黑木耳綠霉病
　　癥狀
　　菌袋、菌種瓶、段木接種孔周圍及子實(shí)體受綠霉菌感染后，初期在培養(yǎng)料段木或子實(shí)體上長白色纖細(xì)的菌絲，幾天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落變?yōu)榫G色，粉狀。
　　病原
　　常見的綠霉菌有綠色木霉菌，康氏木霉菌，木素木霉菌等，屬半知菌亞門，絲孔綱、叢梗孢目、淡色菌科，該病菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長時(shí)，菌絲白色、纖細(xì)，分生孢子梗從菌絲上長出與菌絲無顯著區(qū)別，分生孢子小梗著生形式不一，瓶梗式小梗頂端著生分生孢子，常常聚生成團(tuán)，分生孢子圓形或橢圓形、單細(xì)胞、無色、大小與霉菌的分生孢子相近。
　　發(fā)生
　　綠色木霉菌廣泛存于自然界的各種有機(jī)物質(zhì)上和土壤中，空氣中也到處漂浮有綠色木霉病菌的分生孢子。
　　代料栽培黑木耳，各種機(jī)會都有可能將抱子帶入木屑、棉子殼、稻草等培養(yǎng)料和生長弱的子實(shí)體上形成菌落。采耳后的耳根很容易受綠霉菌的感染。該菌適宜于高溫、高濕和培養(yǎng)料偏酸性的條件下發(fā)生，發(fā)生的最適溫度為25℃，濕度為95％左右，酸堿度為pH3.5～6.0。主要靠分生雹孢子借助空氣傳播。
　　防治
　　1．保持耳場、耳房及其周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
　　2．耳房、耳場必須通風(fēng)良好，排水便利。
　　3．出耳后每三天噴1次1％石灰水，有良好的防霉作用。
　　4．若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內(nèi)時(shí)，用pH10的石灰水擦洗患處，可控制綠霉菌的生長。
　　薊馬
　　薊馬俗稱爬竿蟲，主要危害木耳。成蟲黑色，體小，細(xì)長而略扁，復(fù)眼突出，翅膜質(zhì)，狹長形。若蟲紅色，很象成蟲，共分4齡，3齡前現(xiàn)翅芽，俗稱小紅蟲，鉆出耳片后能彈跳；4齡后進(jìn)入蛹期。從若蟲開始危害木耳，侵入耳片后吮吸汁液，使耳片萎縮，嚴(yán)重時(shí)造成流耳。
　　薊馬發(fā)生后，用500～1000倍的40％樂果乳劑。1000～1500倍的50％可濕性的敵百蟲藥液、1500倍的馬拉硫磷噴殺。
　　爛耳（又名流耳）
　　癥狀
　　耳片成熟后，耳片變軟，耳片甚至耳根自溶腐爛。
　　病原
　　黑木耳流耳是細(xì)胞充分破裂一種生理障礙現(xiàn)象，黑木耳在接近成熟時(shí)期，不斷地產(chǎn)生擔(dān)孢子，消耗子實(shí)體里面的營養(yǎng)物質(zhì)。使子實(shí)體趨于老化，此時(shí)遇到過大的濕度極容易潰爛。在溫度較高時(shí)，特別是濕度較大，而光照和通氣條件又比較差的環(huán)境中，子實(shí)體常常發(fā)生潰爛。細(xì)菌的感染和害蟲的危害也是造成爛耳的原因之一。
　　發(fā)生耳片成熟時(shí)，若此時(shí)持續(xù)高溫，高濕、光照差、通風(fēng)不良，常造成大面積爛耳。代料栽培黑木耳，培養(yǎng)料過濕，酸堿度過高或過低，影響黑木耳正常生長而造成爛耳。
　　防治
　　1．針對上述發(fā)生爛耳的原因加強(qiáng)栽培管理，注意通風(fēng)換氣，光照等。
　　2．及時(shí)采收，耳片接近成熟或已經(jīng)成熟立即采收
　　3．可用25ppm的金霉素或土霉素溶液噴霧，防止流耳。
　　耳菌塊防霉菌
　　產(chǎn)生原因
　　木耳菌塊防霉霉菌污染是導(dǎo)致木耳菌塊減產(chǎn)，影響產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要原因，嚴(yán)重時(shí)使生產(chǎn)完全失敗，木耳菌絲纖細(xì)，生長緩慢，抗雜菌能力差；菌塊外部不能形成皮膜狀的保護(hù)層，這是木耳菌絲不利于菌塊栽培的一個(gè)主要弱點(diǎn)。另一方面，栽培管理措施不當(dāng)，又為雜菌大量滋生創(chuàng)造了條件，培養(yǎng)基含氮物質(zhì)（如麥麩）過于豐富，可溶性糖類含量過多（如玉米芯）；培養(yǎng)基滅菌不徹底；菌種質(zhì)量不純，或木屑菌種多次代傳，降低菌種生活力；塑料袋韌性差，在操作管理中被刺破；環(huán)境條件差，均能導(dǎo)致霉菌發(fā)生。青霉、木霉是木耳菌塊上最常見的雜菌，往往在菌絲體壓塊或塑料袋開洞培養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)暴發(fā)性危害；若將菌絲尚未滿瓶的菌種壓塊，無菌絲的料團(tuán)很容易生長青霉和木霉；菌絲壓塊后，在菌絲尚未完全恢復(fù)前便過早地揭膜，也容易滋生霉菌，并直接深入到菌塊內(nèi)。菌塊培養(yǎng)過程中，由于管理不善，易造成木耳菌絲衰老死亡，也容易滋生雜菌。如菌塊含水量過低，干縮部分的菌絲常老化衰退：菌塊含水量過重，積水部分的菌絲常厭氣死亡，雜菌菌絲便常出現(xiàn)在木耳菌絲衰退的部位。在環(huán)境不良的條件下進(jìn)行開洞培養(yǎng)，洞口很快出現(xiàn)大量雜菌。霉菌發(fā)生后，不但影響到優(yōu)良菌塊的培育，當(dāng)子實(shí)體形成后，還會侵染子實(shí)體，造成腐爛。
　　防霉措施
　?、龠x用抗霉能力較強(qiáng)的菌株，特別是對木霉抗性較強(qiáng)的菌株供菌塊栽培用，切勿使用生活力衰退的菌種。
　?、谶x用新鮮原材料越夏。隔年的棉殼或玉米芯，在堆放中受潮，很容易生長青霉或木霉，采用常壓滅菌很難徹底根除。麥麩的用量一般不要超過10％，含氮物質(zhì)過多反而容易造成污染，或適量減少有機(jī)氮，增加無機(jī)氮用量。培養(yǎng)料如有必要加入糖類時(shí)，據(jù)日本介紹經(jīng)驗(yàn)，最好用葡萄糖而不要用蔗糖，因葡萄糖易于被木耳吸收，并能抗拒木霉污染，糖的用量一般不要超過1％。在培養(yǎng)料內(nèi)酌加適量無機(jī)鹽和微量元素，能加快木耳菌絲生長速度，提高抗菌能力。
　?、墼谂囵B(yǎng)料中增添抗霉劑，目前認(rèn)為比較有效的方法是用0.1％高錳酸鉀水溶液，或用石灰清水拌料，后者還能防治培養(yǎng)料偏酸。木霉對pH的最高耐受力為11，可用1％石灰清液（pH約在13左右，使用時(shí)預(yù)先測定，低于pH13，應(yīng)酌加石灰調(diào)整）拌料，能有效地殺滅木霉，然后用0.5％～1％過磷酸鈣溶液調(diào)出至8～9，即可滿足木耳菌絲生長的要求。在培養(yǎng)基內(nèi)加入0.5％紫蘇莖葉粉也有防霉作用。
　?、苡靡呀?jīng)滿瓶的菌種壓塊，挖瓶。壓塊用具和薄膜都要用0.1％高錳酸鉀溶液消毒。壓塊后1周時(shí)間內(nèi)，菌絲尚未完全恢復(fù)，若有霉菌出現(xiàn)，可用飽和石灰水上清液涂抹患處；嚴(yán)重時(shí)，用0.1％高錳酸鉀擦洗1～2次，大通風(fēng)2～3天，再蓋膜培養(yǎng)，仍可出耳。菌絲尚未愈合前，不要揭開薄膜。袋栽木耳如需打孔，在打孔之前，應(yīng)將塑料袋浸人0.1％高錳酸鉀溶液中消毒。打孔后，孔口若有霉菌出現(xiàn)，及時(shí)用飽和石灰水上清液或3％煤酚皂溶液涂抹孔口。
　　⑤保護(hù)環(huán)境清潔出菇期間，在采收第1批木耳后，每3～5天在地面噴1次1％石灰水，或1％～2％煤酚皂溶液，0.1％多菌靈，或交叉使用，以控制雜菌生長。每周在地面噴幾次0.5％食鹽水，還能防治線蟲危害。
　?、奘覂?nèi)發(fā)菌，室外出耳，被認(rèn)為是木耳菌塊栽培的一項(xiàng)有效的防霉措施。模擬野生木耳生態(tài)環(huán)境的室外耳棚，能透入適量陽光，改善通氣狀況，能加強(qiáng)耳片的蒸騰作用并提高代謝能力，從而提高了抗霉能力。
　?、呒訌?qiáng)水分管理，要根據(jù)菌塊水分散失情況和空氣流量。相對濕度大小，進(jìn)行水分管理。以防菌塊水分過高過低，引起菌絲衰老和死亡。
　　偽步行蟲
　　偽步行蟲俗名殼子蟲，成蟲橢圓形，體表有黑斑或紅斑，具光澤，長約1厘米。其幼蟲稱魚兒蟲，體長約2厘米，形狀如小魚，顏色如小蝦，是危害木耳的主要害蟲，大量發(fā)生時(shí)，危害相當(dāng)嚴(yán)重。成蟲嚙食耳片外層，幼蟲危害耳片耳根，或鉆入接種穴內(nèi)至食耳芽，被害的耳根不再結(jié)耳。入庫的干耳回潮后，仍可受到危害。幼蟲排糞量大，呈黑褐色線條狀。成蟲壽命長，白天藏匿在栽培場所的枯枝落葉中，夜間出來活動。
　　防治方法
　　清除栽培場所的枯枝落葉，并噴灑200倍的敵敵畏藥液，可殺滅潛伏的害蟲。大量發(fā)生時(shí)，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敵敵畏藥液噴殺；也可用500～800倍的魚藤精、500～800倍的除蟲菊乳劑、1500倍的馬拉硫磷防除，還可用1000～2000倍的50％可濕性敵百蟲藥液浸段木。在芒種和處暑期間，每次揀耳之后，都可用上述藥物噴灑1次。