一、生料栽培的意義
1、培養(yǎng)料來(lái)源廣泛，便于就地取材。如鋸末、棉籽殼、豆秸粉、玉米芯等。
2、生料栽培的工藝流程簡(jiǎn)便，大大節(jié)省勞動(dòng)力和工時(shí)。
3、生料栽培周期短，受益快。從壓胚或裝袋接種到出菇，一般只需40天左右。培養(yǎng)料不經(jīng)高溫滅菌，養(yǎng)分不受破壞，而堆積發(fā)酵又可把大部分大分子的物資分解為易被菌絲吸收的小分子物資。同時(shí)由于培養(yǎng)料中加入適量的殺菌藥物，所以雜菌的感染也明顯減少。
4、生料栽培的成本低、質(zhì)量好、產(chǎn)量高。生料比熟料提高產(chǎn)量27%，而生產(chǎn)成本降低29%。
二、原料準(zhǔn)備
1、培養(yǎng)料的配方。由于香菇是木腐性菌，為了提高產(chǎn)量和質(zhì)量，培養(yǎng)料中必須含有30％以上的鋸末。現(xiàn)將四種培養(yǎng)料的配方介紹如下：
?。?）木屑38公斤、麥麩10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、過(guò)磷酸鈣0.5公斤、多菌靈35克。
?。?）棉籽殼20公斤、木屑19公斤、麥麩10公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌靈35克。
?。?）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麥麩8.5公斤、糖0.75公斤、 石膏0.5公斤、尿素0.25公斤、多菌靈35克。
（4）稻草（或麥秸）粉19.5公斤、木屑19.5公斤、麥麩9.25公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌靈35克。
2、木屑的預(yù)先處理。木屑是香菇最喜歡的原料，由于木屑中混有大量的松、柏、杉等成分，這些樹種的木屑中含有抑制菌絲生長(zhǎng)的烯萜類物質(zhì)，因此，在種植香菇時(shí)，要采用必要的措施加以處理，才能使菌絲正常生長(zhǎng)。具體方法有以下幾種：
?、呕宜莘ǎ浩湓硎鞘宜膒H值較高，堿性可破壞烯萜類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)。一般用2％的石灰水將木屑浸泡12小時(shí)-24小時(shí)，然后撈出后用清水沖洗曬干備用。⑵高錳酸鉀溶液浸泡：其原理是高錳酸鉀可將烯萜類物質(zhì)氧化。一般用0.2％-0.3％的高錳酸鉀溶液浸泡12小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗曬干備用。⑶煮：用沸水煮木屑15分鐘左右撈出，經(jīng)清水沖洗后晾干備用。⑷日光曝曬：太陽(yáng)曝曬烯萜類物質(zhì)60天-90天也能使烯萜類物質(zhì)分解揮發(fā)。
3、堆積發(fā)酵
?、抛饔茫篴.通過(guò)發(fā)酵可把部分大分子的物質(zhì)降解為被菌絲直接利用的小分子物質(zhì)。b.在發(fā)酵過(guò)程中溫度可達(dá)70℃，可殺死大部分雜菌。C.在發(fā)酵過(guò)程中可降解抑制菌絲生長(zhǎng)的烯萜類物質(zhì)。
⑵過(guò)程：根據(jù)配方將培養(yǎng)料混合均勻，然后按1:1.3 的比例加水拌勻建堆。堆寬1.2米-2米，高1米-1.5米，呈梯形， 長(zhǎng)度視料的多少和場(chǎng)地而定。堆制期一般為26天左右，翻堆一般4次-5次，時(shí)間分配為7天、6天、5天、4天、4天。發(fā)酵時(shí)間短，料不能完全腐熟；發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，培養(yǎng)料中的養(yǎng)分損失過(guò)大。其他料加入，結(jié)合翻堆進(jìn)行，先后次序?yàn)椋菏嘣诘?、2次翻堆時(shí)分兩次加入；尿素在建堆、第1、2次翻堆時(shí)分3次加入；石灰在第3次翻堆時(shí)加入。麥麩、糖、多菌靈在堆料發(fā)酵好后，裝袋之前加入。料堆顏色為棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，無(wú)臭味、酸敗味和霉味；料質(zhì)柔軟，富有彈性；體積比原來(lái)縮小40％，重量減輕30％左右。
三、菇房消毒。培養(yǎng)料進(jìn)菇房前進(jìn)行第一次消毒，進(jìn)菇房后進(jìn)行第二次消毒。這樣可最大限度地減少菇房、床架和培養(yǎng)料中的雜菌和害蟲。具體方法是：每100立方米的空間，用硫磺500克、敵敵畏100克、甲醛200克，與木屑混合加熱，密封熏蒸24小時(shí)，然后打開門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，等到菇房?jī)?nèi)藥味散盡，才能進(jìn)入操作。
四、栽培管理
1、壓胚或裝袋。⑴拌料：多菌靈溶于少量清水中，并與麥麩加入培養(yǎng)料內(nèi)，逐漸加入適量清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，培養(yǎng)料中的含水量大約在 60％，以手握料指縫間有水，而又不低下為度，pH為6.5-7，再拌入10％的菌種。⑵壓胚或裝袋：在水泥地上先鋪一層用0.2％高錳酸鉀溶液浸泡過(guò)的塑料薄膜，將長(zhǎng)、寬均為33厘米、高為8厘米的木制框模放在薄膜上，再撒 1厘米厚的菌種，將拌種的培養(yǎng)料倒入木框內(nèi)，稍加壓平，表面再撒1厘米厚的菌種，以不見(jiàn)培養(yǎng)料外露為宜，最后用木板刮平、壓實(shí)，松開框模，即成厚度為6厘米-7厘米的菌種胚塊，最后折疊好薄膜即可。如用袋裝，先將拌種的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，再在中央用椎形棒插個(gè)洞，最后在料袋兩端撒一層1厘米厚的菌種，以不見(jiàn)培養(yǎng)料為宜，扎口密封即可。
2、菌絲培養(yǎng)期間的管理。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25℃。在菌絲生長(zhǎng)期間，要求空氣的相對(duì)濕度為60％-65％。在菌絲長(zhǎng)滿之前，要避免掀動(dòng)薄膜，以防止雜菌浸入，并有利于保溫。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿時(shí)，將菌胚翻一個(gè)面，繼續(xù)培養(yǎng)4天-5天，當(dāng)表面菌絲有40％左右轉(zhuǎn)變成褐色時(shí)，就可上架催菇。
3、出菇期間的管理。出菇的最適溫度12℃-18℃，晝夜溫差大，可促進(jìn)香菇子實(shí)體的形成。菇房?jī)?nèi)空氣的相對(duì)濕度保持在90％左右，采取的具體措施是：向地面和墻壁上噴水，空氣中噴霧。菌塊的含水量要達(dá)到50％-60％，隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，菌塊的含水量會(huì)逐漸降低，但不能直接往子實(shí)體上噴水，否則子實(shí)體易爛。如果菌塊的含水量降到40％以下，手拿起感到很輕，這時(shí)就將菌塊浸入水池中，浸泡15小時(shí)-20小時(shí)， 使它充分吸足水分，然后取出放回架上。一般采菇4批-5批，直至培養(yǎng)料的養(yǎng)分全部耗盡為止。
4、采菇。子實(shí)體長(zhǎng)到7成-8成開展時(shí)，就要及時(shí)采收。采收時(shí)要注意采大留小，采管結(jié)合，要防止損傷周圍的小菇和菌塊，不要將菌柄基部留在菌塊上，以免雜菌侵襲影響出菇。
5、噴施營(yíng)養(yǎng)液。⑴配方。1號(hào)健壯素：B90.5克、維B140毫克、尿素100克、水100千克。2號(hào)健壯素：B91克、維B1100毫克、硫酸鎂50克、磷酸二氫鉀100克、水100千克。⑵使用方法。采菇兩茬，停水2天-3天后，用1號(hào)健壯素，連續(xù)噴2次-3次，每平方米用營(yíng)養(yǎng)液0.25％，可使菌絲轉(zhuǎn)白、變粗。
1、培養(yǎng)料來(lái)源廣泛，便于就地取材。如鋸末、棉籽殼、豆秸粉、玉米芯等。
2、生料栽培的工藝流程簡(jiǎn)便，大大節(jié)省勞動(dòng)力和工時(shí)。
3、生料栽培周期短，受益快。從壓胚或裝袋接種到出菇，一般只需40天左右。培養(yǎng)料不經(jīng)高溫滅菌，養(yǎng)分不受破壞，而堆積發(fā)酵又可把大部分大分子的物資分解為易被菌絲吸收的小分子物資。同時(shí)由于培養(yǎng)料中加入適量的殺菌藥物，所以雜菌的感染也明顯減少。
4、生料栽培的成本低、質(zhì)量好、產(chǎn)量高。生料比熟料提高產(chǎn)量27%，而生產(chǎn)成本降低29%。
二、原料準(zhǔn)備
1、培養(yǎng)料的配方。由于香菇是木腐性菌，為了提高產(chǎn)量和質(zhì)量，培養(yǎng)料中必須含有30％以上的鋸末。現(xiàn)將四種培養(yǎng)料的配方介紹如下：
?。?）木屑38公斤、麥麩10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、過(guò)磷酸鈣0.5公斤、多菌靈35克。
?。?）棉籽殼20公斤、木屑19公斤、麥麩10公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌靈35克。
?。?）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麥麩8.5公斤、糖0.75公斤、 石膏0.5公斤、尿素0.25公斤、多菌靈35克。
（4）稻草（或麥秸）粉19.5公斤、木屑19.5公斤、麥麩9.25公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌靈35克。
2、木屑的預(yù)先處理。木屑是香菇最喜歡的原料，由于木屑中混有大量的松、柏、杉等成分，這些樹種的木屑中含有抑制菌絲生長(zhǎng)的烯萜類物質(zhì)，因此，在種植香菇時(shí)，要采用必要的措施加以處理，才能使菌絲正常生長(zhǎng)。具體方法有以下幾種：
?、呕宜莘ǎ浩湓硎鞘宜膒H值較高，堿性可破壞烯萜類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)。一般用2％的石灰水將木屑浸泡12小時(shí)-24小時(shí)，然后撈出后用清水沖洗曬干備用。⑵高錳酸鉀溶液浸泡：其原理是高錳酸鉀可將烯萜類物質(zhì)氧化。一般用0.2％-0.3％的高錳酸鉀溶液浸泡12小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗曬干備用。⑶煮：用沸水煮木屑15分鐘左右撈出，經(jīng)清水沖洗后晾干備用。⑷日光曝曬：太陽(yáng)曝曬烯萜類物質(zhì)60天-90天也能使烯萜類物質(zhì)分解揮發(fā)。
3、堆積發(fā)酵
?、抛饔茫篴.通過(guò)發(fā)酵可把部分大分子的物質(zhì)降解為被菌絲直接利用的小分子物質(zhì)。b.在發(fā)酵過(guò)程中溫度可達(dá)70℃，可殺死大部分雜菌。C.在發(fā)酵過(guò)程中可降解抑制菌絲生長(zhǎng)的烯萜類物質(zhì)。
⑵過(guò)程：根據(jù)配方將培養(yǎng)料混合均勻，然后按1:1.3 的比例加水拌勻建堆。堆寬1.2米-2米，高1米-1.5米，呈梯形， 長(zhǎng)度視料的多少和場(chǎng)地而定。堆制期一般為26天左右，翻堆一般4次-5次，時(shí)間分配為7天、6天、5天、4天、4天。發(fā)酵時(shí)間短，料不能完全腐熟；發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，培養(yǎng)料中的養(yǎng)分損失過(guò)大。其他料加入，結(jié)合翻堆進(jìn)行，先后次序?yàn)椋菏嘣诘?、2次翻堆時(shí)分兩次加入；尿素在建堆、第1、2次翻堆時(shí)分3次加入；石灰在第3次翻堆時(shí)加入。麥麩、糖、多菌靈在堆料發(fā)酵好后，裝袋之前加入。料堆顏色為棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，無(wú)臭味、酸敗味和霉味；料質(zhì)柔軟，富有彈性；體積比原來(lái)縮小40％，重量減輕30％左右。
三、菇房消毒。培養(yǎng)料進(jìn)菇房前進(jìn)行第一次消毒，進(jìn)菇房后進(jìn)行第二次消毒。這樣可最大限度地減少菇房、床架和培養(yǎng)料中的雜菌和害蟲。具體方法是：每100立方米的空間，用硫磺500克、敵敵畏100克、甲醛200克，與木屑混合加熱，密封熏蒸24小時(shí)，然后打開門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，等到菇房?jī)?nèi)藥味散盡，才能進(jìn)入操作。
四、栽培管理
1、壓胚或裝袋。⑴拌料：多菌靈溶于少量清水中，并與麥麩加入培養(yǎng)料內(nèi)，逐漸加入適量清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，培養(yǎng)料中的含水量大約在 60％，以手握料指縫間有水，而又不低下為度，pH為6.5-7，再拌入10％的菌種。⑵壓胚或裝袋：在水泥地上先鋪一層用0.2％高錳酸鉀溶液浸泡過(guò)的塑料薄膜，將長(zhǎng)、寬均為33厘米、高為8厘米的木制框模放在薄膜上，再撒 1厘米厚的菌種，將拌種的培養(yǎng)料倒入木框內(nèi)，稍加壓平，表面再撒1厘米厚的菌種，以不見(jiàn)培養(yǎng)料外露為宜，最后用木板刮平、壓實(shí)，松開框模，即成厚度為6厘米-7厘米的菌種胚塊，最后折疊好薄膜即可。如用袋裝，先將拌種的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，再在中央用椎形棒插個(gè)洞，最后在料袋兩端撒一層1厘米厚的菌種，以不見(jiàn)培養(yǎng)料為宜，扎口密封即可。
2、菌絲培養(yǎng)期間的管理。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25℃。在菌絲生長(zhǎng)期間，要求空氣的相對(duì)濕度為60％-65％。在菌絲長(zhǎng)滿之前，要避免掀動(dòng)薄膜，以防止雜菌浸入，并有利于保溫。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿時(shí)，將菌胚翻一個(gè)面，繼續(xù)培養(yǎng)4天-5天，當(dāng)表面菌絲有40％左右轉(zhuǎn)變成褐色時(shí)，就可上架催菇。
3、出菇期間的管理。出菇的最適溫度12℃-18℃，晝夜溫差大，可促進(jìn)香菇子實(shí)體的形成。菇房?jī)?nèi)空氣的相對(duì)濕度保持在90％左右，采取的具體措施是：向地面和墻壁上噴水，空氣中噴霧。菌塊的含水量要達(dá)到50％-60％，隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，菌塊的含水量會(huì)逐漸降低，但不能直接往子實(shí)體上噴水，否則子實(shí)體易爛。如果菌塊的含水量降到40％以下，手拿起感到很輕，這時(shí)就將菌塊浸入水池中，浸泡15小時(shí)-20小時(shí)， 使它充分吸足水分，然后取出放回架上。一般采菇4批-5批，直至培養(yǎng)料的養(yǎng)分全部耗盡為止。
4、采菇。子實(shí)體長(zhǎng)到7成-8成開展時(shí)，就要及時(shí)采收。采收時(shí)要注意采大留小，采管結(jié)合，要防止損傷周圍的小菇和菌塊，不要將菌柄基部留在菌塊上，以免雜菌侵襲影響出菇。
5、噴施營(yíng)養(yǎng)液。⑴配方。1號(hào)健壯素：B90.5克、維B140毫克、尿素100克、水100千克。2號(hào)健壯素：B91克、維B1100毫克、硫酸鎂50克、磷酸二氫鉀100克、水100千克。⑵使用方法。采菇兩茬，停水2天-3天后，用1號(hào)健壯素，連續(xù)噴2次-3次，每平方米用營(yíng)養(yǎng)液0.25％，可使菌絲轉(zhuǎn)白、變粗。
