一、木霉菌
　　木霉又稱綠霉，為食用菌主要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，分布廣，對(duì)多種食用菌子實(shí)體寄生力也很強(qiáng)。蘑菇、香菇、草菇、平菇、風(fēng)尾菇、金針菇、猴頭菇、木耳和銀耳等幾乎所有食用菌在制種和栽培過(guò)程中都受其侵染危害，發(fā)生輕時(shí)局部范圍少出菇或出現(xiàn)斑點(diǎn)菇，重時(shí)導(dǎo)致整批菌種報(bào)廢或整床培養(yǎng)料毀壞。
　　1、癥狀識(shí)別 培養(yǎng)料染菌后初期產(chǎn)生白色纖細(xì)致密菌絲，逐漸形成無(wú)定形菌落，以后從菌落中心到邊緣逐漸產(chǎn)生分生孢子，使菌落由淺綠變成深綠色霉層。通常菌落擴(kuò)展很快，特別在高溫高濕條件下，幾天內(nèi)木霉菌落可遍布整個(gè)料面，毫無(wú)收獲。
　　2、病原及發(fā)病規(guī)律 危害食用菌的木霉均屬半知菌木霉菌真菌，常見種為綠色木霉和康氏木霉。綠色木霉菌落外觀深綠色或藍(lán)綠色?？凳夏久咕渫庥^淺綠、黃綠或綠色。病菌分布很廣，栽培菇房、帶菌的工具和廢料等場(chǎng)所是病菌主要初侵染源。以分生孢子通過(guò)氣流、水滴和昆蟲等傳播擴(kuò)散。高溫高濕和偏酸環(huán)境適宜病菌生長(zhǎng)繁殖。菌絲生長(zhǎng)溫度4-42℃，25-30℃生長(zhǎng)最快，孢子萌發(fā)溫度10-35℃，15-30℃萌發(fā)率最高。25-27℃菌落由白變綠只需4-5晝夜。高濕對(duì)菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)有利，孢子萌發(fā)要求相對(duì)濕度95%以上，但在較干燥的壞境中也能生長(zhǎng)。病菌喜微酸條件，pH值4-5生長(zhǎng)最好。通常接種時(shí)消毒不嚴(yán)格，棉塞潮濕，生產(chǎn)環(huán)境不干凈易染病，菌絲愈合、定植或采菇期菇柄基部傷口多易受感染。
　　3、防治方法
　　①注意接種箱、接種室、栽培菇房及有關(guān)用具的徹底滅菌，保持生產(chǎn)壞境潔凈。防止消毒施用甲醛過(guò)最，以免甲醛變成甲酸形成酸性環(huán)境。
　?、诟鶕?jù)病菌和食用菌對(duì)溫度的不同要求，盡可能利用不適宜木霉生長(zhǎng)環(huán)境條件，先讓生產(chǎn)食用菌發(fā)菌良好，形成竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。如香菇菌絲25℃生長(zhǎng)最好，16℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)速度大于木霉菌絲，25℃以上木霉菌絲大于香菇。在香菇接種后先l6℃培養(yǎng)，待菌絲占滿料面后，逐漸提升到25℃，避免木霉侵染。
　　③盡量選擇低溫干燥季節(jié)栽培，菌絲愈合價(jià)段覆蓋塑料膜，注意適當(dāng)通風(fēng)降濕，后期揭膜不宜過(guò)早，以防病菌侵染。生產(chǎn)菇房空氣濕度控制在85%左石，保持清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好，避免或減少侵染。高溫潮濕或多雨季節(jié)加強(qiáng)菇房通風(fēng)排濕，勤翻堆。播種后或生產(chǎn)期間發(fā)現(xiàn)木霉污染，立即挖除，同時(shí)注意把死菇、老根清除干凈，防止病菌菌絲擴(kuò)散蔓延。
　　④適時(shí)進(jìn)行藥劑防治，菌種袋或菌種塊局部發(fā)生木霉時(shí)，可用1%克霉靈或0.5%多豐農(nóng)，或0.1%施保功或0.1%撲海因或0.2%食用菌專用萬(wàn)力，或2%甲醛溶液注射或涂抹，也可用10%漂白粉溶液局部涂抹。菇床培養(yǎng)料發(fā)生木霉時(shí)，可直接在污染料面上撒薄層石灰粉，控制病菌擴(kuò)展蔓延。
　?、荼匾獣r(shí)用克霉靈、多豐農(nóng)、施保功或食用菌專用萬(wàn)力拌料防治。
　　二、青霉菌
　　青霉也稱藍(lán)綠霉，是食用菌制種和栽培過(guò)程中常見污染性雜菌。在一定條件下也能引起蘑菇、平菇、鳳尾菇、香菇、草菇和金針菇等食用菌子實(shí)體致病，影晌食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　1、癥狀識(shí)別 增養(yǎng)料面發(fā)生青霉時(shí)，初期菌絲白色，菌落近圓形至不定形，外觀略呈粉末狀。隨著孢子的大量產(chǎn)生，菌落的顏色由白色逐漸變成綠色或藍(lán)色，生長(zhǎng)期菌落邊緣常有1-2毫米呈白色，擴(kuò)展較慢。老菌落表面常交織形成一層膜狀物，覆蓋在墻養(yǎng)料面與空氣隔絕，分泌毒素致食用菌菌絲體壞死。制種過(guò)程中，發(fā)生嚴(yán)重可致菌種腐敗報(bào)廢。發(fā)菌期發(fā)生較重，致局部料面不出菇。
　　2、病原及發(fā)病規(guī)律 危害食用菌的青霉均屬半知菌青霉菌真菌。主要種類有圓弧青霉、產(chǎn)黃青霉、繩狀青霉、產(chǎn)紫青霉、赭色青霉、指狀青霉和軟毛青霉。病菌大批生長(zhǎng)時(shí)菌落藍(lán)綠色。病菌分布廣泛，多腐生或弱寄生，存在于多種有機(jī)物上，產(chǎn)生大量分生孢子，主要通過(guò)氣流傳入培養(yǎng)料，進(jìn)行初次侵染。帶菌的原輔料也是生料栽培的重要初侵染來(lái)源。侵染后產(chǎn)生分生孢子借氣流、昆蟲、人工噴水和管理操作進(jìn)行再侵染。高溫利于發(fā)病，28-30℃條件最易發(fā)生，分生孢子1-2天即能萌發(fā)形成白色菌絲，并迅速產(chǎn)生分生孢子。多數(shù)青霉菌喜酸性壞境，培養(yǎng)料及覆土呈酸性較易發(fā)病。食用菌生長(zhǎng)衰弱利于發(fā)病，凡幼菇生長(zhǎng)瘦弱或菇床上殘留菇根沒及時(shí)清除均有利于病菌侵染。
　　3、防治方法
　?、僬J(rèn)真做好發(fā)接種室、培養(yǎng)室及生產(chǎn)場(chǎng)所的消毒滅菌，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止病害發(fā)生蔓延。
　?、谡{(diào)節(jié)培養(yǎng)料適當(dāng)?shù)乃釅A度，栽培蘑菇、平菇和單菇的培養(yǎng)料可選用1%-2%的石灰水調(diào)節(jié)至呈微堿性。采菇后噴灑石灰水，刺激食用菌絲生長(zhǎng)，抑制青霉菌發(fā)生。
　?、劬植堪l(fā)病可注射15%甲醛溶液，段木發(fā)生青霉時(shí)可用石灰水洗刷，菇床上發(fā)病可用1%克霉靈、0.5%多豐農(nóng)、0.1%施保功和0.1%撲海因溶液噴灑防治。