杏鮑菇又稱雪茸．肉質(zhì)肥厚、味道鮮美、寡糖含量高。我縣利用高山區(qū)秋涼早臨的氣候優(yōu)勢(shì)，在澄源鄉(xiāng)、鎮(zhèn)前鎮(zhèn)、楊源鄉(xiāng)三鄉(xiāng)鎮(zhèn)（平均海拔在800m以上)，示范推廣栽培該品種100多萬(wàn)袋，出菇期比平原區(qū)(海拔在200m左右)提前1個(gè)月左右，產(chǎn)品銷售十分看好，鮮菇平均售價(jià)10～12元／kg，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯?，F(xiàn)小結(jié)如下：
l 形態(tài)特征
1．1 子實(shí)體單生或群生，菇蓋寬4～6cm，初圓形，后變平，中稍下凹，后期呈漏斗狀，成熟后灰褐色，蓋緣內(nèi)卷，菌肉白色，具杏仁味。
1．2 菌褶向下延生、乳白色，菌柄白色，長(zhǎng)度5～15cm，側(cè)生，亦有中生，粗壯、先端細(xì)、中實(shí)、肉質(zhì)細(xì)密、纖維狀、無(wú)菌環(huán)。
2 生理特性
2．1 溫 度 溫度是決定杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，也是穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，菌絲生長(zhǎng)溫度22～25℃，菌蕾形成溫度10～18℃；最適12～15℃，子實(shí)體發(fā)育需8—20℃，最適為12~16℃，低于8℃，子實(shí)體難以分化，高于29℃．子實(shí)體容易死亡。
2．2 濕 度 由于栽培過(guò)程中不宜在菇體上噴水，水分主要靠培養(yǎng)料供給，所以培養(yǎng)料含水量為65%~70%，更適合子實(shí)體的發(fā)生與生長(zhǎng)：子實(shí)體形成階段相對(duì)濕度要求在90％～95％，生長(zhǎng)階段要求以85％～90％為宜。
2．3 光 線 菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，在黑暗條件下，菌絲生長(zhǎng)速度更快；子實(shí)體形成和發(fā)育需要散射光，光線過(guò)強(qiáng)，菌絲變黑，光線過(guò)暗，菌蓋變白，菌柄更長(zhǎng)。
2．4 空 氣 菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)空氣要求不嚴(yán)，二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)有刺激促進(jìn)作用。而原基形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)需要充足的氧氣。
2．5 pH值 生長(zhǎng)階段pH4～8，最適pH6．5～7．5，pH值在4以下或8以上，出菇困難。
3 栽培技術(shù)
3．1 栽培料配方 木屑30％，棉子殼45％，麩皮22％，碳酸鈣1％，石膏粉1％，石灰l％。
3．2 季節(jié)安排 在海拔800m以上的山區(qū)栽培，應(yīng)安排在8月上中旬制袋接種，10月中旬至次年4月采收。
3．3 菌株選擇 杏鮑菇的菌株較多，主要有以下三種類型。
①粗長(zhǎng)型：子實(shí)體粗長(zhǎng)，個(gè)體大，出菇集中，產(chǎn)量高，但菇體較疏松；②細(xì)長(zhǎng)型：子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)，菌肉結(jié)實(shí)，品質(zhì)好，產(chǎn)量較低；③保齡球型：子實(shí)體似花瓶及保齡球狀，產(chǎn)量較高，出菇時(shí)間長(zhǎng)。應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)要求，選擇菌株，迎合客商需要。
3．4 制栽培袋 用17cmX33cm聚丙烯折角袋，每袋裝濕料0．8～0．85kg，裝料高13～15cm，料要壓緊裝實(shí)，用海綿套環(huán)封口，常壓滅菌，100℃保持12小時(shí)滅菌后冷卻至料溫降到28C以下，開始接種。接種后，選通風(fēng)、涼爽的環(huán)境，按每平方米排放80～120袋。發(fā)菌期溫度控制20~25℃。
3．5 出菇管理 出菇場(chǎng)所宜選擇寬敞、通風(fēng)條件好，菌絲走滿袋后，當(dāng)氣溫降至16C以下時(shí)，打開菌袋，并將袋口倒折至料面5~6cm高處，上蓋塑料薄膜，提高菇房濕度至90％~95％，同時(shí)增加散射光刺激，10天左右，子實(shí)體大量發(fā)生，此時(shí)需揭去塑料薄膜，進(jìn)行疏蕾，每袋保留4~5朵菇即可，并保
持菇房黑暗，使子實(shí)體潔白而長(zhǎng)。
3．6 適時(shí)采收 當(dāng)菇蓋開展、孢子尚未彈射時(shí)即可采收，一般采收2～3潮菇。
4 栽培注意事項(xiàng)
4．1 杏鮑菇在8月份高溫季節(jié)制袋，應(yīng)及時(shí)拌料、裝袋、滅菌，防止培養(yǎng)料變酸。
4．2 由于秋季氣溫不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)遇到．18C以上的高溫危害，出菇期間要認(rèn)真做好降溫工作，嚴(yán)防菇蕾死亡。
4．3 由于高山區(qū)晝夜溫差變化大，要協(xié)調(diào)好光、濕、溫、氣等矛盾，提高規(guī)格菇比例。(陳必興 福建省政和縣楊源鄉(xiāng)農(nóng)技站，353600)
