蘑菇在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，常出現(xiàn)畸形菇、地蕾菇、紅根菇等“怪胎”劣質(zhì)菇，影響蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)。現(xiàn)將蘑菇常見幾種“怪胎”的成因及其預(yù)防方法介紹如下，供讀者參考。
　　1、地蕾菇。培養(yǎng)料入菇房時(shí)濕度過大，粗土調(diào)水時(shí)菇房通風(fēng)太久，覆蓋細(xì)土過遲，溫度較低等，容易產(chǎn)生地蕾菇。應(yīng)掌握噴水通風(fēng)適量，使菌絲吊在粘土之上、細(xì)土之下。
　　2、畸形菇。通風(fēng)不順暢、育菇室二氧化碳含量超過0.3％等時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇。出菇部位過深，在粗土縫間長(zhǎng)出的菇也往往畸形。因此，管理上重點(diǎn)注意菇房的通氣、降溫措施。
　　3、紅根菇。栽培料偏酸，出菇前高溫階段田水過多，覆土層含水量過大，追施葡萄糖超量，菇房通風(fēng)不良等都易長(zhǎng)成紅根菇。應(yīng)調(diào)整好培養(yǎng)料內(nèi)的酸堿度，覆土含水量保持在22-25％，避開高溫時(shí)灑水，追肥濃度要適當(dāng)。
　　4、水銹斑菇。育菇房及培養(yǎng)料表面噴水后沒有及時(shí)開門窗通風(fēng)換氣，菇房濕度過大，蘑菇表面出現(xiàn)小水滴，時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)形成鐵銹色的斑點(diǎn)。所以，每次噴水后打開門窗半小時(shí)至1小時(shí)通風(fēng)換氣。
　　5、空根白心菇。噴水太少，覆土層較干燥，子實(shí)體得不到充足的水分，菇柄產(chǎn)生白色髓部，甚至空心。預(yù)防措施主要是適時(shí)適量噴水，出菇期菇房保持85％以上的濕度。
　　6、硬開傘菇。晝夜溫差達(dá)10℃以上，或遇強(qiáng)冷空氣襲擊，均會(huì)引起硬開傘。當(dāng)氣溫驟變時(shí)，房外加蓋草簾，保持菇房氣溫穩(wěn)定，濕度適宜。
　　7、薄皮早開傘菇。出菇密度太大，溫度偏高，或濕度偏低，子實(shí)體生長(zhǎng)快而柄細(xì)蓋薄，會(huì)提早開傘。注意保持菇房適宜的溫濕度，能有效預(yù)防薄皮早開傘菇的出現(xiàn)。