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    用液體菌種栽培茶樹菇新技術(shù)


    【發(fā)布日期】:2010-09-03  【來源】:第一食品網(wǎng)

      茶樹菇營養(yǎng)價值高,口感好,風(fēng)味獨特,是倍受廣大消費者青睞的菌類。茶樹菇在市場上非常暢銷,但傳統(tǒng)的固體菌種栽培模式不但成本高、周期長,而且產(chǎn)量也不高。近年來,遼寧省朝陽市食用菌研究所結(jié)合自身液體菌種新技術(shù)的應(yīng)用,在茶樹菇生產(chǎn)栽培上取得了可喜的突破?,F(xiàn)將用液體菌種栽培茶樹菇生產(chǎn)過程介紹如下:
      1、季節(jié)安排
      茶樹菇菌絲生產(chǎn)最適溫度為22-26℃,子實體生長以18-25℃為宜。傳統(tǒng)的栽培方法由于周期較長,一年至多能搞兩季,即春季2-3月接種,4-6月出菇,或秋季在8-9月接種,10月中下旬及翌年的3月份出菇。用液體菌種大大縮短了栽培周期,由于液體菌種萌發(fā)快、吃料快,菌絲生長時間短,同時又省去了中間制種的多個環(huán)節(jié),每年可多季節(jié)栽培,從而使經(jīng)濟效益成倍增長。
      2、培養(yǎng)基的合理配制
      茶樹菇菌絲蛋白酶的活性較強,生長發(fā)育需要豐富的氮源。在配制培養(yǎng)基時氮源輔料添加量要合適,如培養(yǎng)料含氮量過高,會造成污染率高,出菇遲;培養(yǎng)料含氮量過低則影響產(chǎn)量。我單位的科研人員經(jīng)過反復(fù)栽培試驗對比,篩選出如下配方:
      (1)硬雜木屑63%,棉籽殼20%,麩皮15%,石膏1%,生石灰1%。
      (2)硬雜木屑75%,棉籽殼10%,麩皮10%,玉米粉3%,碳酸鈣1%,石膏1%。
      (3)木屑43%,玉米芯39%,麩皮15%,棉籽殼10%,碳酸鈣1%,石膏1%。
      3、拌料、裝袋、滅菌
      選擇新鮮無霉變的培養(yǎng)料,粗細要適度。原料過粗易扎破塑料袋,引起雜菌污染;過細影響透氣,菌絲生長緩慢。將配制好的原料干拌均勻,加水調(diào)至含水量60%左右。裝料時采用17×33厘米折角塑料袋,每袋裝干料300-400克,套上無棉套蓋封口。常壓滅菌100℃維持6-8小時,冷卻后接入液體菌種。
      4、菌種制作及培養(yǎng)
      用液體菌種培養(yǎng)器生產(chǎn)一批菌種僅需3天,是使用固體菌種周期的1/10,每罐菌種成本為195元,可接4000-5000袋。由于液體菌種具有流動性,因此萌發(fā)點多,接種后6小時即可看到菌種萌發(fā)變白,24-48小時后就可吃料生長,使雜菌沒有浸染機會。一般在25℃條件下養(yǎng)菌18-20天即可長滿栽培袋,生長期是使用固體菌種的50%。
      5、出菇管理
      茶樹菇對光線敏感,在有散射光及變溫情況下容易形成子實體,在菌絲培養(yǎng)階段不需要光線。茶樹菇菌絲長滿后移入出菇棚或(室)解開袋口增加空氣及散射光,加大溫差刺激,對地面、空間噴水,使空氣濕度達到85-95%,出菇溫度控制在10-26℃。在此范圍內(nèi),如果能保持高溫(或低溫)3-5天,然后使溫度突然降低(或升高)3-5天,將有利于原基形成,使出菇更整齊,叢大,潮次明顯。如管理得當5-7天后菌袋表面菌絲變成褐色斑塊,上面有白色菌絲團,此時就可以看到原基,10天左右就可以采收。為了減少培養(yǎng)料水份損失,開袋時菌袋袋口不可太大,可將封蓋去掉,待子實體形成后再把套環(huán)取下,解開袋口出菇。每潮菇采收后,要搔去表層脫水的菌皮1-2cm,同時補充水分,使下潮菇子實體分化,數(shù)量多產(chǎn)量高。
      6、病蟲害的防治
      茶樹菇出菇階段要保持菇棚及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生,出菇前可將菇棚用敵敵畏、多菌靈消毒,減少菌源、蟲源;在出菇管理上,要注意通風(fēng)換氣,避免高溫高濕引起病蟲害發(fā)生蔓延;高溫季節(jié)出菇時濕度要適當控制,少噴水,切忌往菇體上噴水,發(fā)現(xiàn)死菇、爛菇要及時采摘處理。
      7、采收
      茶樹菇應(yīng)在菌蓋呈半球狀時采收,采收過遲則菌蓋易干破損或脫落,其商品價值低。采收時用手指捏住菌柄基部,輕輕旋起,使菇體脫離培養(yǎng)基,清除根部雜質(zhì)后使之鮮銷或干制,每袋可采3-5潮菇,袋產(chǎn)鮮菇0.2-0.3kg,生物轉(zhuǎn)化率可達70-90%左右。

     
     
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