畸形菇的表現(xiàn)形式是多種多樣的，生產(chǎn)上常見(jiàn)的主要有：地雷菇、空心菇、大屁股菇、硬開(kāi)傘和早開(kāi)傘、紅根、水銹斑。
　　地雷菇。形成的原因主要是覆土材料過(guò)粗，土質(zhì)偏硬，覆土較厚，覆土層表層含水較少，而其下部及基料的溫濕條件又適合子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)，故易在料表或覆土層中下層分化形成子實(shí)體，然后鉆出土面。解決辦法：選取優(yōu)質(zhì)腐殖土，可按比例摻入一定量的腐熟牛糞或麥糠、稻殼等；在取土、曬土及處理過(guò)程中，應(yīng)予過(guò)篩，使土粒大多保持與小麥粒大小相當(dāng)，最大的可有玉米粒的1/2左右，并伴有部分土粒；覆土不必過(guò)厚，一般3厘米左右即可，并注意使其保持相應(yīng)均勻的含水率。
　　空心菇。是由于覆土層含水不足，或基料含水偏低，使菇體對(duì)維持正常生長(zhǎng)的水分的需求得不到滿足而形成的。除解決覆土層含水問(wèn)題外，適當(dāng)?shù)呐餄袷怯行У妮o助手段，一般可調(diào)控在85％-90％的范圍內(nèi)，過(guò)高過(guò)低均不利。
　　大屁股菇。形成的原因是棚溫驟升驟降，溫差幅度大，或受冷、熱空氣襲擊，菌蓋菌柄生長(zhǎng)不平衡；或因棚濕過(guò)低，而覆土層含水適宜等原因，均可發(fā)生大屁股菇。此外，某些化學(xué)藥物也可導(dǎo)致該種畸形菇的發(fā)生。
　　硬開(kāi)傘。形成的原因是菇室晝夜溫差超過(guò)10℃以上，或遇冷空氣襲擊造成的硬開(kāi)傘。出菇密度過(guò)大，溫度過(guò)高，濕度過(guò)低以及子實(shí)體生長(zhǎng)快而柄細(xì)蓋薄等，均會(huì)造成早開(kāi)傘。防止方法是在溫度聚變時(shí)房外加蓋帳簾，保持室內(nèi)溫濕度的基本穩(wěn)定。
　　紅根。出菇前高溫階段用水過(guò)多，覆土層含水量過(guò)大，培養(yǎng)料偏酸以及追施糖料過(guò)多、通風(fēng)不良等都可能形成紅根。應(yīng)注意使覆土的含水量保持在22％-25％之間，避開(kāi)高溫時(shí)噴水。追肥要適當(dāng)，糖分要適量。如發(fā)現(xiàn)紅根，可適當(dāng)噴些石灰清水。
　　水銹斑。在蘑菇多次噴水后，要求打開(kāi)門(mén)窗0.5-1小時(shí)通風(fēng)換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮。否則，菇房?jī)?nèi)濕度過(guò)大，就會(huì)使蘑菇表面滯留小水滴，時(shí)間稍長(zhǎng)形成鐵銹色斑點(diǎn)。