元旦將至，兔年的鐘聲也將敲響，團(tuán)年飯、開(kāi)年飯、元宵飯接踵而至。健康專家提醒，過(guò)節(jié)期間由于吃的機(jī)會(huì)太多，同時(shí)吃飯不定時(shí)，加上熬夜、休息不夠，容易使胃腸功能發(fā)生紊亂，因此，節(jié)日期間不妨食用一些菌菇類食品養(yǎng)養(yǎng)胃。

　　鮮美菌菇，清腸養(yǎng)胃

　　其實(shí)，很多地域都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”，只有節(jié)日才食用，古希臘人認(rèn)為食用菌能提高武士的戰(zhàn)斗力。

　　中醫(yī)還將多種食用菌列入了中藥，如明代李時(shí)珍列入《本草綱目》的木耳、銀耳、榆耳、側(cè)耳、茯苓、馬勃等。而金針菇、香菇、銀耳、油菇、樺樹(shù)菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇等，也都是低脂肪、富含維生素的高效減肥食物，節(jié)日里學(xué)會(huì)巧妙吃菌類食品，不僅能清腸養(yǎng)胃，還能幫助瘦身。

　　事實(shí)上，我國(guó)菇類的傳統(tǒng)烹調(diào)方法源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，十分豐富，在食文化中占有一席之地，并登上大雅之堂，成為有名的美味菜肴。自唐宋時(shí)期平菇就入宮廷為宴，香菇更負(fù)有盛名為“菇中之王”味道醇厚甘美，是“素中之葷”；金針菇則被稱為“增智菇”，有利于兒童生長(zhǎng)和腦力活動(dòng)。近日，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)的高榕集團(tuán)，成為央視網(wǎng)食用菌行業(yè)唯一黃金展位五星級(jí)合作伙伴，作為上海市著名商標(biāo)，它的“雪榕”牌金針菇還獲得了第七屆“中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)”金獎(jiǎng)，頗受市民的歡迎。

　　菌類入饌，各有所長(zhǎng)

　　金針菇——“一休菇”

　　金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng)，在日本被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”。當(dāng)年動(dòng)畫片《聰明的一休》廣為傳播，一休成了聰明孩子的通稱，有人則把金針菇叫做“一休菇”。

　　菜譜推薦：涼拌金針菇

　　原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜等適量。

　　制作方法：將水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃甜椒絲燙三十秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出后，放入冰水里浸泡半分鐘；一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌勻，放入金針菇、黃甜椒絲拌勻，上桌前滴幾滴香油即可。由于金針菇非常細(xì)嫩，在水里燙的時(shí)間最好不要超過(guò)三十秒，否則口感不好，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙。

　　香菇——“菇中之王”

　　負(fù)有“菇中之王”盛名的香菇，含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果。

　　菜譜推薦：排骨香菇湯

　　原料：大排骨、香菇、番茄、料酒、調(diào)味料適量。

　　制作方法：先將每塊大排骨用刀背拍松，加料酒、鹽腌漬15分鐘；然后在鍋中加入沸水，放入大排骨、香菇，低火燉15分鐘，再用高火熬8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。