近兩年來我國杏鮑菇設(shè)施化栽培迅速發(fā)展，至2008年底，日產(chǎn)1t以上規(guī)模的杏鮑菇設(shè)施化生產(chǎn)企業(yè)超過150家。由于杏鮑菇有較好的適口性和耐貯運(yùn)性，市場(chǎng)的需求量迅速上升，國內(nèi)及和國際市場(chǎng)都極具開發(fā)前景。但是，杏鮑菇設(shè)施化栽培病害發(fā)生嚴(yán)重，主要是細(xì)菌性病害（病斑上產(chǎn)生乳色膿液、彎頭等）的危害，嚴(yán)重影響了產(chǎn)量和質(zhì)量。筆者通過對(duì)日本、韓國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的考察，以及近年來對(duì)杏鮑菇設(shè)施化栽培的跟蹤觀察及試驗(yàn)，對(duì)杏鮑菇設(shè)施化栽培的病害控制談一點(diǎn)認(rèn)識(shí)，供參考。
1 子實(shí)體生育室和菌種培養(yǎng)室要嚴(yán)格分離
杏鮑菇栽培有其特殊性，其生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)布局與金針菇、真姬菇等不同。實(shí)行一區(qū)制出菇的杏鮑菇的菌種生產(chǎn)場(chǎng)所和栽培出菇場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格分離，如在同一區(qū)域內(nèi)，兩者應(yīng)有一定距離的間隔；而且菇房設(shè)計(jì)不應(yīng)該是中間走道兩邊菇房，應(yīng)該是單排菇房設(shè)計(jì)。這主要是防止杏鮑菇的孢子對(duì)菌種培養(yǎng)室和栽培出菇室的侵染。筆者觀察了國內(nèi)一些杏鮑菇設(shè)施化生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)布局都是與金針菇栽培設(shè)施類似。一般杏鮑菇設(shè)施化栽培1～2年后，就發(fā)生病害，然后就無法防治。因此，科學(xué)合理設(shè)計(jì)布局杏鮑菇設(shè)施化生產(chǎn)場(chǎng)所是控制病害發(fā)生的非常重要的一環(huán)。
2 栽培原材料配方要合理
杏鮑菇是一種木腐菌，其分解纖維素、木質(zhì)素能力較強(qiáng)，需要豐富的碳源、氮源。栽培原材料一般有棉子殼、木屑、玉米芯等，杏鮑菇設(shè)施化栽培，采用棉子殼時(shí)其用量一般不宜超過35%，否則會(huì)出現(xiàn)原基分化難或慢、推遲出菇的現(xiàn)象。采用木屑作為原材料時(shí)，則需將木屑在室外堆制2～3個(gè)月（不同原料的木屑堆制時(shí)間也不同），以分解木屑中單寧等復(fù)雜的有機(jī)物。設(shè)施化栽培還要注意配方中：營養(yǎng)不宜太多且不宜含有不易菌絲分解利用的營養(yǎng)，以免營養(yǎng)過多或釋放過慢致使一潮菇后用不完造成浪費(fèi)。適宜配方一潮菇產(chǎn)量的生物學(xué)效率在50%。合理的栽培原材料和配制，如對(duì)原材料適當(dāng)發(fā)酵，可以使杏鮑菇原基分化快而整齊，還可以加快出菇速度，縮短開袋至出菇的時(shí)間，一方面可以增強(qiáng)其自身的抗病害能力，同時(shí)也減少了病害感染的機(jī)會(huì)。勻 菌種培養(yǎng)、栽培階段要嚴(yán)格控制和消毒 菌種培養(yǎng)室溫度宜控制在22～23℃，瓶（袋）內(nèi)的溫度不要超過25℃。菌種培養(yǎng)室一般需要設(shè)置在上風(fēng)頭，培養(yǎng)室的進(jìn)風(fēng)口都裝有過濾棉。這樣可以確保菌種培養(yǎng)不受高溫影響及不潔空氣影響，使菌絲安全和健康的生長(zhǎng)。栽培室的進(jìn)風(fēng)口也需裝有過濾棉，菌種瓶（袋）放入后，要用殺菌劑進(jìn)行消毒，放置2d時(shí)間后再打開瓶蓋或拔去棉塞，打開瓶蓋或拔去棉塞后再用殺菌劑進(jìn)行消毒，然后進(jìn)入出菇管理階段。在菌絲恢復(fù)和形成原基階段要嚴(yán)控菇房門的開啟和人員進(jìn)出。
3 廢料處理及時(shí)，菇房消毒徹底
一潮菇采收結(jié)束后，要及時(shí)處理廢料，而且須運(yùn)到遠(yuǎn)離菇房的地方。然后清掃和清洗菇房，再用殺菌劑進(jìn)行消毒。如果有條件可以讓菇房自然干燥一段時(shí)間。杏鮑菇設(shè)施化栽培一段時(shí)間后，出菇房及周圍充斥著杏鮑菇的孢子，如果消毒不及時(shí)徹底，將發(fā)生病害。因此，出菇房空房要嚴(yán)格消毒。
4 選用抗病品種、控制生長(zhǎng)環(huán)境
杏鮑菇設(shè)施化栽培病害控制應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥使用。要選用抗性品種，選用抗病的食用菌優(yōu)良品種可顯著減少病害的發(fā)生，從而做到不用藥或少用藥。要控制環(huán)境條件，根據(jù)食用菌品種的生物學(xué)特性，創(chuàng)造其生長(zhǎng)適宜的溫度、濕度、空氣、酸堿度等條件，使菌絲、子實(shí)體健康生長(zhǎng)，提高抗病害的能力，達(dá)到預(yù)防病害的目的。
1 子實(shí)體生育室和菌種培養(yǎng)室要嚴(yán)格分離
杏鮑菇栽培有其特殊性，其生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)布局與金針菇、真姬菇等不同。實(shí)行一區(qū)制出菇的杏鮑菇的菌種生產(chǎn)場(chǎng)所和栽培出菇場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格分離，如在同一區(qū)域內(nèi)，兩者應(yīng)有一定距離的間隔；而且菇房設(shè)計(jì)不應(yīng)該是中間走道兩邊菇房，應(yīng)該是單排菇房設(shè)計(jì)。這主要是防止杏鮑菇的孢子對(duì)菌種培養(yǎng)室和栽培出菇室的侵染。筆者觀察了國內(nèi)一些杏鮑菇設(shè)施化生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)布局都是與金針菇栽培設(shè)施類似。一般杏鮑菇設(shè)施化栽培1～2年后，就發(fā)生病害，然后就無法防治。因此，科學(xué)合理設(shè)計(jì)布局杏鮑菇設(shè)施化生產(chǎn)場(chǎng)所是控制病害發(fā)生的非常重要的一環(huán)。
2 栽培原材料配方要合理
杏鮑菇是一種木腐菌，其分解纖維素、木質(zhì)素能力較強(qiáng)，需要豐富的碳源、氮源。栽培原材料一般有棉子殼、木屑、玉米芯等，杏鮑菇設(shè)施化栽培，采用棉子殼時(shí)其用量一般不宜超過35%，否則會(huì)出現(xiàn)原基分化難或慢、推遲出菇的現(xiàn)象。采用木屑作為原材料時(shí)，則需將木屑在室外堆制2～3個(gè)月（不同原料的木屑堆制時(shí)間也不同），以分解木屑中單寧等復(fù)雜的有機(jī)物。設(shè)施化栽培還要注意配方中：營養(yǎng)不宜太多且不宜含有不易菌絲分解利用的營養(yǎng)，以免營養(yǎng)過多或釋放過慢致使一潮菇后用不完造成浪費(fèi)。適宜配方一潮菇產(chǎn)量的生物學(xué)效率在50%。合理的栽培原材料和配制，如對(duì)原材料適當(dāng)發(fā)酵，可以使杏鮑菇原基分化快而整齊，還可以加快出菇速度，縮短開袋至出菇的時(shí)間，一方面可以增強(qiáng)其自身的抗病害能力，同時(shí)也減少了病害感染的機(jī)會(huì)。勻 菌種培養(yǎng)、栽培階段要嚴(yán)格控制和消毒 菌種培養(yǎng)室溫度宜控制在22～23℃，瓶（袋）內(nèi)的溫度不要超過25℃。菌種培養(yǎng)室一般需要設(shè)置在上風(fēng)頭，培養(yǎng)室的進(jìn)風(fēng)口都裝有過濾棉。這樣可以確保菌種培養(yǎng)不受高溫影響及不潔空氣影響，使菌絲安全和健康的生長(zhǎng)。栽培室的進(jìn)風(fēng)口也需裝有過濾棉，菌種瓶（袋）放入后，要用殺菌劑進(jìn)行消毒，放置2d時(shí)間后再打開瓶蓋或拔去棉塞，打開瓶蓋或拔去棉塞后再用殺菌劑進(jìn)行消毒，然后進(jìn)入出菇管理階段。在菌絲恢復(fù)和形成原基階段要嚴(yán)控菇房門的開啟和人員進(jìn)出。
3 廢料處理及時(shí)，菇房消毒徹底
一潮菇采收結(jié)束后，要及時(shí)處理廢料，而且須運(yùn)到遠(yuǎn)離菇房的地方。然后清掃和清洗菇房，再用殺菌劑進(jìn)行消毒。如果有條件可以讓菇房自然干燥一段時(shí)間。杏鮑菇設(shè)施化栽培一段時(shí)間后，出菇房及周圍充斥著杏鮑菇的孢子，如果消毒不及時(shí)徹底，將發(fā)生病害。因此，出菇房空房要嚴(yán)格消毒。
4 選用抗病品種、控制生長(zhǎng)環(huán)境
杏鮑菇設(shè)施化栽培病害控制應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥使用。要選用抗性品種，選用抗病的食用菌優(yōu)良品種可顯著減少病害的發(fā)生，從而做到不用藥或少用藥。要控制環(huán)境條件，根據(jù)食用菌品種的生物學(xué)特性，創(chuàng)造其生長(zhǎng)適宜的溫度、濕度、空氣、酸堿度等條件，使菌絲、子實(shí)體健康生長(zhǎng)，提高抗病害的能力，達(dá)到預(yù)防病害的目的。
