紅色脈孢霉（Neurosporspp）是近年來北方地區(qū)黑木耳栽培菌制菌期危害最為嚴(yán)重的雜菌之一，其生活力強(qiáng)，生長速度快，并具有很強(qiáng)的傳播能力，由于它的侵染、發(fā)生，嚴(yán)重影響菌種質(zhì)量，甚至造成菌種報(bào)廢，因此病害的發(fā)生得不到有效的控制而導(dǎo)致許多中、小規(guī)模的食用菌生產(chǎn)場(chǎng)停產(chǎn)。僅伊春地區(qū)調(diào)查情況表明：近兩年每年平均黑木耳栽培菌的生產(chǎn)量18億袋，其中1%的菌戶因受此病害的危害蒙受巨大的損失，為此，針對(duì)此病害的發(fā)生及危害，我們對(duì)該病害進(jìn)行了初步調(diào)查及防治對(duì)策的研究，現(xiàn)將研究進(jìn)展情況介紹如下：
    1 分布及危害
    紅色脈孢霉在全國各食用菌產(chǎn)區(qū)均有分布，該病害多發(fā)生在蘑菇類栽培菌及出菇場(chǎng)地，給食用菌的生產(chǎn)造成較大的損失。在北方地區(qū)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黑木耳袋料栽培生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，近年來該病害危害日趨嚴(yán)重，在黑木耳栽培菌制作、培養(yǎng)、出耳管理階段，往往因其危害導(dǎo)致毀滅性災(zāi)害。
    2 癥狀
    料面上形成橙紅色或粉紅色的篷松霉層。特別是受潮時(shí)，橙紅色的分生孢子粉塊呈團(tuán)狀或球狀長在培養(yǎng)基料、瓶（袋）口表面。輕微的空氣震動(dòng)，其分生孢子隨氣流擴(kuò)散。
    3 病原
    紅色脈孢霉是食用菌生產(chǎn)中常見的雜菌，異名為鏈孢霉、串珠霉、紅色面包霉等。在食用菌上致病的有2個(gè)種：Neurospora sitophila（好食脈孢霉）和N.crassa（粗糙脈孢霉）。無性階段隸屬于半知菌綱叢梗孢目球殼菌科脈孢霉屬；有性階段是一種子囊菌，屬競(jìng)爭性真菌病害。
    4 形態(tài)
    菌絲白色疏松、網(wǎng)狀、較長、有隔膜；分生孢子卵圓形，紅色或橙紅色，在氣生菌絲叢的頂部形成支鏈。有性階段形成子囊殼，但在人工配制的固體培養(yǎng)基上則極少發(fā)現(xiàn)。子囊殼表面無毛或有毛，壁亞革質(zhì)或炭質(zhì)，頂部突起處有孔口，子囊孢子橢圓形、單孢、有叢紋。
    5 發(fā)病規(guī)律
    脈孢霉適生于環(huán)境潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富的基質(zhì)中，在高溫、高濕的環(huán)境下，有利于該菌的發(fā)生和生長。該菌生活力強(qiáng)、生長速度極快，20～35℃培養(yǎng)條件下，孢子在6小時(shí)內(nèi)萌發(fā)成菌絲并迅速在瓶（袋）內(nèi)長滿，染病瓶（袋）基料表面24小時(shí)后，即可在分枝的分生孢子梗上長1條長鏈，其上形成大量橙紅色的分生孢子，呈團(tuán)狀或球狀，長在棉塞、袋口或菌袋損傷處，輕微的空氣振動(dòng)，其分生孢子即可隨氣流迅速擴(kuò)散。培養(yǎng)料滅菌不徹底，接種箱、接種室消毒不徹底，接種時(shí)工作人員沒有遵守?zé)o菌操作規(guī)程，棉塞受潮后未更換，塑料袋有損傷、裂口，或接種用的母種、原種已污染脈孢霉，養(yǎng)菌室空氣濕度高，通風(fēng)不良，菌袋擺放過于緊密，都有利于脈孢霉的發(fā)生與傳播。室外各種潮濕的有機(jī)物木屑、玉米芯、麩皮、米糠、豆餅等極易發(fā)生脈孢霉，并以大量的孢子污染培養(yǎng)料。脈孢霉感染基料后能殺死木耳菌絲并通過其代謝作用使培養(yǎng)料中的麥麩、豆餅、米糠等發(fā)酵，剖開污染的菌袋（瓶）或培養(yǎng)室內(nèi)感病菌袋（瓶）區(qū)域周圍可聞到濃厚的酒精香味。脈孢霉是袋料栽培時(shí)和菌種生產(chǎn)中威脅性很大的雜菌，在黑木耳及蘑菇類栽培后期也大量發(fā)生，引起培養(yǎng)料腐爛而不能繼續(xù)出耳、出菇。
    6 預(yù)防措施
    6.1 菌種選擇 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力較強(qiáng)的菌株，如黑29，916等菌株。使用菌齡短、生活力強(qiáng)、長勢(shì)旺盛的優(yōu)質(zhì)母種和原種，有利于接種后盡快形成優(yōu)勢(shì)，抵制脈孢霉等雜菌的侵染。
    6.2 原料選擇 培養(yǎng)基原料要新鮮，不要使用已霉變的原料，尤其是裝袋車間溫度較高時(shí)，絕對(duì)不能隔夜滅菌，若需隔夜滅菌需將瓶（袋）放在0～10℃的低溫處存放。
    6.3 防止高壓（或常壓）滅菌不徹底
    6.3.1 保證滅菌時(shí)間 常壓鍋滅菌必須在鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后維持6～8小時(shí)。高壓鍋滅菌時(shí)2級(jí)菌在壓力達(dá)到1.5個(gè)壓力后需維持1小時(shí)，3級(jí)菌則需維持1.5～2小時(shí)。
    6.3.2 排凈冷空氣 如果鍋體內(nèi)的冷空氣排放不徹底，則造成我們通常所說的“假壓”，從而致使消毒不徹底，排凈冷空氣是掌握蒸氣滅菌的關(guān)鍵。
    6.3.3 保證鍋體內(nèi)氣流循環(huán)暢通 裝料過多、過緊、裝料不當(dāng)，會(huì)使空氣流通受阻，傳導(dǎo)熱量不均勻，導(dǎo)致消毒不徹底。用金屬筐（架）或耐高溫塑料筐盛放瓶（袋），使相互間有一定間隙，一般不會(huì)產(chǎn)生阻塞問題。
    6.3.4 滅菌鍋儀器儀表應(yīng)及時(shí)檢測(cè) 若壓力表、測(cè)溫表表盤失靈，所指示壓力或溫度實(shí)際可能未達(dá)到。定期檢修才可預(yù)防這類事故發(fā)生。值得注意的是：部分菌戶在制菌過程中滅菌時(shí)常以鍋體中部的溫度顯示為準(zhǔn)，這樣做是不科學(xué)的，應(yīng)以鍋體頂部所示溫度為準(zhǔn)。
    6.4 木耳菌2、3級(jí)菌轉(zhuǎn)接過程中污染的預(yù)防
    6.4.1 防止棉塞、紙蓋、無棉蓋體受潮生霉 蒸氣滅菌過程中常使棉塞等受潮或吸水，在潮濕的棉塞、紙蓋、無棉蓋體上最易招致雜菌的滋生，從而導(dǎo)致瓶（袋）的污染。因此，在蒸氣滅菌達(dá)到時(shí)間后，出鍋前，應(yīng)待鍋內(nèi)溫度降至85℃以下后，小開鍋門，利用鍋體、菌瓶（袋）的余熱將棉塞、紙蓋等烘干。接菌時(shí)及時(shí)更換受潮吸水的棉塞、紙蓋等。
    6.4.2 接種環(huán)境的消毒（2次消毒） 將接種場(chǎng)所打掃干凈，包括地板、墻面等。用2%來蘇爾溶液擦洗接種箱內(nèi)、外進(jìn)行消毒。打開接種箱中的紫外線燈消毒30分鐘。將檢查無異常的待接種瓶（袋）及工具、菌種放入接種箱內(nèi)，用氣霧消毒劑（如菇保一號(hào)）滅菌30～40分鐘后接菌。
    6.4.3 養(yǎng)菌過程中污染的預(yù)防 接菌后，進(jìn)入養(yǎng)菌室前，應(yīng)將養(yǎng)菌室用氣霧消毒劑（如菇保一號(hào)）或其它殺菌劑進(jìn)行消毒處理。使養(yǎng)菌室保持清潔、干凈。養(yǎng)菌期間，要保持菌室通風(fēng)良好，防悶熱潮濕，因?yàn)閻灍帷⒊睗竦沫h(huán)境最適于雜菌的生長。每隔1周采用不同殺菌藥劑消毒，可增強(qiáng)殺菌效果，以免產(chǎn)生抗藥性，如菇保一號(hào)、克霉靈、多菌靈等，不要輕易使用硫磺熏蒸。
    7 發(fā)病后處理
    7.1 發(fā)現(xiàn)污染立即打開門窗加大培養(yǎng)室通風(fēng)，疏松菌袋間距離，菌室內(nèi)撒干石灰粉吸潮降濕，溫度控制在18℃以下，可防止其蔓延。
    7.2 瓶（或）袋內(nèi)感染脈胞霉，應(yīng)在分生孢子形成前進(jìn)行處理，若分生孢子已形成，用克霉靈600倍或1000～1500倍噻菌靈溶液蘸濕的紗布（或報(bào)紙）輕輕包住袋口，防止孢子隨氣流飛散，送到室外燒毀或深埋。
    7.3 清除感染的雜菌菌袋后，用1000～1500倍噻菌靈溶液對(duì)養(yǎng)菌室進(jìn)行消毒，每隔3天消毒1次，連續(xù)3次即可有效控制脈孢霉的發(fā)生，其它如克霉靈、代森鋅、多菌靈等殺菌劑可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)用量交替使用進(jìn)行防治。
    作者單位：黑龍江省伊春林業(yè)科學(xué)院