最適儲存溫度：0℃

相對濕度：95%RH以上

香菇的食用可分為干燥菇及新鮮菇。干燥菇只要保持干燥，可儲存很久慢慢出售，但新鮮菇的儲存則遠(yuǎn)比干燥菇難。由于新鮮香菇本身有獨(dú)特的風(fēng)味及組織，乃干燥菇所不能及，因此仍有人喜愛。香菇采收后應(yīng)盡速儲存于5℃以下，并維持相對高濕度，約可儲存二周左右。
　　儲存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（28℃）

儲存期限（天） 10-14 8-12 5-7 1-3 0-1