平泉縣位于河北省東北部，總面積3297平方千米，海拔高度從335米到1729米，年平均降水量540毫米，晝夜溫差大，年平均氣溫7．4℃。香菇生產(chǎn)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，形成以地栽香菇、架式香菇為主，冬季溫室香菇為輔的周年生產(chǎn)模式。所產(chǎn)花菇、光面菇以其優(yōu)良品質(zhì)暢銷國(guó)內(nèi)外，成為農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。地栽香菇生產(chǎn)從2005年開始，2011年全縣生產(chǎn)面積2萬余畝，產(chǎn)值6億余元。經(jīng)過幾年的生產(chǎn)實(shí)踐、完善創(chuàng)新，形成一套完整的地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)，此技術(shù)適合平泉縣及其周邊氣候條件相近的地區(qū)。
    　場(chǎng)地選擇
    　栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、交通便利、空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良的地方，提前做好土壤農(nóng)殘及重金屬檢測(cè)工作。園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)做到土地利用最大化、布局科學(xué)合理化、使用壽命長(zhǎng)久化，建成后應(yīng)具有良好發(fā)菌、出菇條件及抵御極端氣候（高溫、干旱、強(qiáng)風(fēng)、暴雨、淹水、冰雹）的能力。發(fā)菌棚高3～3.2米，寬11米，長(zhǎng)60米。材質(zhì)為鋼管或鋼筋結(jié)構(gòu)，棚頂覆蓋雙層塑料布，中間加保溫棉氈。出菇棚高2.5米，寬6.8米，長(zhǎng)度根據(jù)地塊確定一般為40～50米，間距1.1米，材質(zhì)為竹木結(jié)構(gòu)，棚頂覆蓋塑料防雨，距棚頂1米懸掛95﹪單層遮陽網(wǎng)遮光降溫。噴水設(shè)施為旋轉(zhuǎn)微噴系統(tǒng)。
    　栽培季節(jié)與品種
   　 制棒時(shí)間1~3月，出菇時(shí)間5～11月。品種為高溫18。
    　備料
    　木屑選擇闊葉樹硬雜木，加工粗度為4～8mm。當(dāng)?shù)貥浞N為柞樹、栗樹、果樹，部分樺木、刺槐。松、杉、柏、樟等含抗菌或殺菌物質(zhì)的樹種禁用。輔料麥麩為原裝出廠未摻假的新麩皮,禁止使用米糠。 石膏要求硫酸鈣含量大于90﹪，越白越細(xì)質(zhì)量越好，初凝時(shí)間為20～30分鐘。
    　配方　木屑79﹪、麥麩20﹪、石膏1﹪。
    　拌料
   　 木屑在堆料場(chǎng)上澆透水使之稍微發(fā)酵、變得綿軟，防止刺穿菌袋。采用機(jī)械過篩去除木屑中的小木片、小枝條及有棱角的硬物。按配方稱取木屑、麥麩、石膏放入攪拌機(jī)先干拌，使培養(yǎng)料混合均勻，然后加水繼續(xù)攪拌使培養(yǎng)料含水量達(dá)到55﹪～60﹪。
    　裝袋
   　 菌袋為低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格：15.5×55×0．005cm。采用機(jī)械裝袋，人工扎口。裝袋要求松緊適度、扎牢袋口、輕取輕放、不超時(shí)限、日料日清，發(fā)現(xiàn)破孔及時(shí)粘貼。標(biāo)準(zhǔn)袋重1.9～2.0公斤。
    　滅菌
    　采用常壓節(jié)能鍋爐滅菌，每鍋滅菌數(shù)量5000袋。蒸料要求及時(shí)進(jìn)灶、合理疊袋。覆蓋物為兩層新塑料夾一層棉被，上覆彩條布或帆布后扎牢。上灶后在6小時(shí)內(nèi)升溫至100℃，用中火維持24小時(shí)，?；鸷髳?小時(shí)。料溫降到70℃以下出鍋，發(fā)現(xiàn)破孔及時(shí)粘貼。
    　接種
    　接種室提前搞好環(huán)境衛(wèi)生，做好消毒處理，消毒劑使用氣霧消毒盒，地面鋪干凈新塑料。袋溫降到20℃以下時(shí)接種。菌種要選用菌絲潔白健壯、生長(zhǎng)均勻的適齡菌種并用藥劑做好消毒處理，藥劑用0.1﹪高錳酸鉀溶液浸洗1分鐘，或用0.25﹪新潔爾滅浸洗1分鐘。接菌工具及消毒后的菌種放入接種帳內(nèi)和料袋一起提前6～8小時(shí)用氣霧消毒盒熏蒸消毒，每立方米用量為5克。接種時(shí)工具、袋面及操作人員的手用75％酒精消毒。單面四點(diǎn)接種，接種后的菌棒采用滾地膜法覆蓋接種穴保溫保濕。
    　發(fā)菌培養(yǎng)
    　發(fā)菌室采用暗光自然溫度或加溫發(fā)菌，氣溫保持在15℃～20℃之間，空氣濕度以65%為宜。發(fā)菌期間根據(jù)氣溫、棚溫、堆溫、袋溫的變化及時(shí)做好通風(fēng)、散熱、翻堆工作，防止缺氧、高溫?zé)?。?dāng)菌絲圈直徑達(dá)8～10cm時(shí)，進(jìn)行第一次刺孔，每個(gè)接種點(diǎn)周圍刺4個(gè)孔，孔深1cm.，當(dāng)菌絲發(fā)滿至一半時(shí)，進(jìn)行第二次刺孔，每側(cè)刺孔8～10個(gè)，孔深1.5cm。當(dāng)菌絲發(fā)滿袋后7天，進(jìn)行第三次刺孔，兩側(cè)及底面全部刺孔，數(shù)量為30個(gè)，深度為2cm。
    　菌棒經(jīng)過50～60天左右發(fā)菌，菌絲長(zhǎng)滿料袋，再培養(yǎng)80～90天達(dá)到生理成熟。生理成熟的標(biāo)志：菌絲體瘤狀物占整個(gè)袋面的三分之二，手捏瘤狀物有松軟彈性感，接種孔周圍局部轉(zhuǎn)色時(shí)，表明菌絲生理成熟，可以進(jìn)入出菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。
    　脫袋轉(zhuǎn)色
    　脫袋時(shí)出菇棚地溫應(yīng)在15℃以上，脫袋后菌穴朝上進(jìn)行排場(chǎng)，單排每延長(zhǎng)米9袋。脫袋時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，及時(shí)覆土、澆水，減少菌棒水分的散失。合理調(diào)控溫度、濕度、通風(fēng)，做好轉(zhuǎn)色工作。菌棒首次覆土噴水及每次出菇結(jié)束后，都要檢查覆土情況，將菌棒四周掩實(shí)，以保持菌棒適宜水分及防止地雷菇發(fā)生。
    　出菇管理
    　菌棒轉(zhuǎn)色后進(jìn)入出菇階段。香菇原基形成的適宜溫度為10～20℃，并要求有大于10℃的晝夜溫差。水分管理采取干濕交替的方法進(jìn)行噴水，出菇時(shí)菌棒含水量達(dá)到60%～65%，空氣濕度達(dá)到80%～90%。根據(jù)菌棒具體情況，可采取溫差、干濕差、振動(dòng)刺激等措施促進(jìn)菇蕾發(fā)生。合理進(jìn)行人工疏蕾，每棒留菇6～8朵。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至6～7分成熟及時(shí)采收，每天采收3～5次。適時(shí)采收的香菇，色澤好，菌肉厚，商品價(jià)值高，過晚采收，菌傘展開，菌肉薄，重量輕，商品價(jià)值低。及時(shí)清除菇根及地雷菇，防止腐爛后出現(xiàn)病蟲害。每潮出菇期間都進(jìn)行農(nóng)殘及重金屬抽樣檢測(cè)。
   　 休菌管理
    　休菌時(shí)減少澆水次數(shù)使菌棒含水量降至55%～60%。水分管理一是防止噴水過少造成菌皮失水硬化，影響出菇，二是防止噴水過多，造成出菇，使休菌失敗。休菌時(shí)間為10—15天，當(dāng)菇腳坑發(fā)白，菌棒恢復(fù)彈性時(shí)休菌完畢，進(jìn)行下潮菇管理。夏季高溫期，菌棒管理以降溫養(yǎng)菌為中心，自然出菇為主，防止?fàn)€筒死菇現(xiàn)象發(fā)生。立秋以后環(huán)境條件有利于菇蕾形成和香菇生長(zhǎng)，應(yīng)停止對(duì)菌棒的刺激、振動(dòng)，讓其自然出菇。每個(gè)生產(chǎn)周期出5～6潮菇。
   　 病蟲害防治
    　發(fā)菌及出菇期間雜菌主要有霉菌（木霉、脈孢霉、曲霉、毛霉、根霉）、細(xì)菌、黏菌。蟲害主要有菇蚊、菇蠅、跳蟲、蛞蝓、線蟲。
    　堅(jiān)持以預(yù)防為主、綜合防治的原則，嚴(yán)格控制使用化學(xué)藥品防治。保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)清除，并進(jìn)行無害化處理。