,以生產(chǎn)出質(zhì)地優(yōu)良的產(chǎn)品,主要應(yīng)注意以下幾方面:
一、催蕾。將完成發(fā)菌的菌袋移入菇棚層架上,采取一切措施進(jìn)行催蕾,使該批菌袋盡可能一致的整齊現(xiàn)蕾,便于管理?;敬胧┦牵簩⒔臃N穴封口膠帶揭開一半,棚內(nèi)噴灌大水,棚頂不覆草苫類遮陽物,2天后覆一層遮陽網(wǎng),并打開所有通風(fēng)孔,或采取強(qiáng)制通風(fēng)措施,持續(xù)5天左右,使菌袋自進(jìn)棚后處于先濕后干、先強(qiáng)光后遮陽、先密閉后多氧以及溫度先高后低的不利環(huán)境條件下,很快由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng),此時(shí)可見菌袋兩頭及開口處有菇蕾現(xiàn)出,但尚不具子實(shí)體特征。
二、幼菇管理。現(xiàn)蕾后,及時(shí)將封口膠帶揭去,或解開扎口,其他有菇蕾的地方,用刀片將塑膜切開十字口,嚴(yán)格控制棚溫在15~18℃,最大浮動(dòng)溫度范圍為12~24℃,并盡量保持較穩(wěn)定狀態(tài);調(diào)控空氣濕度在90%~95%,但不可對(duì)菇蕾直接噴水,否則,易造成“禿頭”現(xiàn)象;棚內(nèi)保持良好的通風(fēng)條件,既需要保持空氣新鮮,又不可使強(qiáng)風(fēng)吹過;調(diào)控光照強(qiáng)度在200~400勒克斯。隨著溫度的不同,3~6天,幼菇整齊地長(zhǎng)出并分化出菌刺,菌球直徑約2~4厘米,菌刺長(zhǎng)約1厘米,色澤一致,整齊地“披掛”在菌球上,此時(shí)應(yīng)控制棚濕在88%~90%,亦不允許直接對(duì)菇體噴水,其他條件不變。
三、成菇管理。進(jìn)入成菇階段后,子實(shí)體長(zhǎng)速加決,菌球增大,菌刺亦稍有加長(zhǎng),該階段可適當(dāng)調(diào)控光照在500勒克斯左右,最大可至1000勒克斯。但隨著光照的增強(qiáng),菌刺與菌球不能同步生長(zhǎng),往往顯得毛刺偏長(zhǎng),外觀來看,子實(shí)體健壯程度提高了,但至成熟時(shí),子實(shí)體略有暗黃色澤,但轉(zhuǎn)潮快,長(zhǎng)速亦快。該階段可直接對(duì)子實(shí)體噴霧.但不可使用溫差過大的水,以免發(fā)生生理性病害,尤其溫度低于15℃時(shí)更是如此,噴水時(shí)噴霧要細(xì),不可使菇體上沉落或聚集水珠。隨著子實(shí)體不斷長(zhǎng)大,需氧量也不斷增加,應(yīng)密切觀察和嚴(yán)格控制通風(fēng)情況,使棚內(nèi)空氣保持新鮮、無異味。其他正常管理即可。
當(dāng)子實(shí)體直徑5~12厘米、菌刺長(zhǎng)約15厘米,已基本長(zhǎng)大,但尚未成熟時(shí)即應(yīng)及時(shí)采收。