我們利用旱育秧田在10月至翌年5月的閑置期栽培平菇，效益較好。

　　一、整地作畦。水稻收割后耕翻整地，作寬1米的東西向畦，每2畦間留80厘米寬的走道，走道應(yīng)低于畦底5-10厘米，以利排水。

　　二、裝料接種。選用出菇周期短、抗雜菌的江都792、新儂1號(hào)等菌種。培養(yǎng)料為棉籽殼、碎玉米芯、木屑各30%，麩皮10%。為充分利用自然溫度出菇，培養(yǎng)料裝袋和接種時(shí)間可提前到9月初。

　　三、脫袋覆土。料袋在室內(nèi)培養(yǎng)至菌絲未長(zhǎng)滿袋并有少量原基形成時(shí)，即可脫袋入畦。入畦的料塊排列方式宜用平臥式，不宜進(jìn)行垂直排列。因垂直排列頭潮菇菇叢太大，菇體相互擠壓，會(huì)影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。排好料塊后覆土，然后支拱棚并加蓋塑料膜和草簾。

　　四、出菇管理?，F(xiàn)蕾后即適當(dāng)增濕、通風(fēng)，視氣溫高低揭蓋草簾。頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)90% 。頭潮菇采收后補(bǔ)水追肥。二、三潮菇總產(chǎn)量與頭潮菇產(chǎn)量相當(dāng)，總生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)200%左右。