作為常見食用菌之一，金針菇的營養(yǎng)價值一直被人稱道。金針菇性寒、味咸、滑潤，利肝臟、益腸胃。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。事實上，每100克金針菇可食部分含蛋白質(zhì)2.4克、碳水化合物3.3克，并含有眾多對人體有益的微量元素，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對兒童健康成長及智力發(fā)育有益。