黑木耳栽培處在高溫高濕的季節(jié)，雜菌及病蟲(chóng)害較多。雜菌在耳木上生長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分，占據(jù)生長(zhǎng)空間，并分泌有害物質(zhì)抑制黑木耳菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體形成和發(fā)育。害蟲(chóng)大多蛀食耳片和耳根、或耳木，還會(huì)傳播病蟲(chóng)造成危害。
　　一、常見(jiàn)雜菌：
　　1. 環(huán)紋炭團(tuán)菌：是危害殼斗科耳木的主要雜菌。多出現(xiàn)在耳木表面的縱溝中，形似黃豆大小的黑色顆粒，嚴(yán)重時(shí)連成片。此菌多在潮濕陰蔽處發(fā)生。耳木被害后，抑制黑木耳菌絲生長(zhǎng)，甚至其他雜菌也不能生長(zhǎng)。
　　2. 牛皮箍：此菌有黑白兩種，緊貼在耳木上生長(zhǎng)，形似貼藥膏。多在陰雨天發(fā)生，引起木質(zhì)部粉狀腐朽，這種耳木便不發(fā)生耳芽。
　　3. 韌皮菌、朱紅栓菌、絨毛栓菌：這些菌都能引起耳木腐朽、影響木耳的生長(zhǎng)。
　　4. 青霉、木霉：這些菌能在耳木上生長(zhǎng)、消耗養(yǎng)分。在代料栽培木耳是一種主要雜菌，影響木耳生長(zhǎng)。
　　二、常見(jiàn)害蟲(chóng)：危害木耳的主要害蟲(chóng)有偽步行蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)、螞蟻、薊馬等，這些害蟲(chóng)或咬食耳片，或咬食菌絲，或蛀食耳木，造成危害。此外，還有蛞蝓、尺蠖、小蜘蛛、天牛、吉丁蟲(chóng)等危害耳木的害蟲(chóng)。
　　三、防治方法：
　　1. 選用高產(chǎn)抗逆力強(qiáng)菌種。
　　2. 盡量保護(hù)好段木樹(shù)皮，用石灰水對(duì)截口消毒。
　　3. 保持耳場(chǎng)清潔、經(jīng)常消毒。
　　4. 木耳成熟后要及時(shí)采收，并做好收耳后清理工作。
　　5. 發(fā)現(xiàn)感染雜菌或蟲(chóng)害的耳木或培養(yǎng)料，要立即搬離現(xiàn)場(chǎng)，減少病原傳播。
　　6. 局部發(fā)生病蟲(chóng)害，可采用人工捕捉，部分挖除等方法處理。
　　7. 做好越冬耳木管理。
　　8. 栽培過(guò)程中做好溫度、水分、通氣的調(diào)控，采取促進(jìn)木耳生勢(shì)為主，藥物防治為副的管理方針。