雞腿蘑又名毛頭鬼傘，是近年新開發(fā)的一種美味食用菌。雞腿蘑適應(yīng)性強(qiáng)，在南北省區(qū)已形成規(guī)模生產(chǎn)，但在生產(chǎn)中存在的一個(gè)難題是長(zhǎng)菇期發(fā)生“雞爪菌”，嚴(yán)重危害雞腿蘑正常生長(zhǎng)，致使大面積減產(chǎn)，甚至絕收，給栽培者帶來經(jīng)濟(jì)損失，被姑農(nóng)稱之為“癌癥”。

    一、雞爪菌形態(tài)與病因

    1.形態(tài)特征：雞爪菌屬于競(jìng)爭(zhēng)性的雜菌，是一種蕈狀芽孢稈菌寄生在雞腿蘑菌絲體上，與雞腿蘑菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，然后轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，產(chǎn)出形狀似雞爪的子實(shí)體而得名。雞爪菌的菌絲初期灰白色，后形成索狀向料層伸展，然后爬上料面產(chǎn)生原基并發(fā)展成雞爪狀長(zhǎng)于土層表面。雞爪菌子實(shí)體初期為淺褐色或棕紅色，內(nèi)部白色木質(zhì)化，聞?dòng)挟愇丁?/p>

    2.病因與危害：雞爪菌原生于土壤腐殖層，子實(shí)體成熟后散發(fā)擔(dān)孢子，隨著空氣、土壤、水、堆肥以及昆蟲等方式傳播。在溫度20～30℃時(shí)容易發(fā)作，夏秋季節(jié)孢子大量萌發(fā)，傳播很快。

    雞腿蘑生產(chǎn)過程，在前期菌絲生長(zhǎng)階段，發(fā)生雞爪菌侵襲時(shí)，養(yǎng)分受到破壞，影響正常生長(zhǎng)；后期隨著雞爪菌的菌絲蔓延，分泌出一種有害的胞外酶，侵蝕雞腿蘑菌絲，使菌絲逐步萎縮，無(wú)法轉(zhuǎn)入發(fā)殖生長(zhǎng)，以致不出菇。

 　　二、防治雞爪菌發(fā)生措施

    1.優(yōu)化場(chǎng)地，堵絕病原菌：栽培場(chǎng)地包括土壤、雜草、垃圾等，要堵絕污染源就要“三強(qiáng)調(diào)”。①?gòu)?qiáng)調(diào)水旱輪作：一年種農(nóng)作物，一年種菇；②強(qiáng)調(diào)環(huán)境衛(wèi)生：提前清除周圍雜草、垃圾與廢料；③強(qiáng)調(diào)消毒滅菌：場(chǎng)地翻土?xí)癜?，用石灰水噴灑消毒?/p>

    2.科學(xué)配料，殺滅潛存害菌：雞腿蘑是采取棉籽殼、玉米芯、蔗渣等為原料。而這些原料中本身附著害菌孢子，要根絕就得“三必須”。①必須選料曝曬：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的原料，并經(jīng)曝曬1～2天，利用陽(yáng)光紫外線殺滅害菌孢子；②必須配方合理：掌握原料（棉籽殼或玉米芯等）占85%，麥麩10%，石灰粉3%，石膏粉1%，復(fù)合肥1%，加水110%，PH7-8；③必須堆料發(fā)酵：發(fā)酵是殺滅雞爪菌的一種有效手段，將原料加水拌勻后，堆集發(fā)酵2～3天，當(dāng)料溫上升至65℃后進(jìn)行翻堆3～4次，達(dá)到料色棕褐，呈現(xiàn)大量放線菌菌絲及孢子，有香味，PH7.5為宜。

    3.育好母體，以強(qiáng)制弱：雞腿蘑栽培載體是發(fā)酵料袋栽。為根絕雞爪菌，采取育好母體以強(qiáng)制弱，為此嚴(yán)格執(zhí)行“四要求”：①料袋滅菌要求上100℃后持續(xù)4～6小時(shí)；②接種要求無(wú)菌操作，防止“病從口入”；③菌袋培養(yǎng)室要求事前消毒殺菌，可用氣霧消毒盒或硫磺熏煙消毒；④培養(yǎng)生態(tài)要求溫度23～25℃，不超28℃，室內(nèi)干燥，避光，注意通風(fēng)，壓制病菌發(fā)作。

　　4.講究覆土，強(qiáng)化消毒：雞腿蘑不覆土就不出菇，但土壤中病源菌較多，為此必須“四注意”。①注意選土：選擇沒發(fā)生過雞爪菌地方的土壤作為覆土材料；②注意消毒：覆土材料曝曬2～3天后，再用2%石灰粉拌勻消毒；③注意滅菌：將覆土材料集堆后，打入蒸汽，當(dāng)土溫上升65℃時(shí)，保持1～2天，然后打散排除廢氣；④注意土質(zhì)含水量，上述處理好的覆土材料，土壤含水量掌握不過25%。

    5.出菇管理，營(yíng)造環(huán)境：雞腿蘑出菇階段也是雞爪菌子實(shí)體發(fā)作時(shí)期，為此必須采取“五控制”。①控制水源污染：長(zhǎng)菇期噴水禁用池塘水、溝水等含污染水質(zhì)；噴水增濕空間相對(duì)濕度不超過95%，以防害菌孳生；②控制光照度：菇棚光線以500～1000勒克斯散射光為宜；③控制有害氣體：長(zhǎng)菇期加強(qiáng)通風(fēng)，保持菇棚空氣流暢；④控制害菌混生：一旦發(fā)現(xiàn)雞爪菌跡象立即把菌絲連同培養(yǎng)料一起挖出遠(yuǎn)離菇房，并在患處撒上石灰粉，防止蔓延，或采用“雞爪菌立滅王”藥劑殺滅；⑤控制成熟期：一般覆土后10～15天菇蕾大量發(fā)生，當(dāng)菌柄抽長(zhǎng)，菌蓋飽滿時(shí)即可采收，防止過熟霉?fàn)€引起雞爪菌侵蝕。