食用菌一旦發(fā)生病蟲害，往往比較難處理，而且損失已經(jīng)造成。因此，食用菌病蟲害的綜合防治更強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，防重于治的原則，并盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施，減少化學(xué)藥劑的使用，以避免對(duì)食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染。
　　一、預(yù)防措施．
　　1．菌種廠應(yīng)遠(yuǎn)離倉庫、飼養(yǎng)場(chǎng)、裝料間、滅菌鍋和接種間，建筑設(shè)計(jì)要合理，滅好菌的菌種袋或菌種瓶要能直接進(jìn)入接種間，以減少污染的機(jī)會(huì)。接種室、培養(yǎng)室要經(jīng)常打掃，進(jìn)行消毒，要定期檢查，發(fā)現(xiàn)有污染的菌種立即處理，不可亂丟。出廠的菌種要保證沒有污染，不帶病蟲。栽培場(chǎng)引進(jìn)菌種要注意防止帶人病蟲害。
　　2．搞好栽培室和栽培場(chǎng)地的衛(wèi)生。
　　裁培場(chǎng)地要遠(yuǎn)離倉庫、飼養(yǎng)場(chǎng)、垃圾場(chǎng)。搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌和害蟲的隱藏、孳生場(chǎng)所，減少人為傳播的機(jī)會(huì)，并盡量減少閑雜人員進(jìn)入栽培室。栽培室的門窗和通風(fēng)洞口要裝紗網(wǎng)，在防空洞、地道、山洞栽培食用菌，出人口要有一段距離保持黑暗，隨手關(guān)燈，以防止害蟲飛人，傳播菌源。
　　露地栽培時(shí)要清除栽培場(chǎng)的殘株及附近的枯枝落葉、爛草及磚石瓦塊。清理環(huán)境后，必要時(shí)場(chǎng)地還要進(jìn)行殺蟲，為防白蟻要挖誘蟻坑或環(huán)形溝。
　　栽培室在栽培食用菌前要清掃干凈，架子、墻壁、地面要徹底消毒、殺蟲。要特別注意磚縫、架子縫等處容易藏匿害蟲的地方，對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的老栽培室要進(jìn)行熏蒸消毒，方法是每立方米容積用80毫升福爾馬林和40克高錳酸鉀混合液進(jìn)行熏蒸。熏蒸時(shí)要密閉栽培室，2天后打開門窗通風(fēng)換氣24小時(shí)再將菌袋送人。也可用硫磺熏，用量為每立方米5克，密閉48小時(shí)，再過2天后進(jìn)料。
　　3．注意原料、菌袋、工具的衛(wèi)生。麩皮、糠秸、稻草、棉籽殼等易發(fā)霉變質(zhì)的原料，要妥善保管好，并嚴(yán)防有毒物質(zhì)、原料混入培養(yǎng)料。廢料、料塊、老菌袋不要堆在栽培室附近，并須經(jīng)過高溫堆肥處理后再用。栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放，絕不可混放，以免老菌袋的病蟲轉(zhuǎn)移到新的菌袋上。裁培工具也要分開使用，并做到嚴(yán)格滅菌和消毒，以預(yù)防接種感染和各種繼發(fā)感染。
　　4．把好菌種質(zhì)量關(guān)。對(duì)剛分離的菌種，要從多方面進(jìn)行觀察，并要試種，看其經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)。對(duì)于引種，應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)挑選。在制種過程中，要經(jīng)常檢查和挑選，一旦發(fā)現(xiàn)污染，立即淘汰，確保生產(chǎn)菌種純度，對(duì)于生產(chǎn)的菌種，要及時(shí)使用，以防老化，并控制傳代次數(shù)。在栽培過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌發(fā)生，應(yīng)及時(shí)用甲醛等藥物進(jìn)行注射處理。
　　5．及時(shí)清除殘菇，并進(jìn)行消毒。采菇后要徹底清理料面，將菇根、爛菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放。雙孢菇培養(yǎng)和覆土需經(jīng)消毒處理，在送上床架前用漂白粉或甲醛消毒或噴殺蟲劑后蓋膜密封24小時(shí)。
　　6．促菇抑蟲抑病。不同的食用菌對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的條件有不同的要求，要依照各種食用菌的要求對(duì)濕度、水分、光線、酸堿度、營養(yǎng)、氧與二氧化碳等進(jìn)行科學(xué)的管理，使整個(gè)環(huán)境適合食用菌的生長(zhǎng)而不利于病原菌和害蟲的繁殖生長(zhǎng)，即所謂促菇抑蟲抑病。
　　7．滅菌要徹底。栽培時(shí)滅菌一般采用高壓或常壓蒸汽滅菌方法。高壓滅菌應(yīng)在2個(gè)大氣壓下保持2個(gè)小時(shí)且進(jìn)氣和排氣要十分緩慢。常壓滅菌要求4小時(shí)內(nèi)使鍋內(nèi)溫度達(dá)到97-100℃。此后，對(duì)于滅菌時(shí)當(dāng)容積的滅菌倉應(yīng)將上述溫度保持10小時(shí)左右，且滅菌后，待鍋內(nèi)溫度至60℃以下時(shí)方能出鍋。在接種前要進(jìn)行消毒處理，嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行，具體做法是：將作菌種用的栽培種拔去棉塞，用酒精燈燃燒瓶口，然后迅速放進(jìn)接種箱，接種室必須提前用甲醛、高錳酸鉀等高效低毒劑進(jìn)行消毒。
　　二、農(nóng)業(yè)防治措施
　　1．水浸法防治害蟲：有些害蟲由于浸入水中造成缺氧和促使原生質(zhì)與細(xì)胞膜分離致死。但必須注意栽培袋無污染、無雜菌菌塊，經(jīng)2-3小時(shí)浸泡不會(huì)散，菌絲生長(zhǎng)很好，否則水浸后菌塊就散掉，雖然達(dá)到消滅害蟲的目的，但生產(chǎn)效益將受到損失。其操作方法是：瓶栽培的和袋栽培的可將水注入瓶、袋內(nèi)，塊栽培可將栽培塊浸入水中壓以重物，避免浮起，浸泡2-3小時(shí)，幼蟲便會(huì)死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋瀝干水即放回原處。
　　2．利用害蟲的習(xí)性進(jìn)行防治：有些害蟲有著特殊的習(xí)性，如菌蚊有吐絲的習(xí)性，幼蟲吐絲，用絲將菇蕾罩住，在網(wǎng)中群居為害，對(duì)這些害蟲可人工捕捉。癭蚊有幼體繁殖的習(xí)性，一只幼蟲從體內(nèi)繁殖20頭幼蟲。癭蚊蟲體小，怕干燥，將發(fā)生蟲害的菌袋在陽光下曝曬1-2小時(shí)或撒石灰粉，使蟲干燥而死，可降低蟲口密度。另外，還有些鱗翅目的幼蟲老熟后個(gè)體很大，顏色也艷，在采菇和管理中很易發(fā)現(xiàn)，可以隨時(shí)捕捉消滅。對(duì)落在亮處的害蟲要隨時(shí)拍打捕殺。有的幼蟲留下爬行痕跡要沿痕跡尋找捕捉。
　　3．誘殺害蟲：誘殺害螨，可就地取材用菜籽餅效果較好。在菇床上鋪上若干塊紗布，將剛炒好的菜籽餅撒一層在紗布上，螨就聚集于紗布上，然后將紗布在濃石灰水中一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可達(dá)90％以上。無菜、棉籽餅的地方用浸敵敵畏藥液的棉球熏蒸殺螨效果也不錯(cuò)，將蘸50％敵敵畏的棉球，在菇床下每隔70厘米左右呈品字排列放置，并在菇床培養(yǎng)料面蓋上濕紗布，在石灰水中浸泡螨即死殺，反復(fù)幾次，效果更好。對(duì)蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺，效果也好。方法是在燈下的水盆中放人0．1％敵敵畏，害蟲落人盆中即被殺死。利用害蟲的趨光性，在強(qiáng)光處掛粘蟲板，粘蟲板上涂40％聚丙烯粘液，有效期可達(dá)2個(gè)月。此外，要特別注意消滅越冬成蟲。
　　三、藥劑防治措施
　　在食用菌生產(chǎn)中，不提倡用化學(xué)藥劑防治病蟲害。食用菌是真菌，食用菌的病害也多由致病真菌引起，使用農(nóng)藥容易使食用菌產(chǎn)生藥害，食用菌栽培周期短，尤其是出菇期使用農(nóng)藥，農(nóng)藥極易殘留在子實(shí)體內(nèi)，直接食用對(duì)人體健康不利。因此，要盡量減少化學(xué)藥劑的使用。
　　用藥劑治蟲是一種應(yīng)急措施，有時(shí)必須噴藥，但用藥前一定要將蘑菇全部采完。菇房?jī)?nèi)發(fā)生眼蕈蚊、糞蚊可噴500倍敵百蟲。如果癭蚊大發(fā)生，噴500倍的辛硫磷或樂果能收到一定的效果。跳蟲為害嚴(yán)重時(shí)，噴500倍敵敵畏效果很好，但要注意平菇對(duì)敵敵畏很敏感，濃度稍大時(shí)就可能出現(xiàn)藥害。用磷化鋁薰蒸蘑菇害蟲，根據(jù)多次試驗(yàn)，每立方米用3片(9．9克)對(duì)眼蕈蚊、菌蚊、糞蚊、跳蟲及蛞蝓的防治效果都很好，但對(duì)癭蚊則需要每立方米用10片(33克)，防治效果才理想。磷化鋁吸收空氣中的水分后分解，釋放出磷化氫，該氣體穿透力很強(qiáng)，能殺死菌塊表層及內(nèi)部的害蟲，而對(duì)菌絲體及子實(shí)體的生長(zhǎng)無影響，菇體內(nèi)無殘毒，熏蒸時(shí)菇房要密閉，操作人員應(yīng)戴防毒面具，一定要按規(guī)程進(jìn)行，熏完后菇房要密閉48小時(shí)，再通氣2-3小時(shí)，才可以人內(nèi)，以免中毒。