金針菇色澤好，味道鮮美可口，含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。栽培金針菇經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，我國(guó)很多地區(qū)都已大量栽培。但由于金針菇獨(dú)特的生物學(xué)性質(zhì)，其栽培時(shí)常出現(xiàn)一些影響產(chǎn)量和質(zhì)量的問(wèn)題。
現(xiàn)將金針菇袋栽過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的產(chǎn)生原因及解決方法介紹如下：
一、菌絲生長(zhǎng)緩慢 1、主要原因 1發(fā)菌時(shí)溫度、濕度、氧氣不能滿足要求。2接種量不足或接種時(shí)溫度過(guò)高。3栽培料配方不合理。 2.解決方法 1發(fā)菌期間菇房溫度應(yīng)保持在22℃左右，大氣相對(duì)濕度為60%～70%，栽培料中含水率約65%。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)到1/3時(shí)，可解開(kāi)袋口，以增加袋內(nèi)氧氣。2增加接種量。接種量可提高到12%～15%。接種時(shí)袋內(nèi)栽培料的溫度控制在25℃以下。3金針菇對(duì)氮素要求量較高，可多用有機(jī)氮作為氮源，不用硝態(tài)氮。
二、現(xiàn)蕾難，四周出菇，半袋出菇 1.主要原因 1菌種老化或退化；栽培料過(guò)干或空氣濕度過(guò)低，溫度過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)蕾難。2發(fā)菌過(guò)程中見(jiàn)光或光照過(guò)強(qiáng)，栽培料裝得過(guò)松等都易出現(xiàn)四周出菇。3栽培料太濕，裝得過(guò)緊，栽培料中有機(jī)氮的氮含量不足等均會(huì)出現(xiàn)半袋出菇的現(xiàn)象。 2.解決方法 1選擇優(yōu)良菌種。若二三級(jí)菌種的培養(yǎng)基表面出現(xiàn)幼蕾，盡快使用，易現(xiàn)蕾。子實(shí)體分化過(guò)程中，控制好溫濕度。菇房中溫度一般在10℃左右，大氣相對(duì)濕度為85%～90%。2裝料松緊適宜。發(fā)菌期嚴(yán)格遮光，栽培袋不宜多移動(dòng)。用1勒克斯的弱光處理，可使柄長(zhǎng)得快而整齊，避免四周出菇。3在栽培料中增加0.4%～1%尿素，清除已發(fā)生原基和幼蕾，可防止半袋出姑。
三、產(chǎn)生劣質(zhì)菇 1.主要原因 1與品種有關(guān)。2缺氮染病能產(chǎn)生“疲軟菇”；幼菇生長(zhǎng)不壯、菇叢過(guò)密、光照方向多變，易產(chǎn)生“扭曲菇”；菇房濕度高于92%，會(huì)導(dǎo)致菌蓋表面出現(xiàn)水漬；出菇時(shí)，光線過(guò)強(qiáng)，子實(shí)體色澤加深，菌柄變成褐色。 2.解決方法 1選擇優(yōu)良品種。2嚴(yán)格控制栽培條件，防止子實(shí)體受傷。
四、轉(zhuǎn)潮慢 1.主要原因 1沒(méi)有及時(shí)清除老菌根。2栽培料中缺水。3溫度等條件不適宜。 2.解決方法 1及時(shí)清除殘留物。2補(bǔ)充栽培料中失去的水分。3保持菇房適宜的溫度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮。
五、雜菌污染 1.主要原因 1對(duì)栽培設(shè)備和栽培料消毒、滅菌不嚴(yán)格或不徹底。2菇房衛(wèi)生條件差。3鼠害。老鼠咬破栽培袋，導(dǎo)致雜菌污染。 2.解決方法 1用熟料栽培。2嚴(yán)格按照要求消毒滅菌，同時(shí)注意菇房清潔衛(wèi)生，防治病蟲(chóng)害及鼠害。
(池州農(nóng)業(yè)學(xué)?！≈靹儆?郵編：247100)
現(xiàn)將金針菇袋栽過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的產(chǎn)生原因及解決方法介紹如下：
一、菌絲生長(zhǎng)緩慢 1、主要原因 1發(fā)菌時(shí)溫度、濕度、氧氣不能滿足要求。2接種量不足或接種時(shí)溫度過(guò)高。3栽培料配方不合理。 2.解決方法 1發(fā)菌期間菇房溫度應(yīng)保持在22℃左右，大氣相對(duì)濕度為60%～70%，栽培料中含水率約65%。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)到1/3時(shí)，可解開(kāi)袋口，以增加袋內(nèi)氧氣。2增加接種量。接種量可提高到12%～15%。接種時(shí)袋內(nèi)栽培料的溫度控制在25℃以下。3金針菇對(duì)氮素要求量較高，可多用有機(jī)氮作為氮源，不用硝態(tài)氮。
二、現(xiàn)蕾難，四周出菇，半袋出菇 1.主要原因 1菌種老化或退化；栽培料過(guò)干或空氣濕度過(guò)低，溫度過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)蕾難。2發(fā)菌過(guò)程中見(jiàn)光或光照過(guò)強(qiáng)，栽培料裝得過(guò)松等都易出現(xiàn)四周出菇。3栽培料太濕，裝得過(guò)緊，栽培料中有機(jī)氮的氮含量不足等均會(huì)出現(xiàn)半袋出菇的現(xiàn)象。 2.解決方法 1選擇優(yōu)良菌種。若二三級(jí)菌種的培養(yǎng)基表面出現(xiàn)幼蕾，盡快使用，易現(xiàn)蕾。子實(shí)體分化過(guò)程中，控制好溫濕度。菇房中溫度一般在10℃左右，大氣相對(duì)濕度為85%～90%。2裝料松緊適宜。發(fā)菌期嚴(yán)格遮光，栽培袋不宜多移動(dòng)。用1勒克斯的弱光處理，可使柄長(zhǎng)得快而整齊，避免四周出菇。3在栽培料中增加0.4%～1%尿素，清除已發(fā)生原基和幼蕾，可防止半袋出姑。
三、產(chǎn)生劣質(zhì)菇 1.主要原因 1與品種有關(guān)。2缺氮染病能產(chǎn)生“疲軟菇”；幼菇生長(zhǎng)不壯、菇叢過(guò)密、光照方向多變，易產(chǎn)生“扭曲菇”；菇房濕度高于92%，會(huì)導(dǎo)致菌蓋表面出現(xiàn)水漬；出菇時(shí)，光線過(guò)強(qiáng)，子實(shí)體色澤加深，菌柄變成褐色。 2.解決方法 1選擇優(yōu)良品種。2嚴(yán)格控制栽培條件，防止子實(shí)體受傷。
四、轉(zhuǎn)潮慢 1.主要原因 1沒(méi)有及時(shí)清除老菌根。2栽培料中缺水。3溫度等條件不適宜。 2.解決方法 1及時(shí)清除殘留物。2補(bǔ)充栽培料中失去的水分。3保持菇房適宜的溫度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮。
五、雜菌污染 1.主要原因 1對(duì)栽培設(shè)備和栽培料消毒、滅菌不嚴(yán)格或不徹底。2菇房衛(wèi)生條件差。3鼠害。老鼠咬破栽培袋，導(dǎo)致雜菌污染。 2.解決方法 1用熟料栽培。2嚴(yán)格按照要求消毒滅菌，同時(shí)注意菇房清潔衛(wèi)生，防治病蟲(chóng)害及鼠害。
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