侯祥保 魏 峰 《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技》 2008年第09期
摘要 闡述雞腿菇栽培中雞爪菌的發(fā)病規(guī)律及發(fā)病原因,并提出其綜合防治措施,主要包括培養(yǎng)料各成分處理要充分、配方要合理、培養(yǎng)料發(fā)酵方法要科學(xué)、栽培方法最好選用袋栽、栽培場(chǎng)地要實(shí)行輪作、嚴(yán)格處理覆土材料、加強(qiáng)出菇期管理、出菇后的管理、及時(shí)清除病源等內(nèi)容,以供參考。
關(guān)鍵詞 雞腿菇;雞爪菌;無公害;綜合防治
中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào)1007-5739(2008)09-0088-01
雞腿菇學(xué)名毛頭鬼傘,屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬,因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、菌肉滑嫩、市場(chǎng)需求大而深受菇農(nóng)的青睞,在全國各地得到了廣泛地栽培,發(fā)展前景非常廣闊。雞爪菌是雞腿菇的一種寄生雜菌,危害很大,常發(fā)生于雞腿菇出菇階段的中后期,輕者造成減產(chǎn),重者造成2茬、3茬菇的絕收。該病的防治以預(yù)防為主,在凈化環(huán)境、減少病原菌數(shù)量的基礎(chǔ)上,進(jìn)行綜合防治,以提高雞腿菇的品質(zhì),達(dá)到無公害生產(chǎn)的要求。
1 發(fā)病規(guī)律
雞爪菌屬半知菌亞門炭角菌屬,因其子實(shí)體似“雞爪”而得名,該病原菌侵染危害的專一性極強(qiáng),迄今為止,僅發(fā)現(xiàn)其對(duì)雞腿菇形成危害。雞爪菌喜高溫高濕,在20－35℃之間生長(zhǎng)迅速,當(dāng)溫度低于20℃以下時(shí)發(fā)生量減少,但仍然能形成危害。雞爪菌的初染條件主要是土壤帶菌,當(dāng)雞腿菇出菇2－3茬后,雞爪菌開始冒出。雞爪菌的子實(shí)體小,呈雞爪叉狀,土褐色,顏色如土不易發(fā)現(xiàn),但是菌絲極其發(fā)達(dá),是子實(shí)體的幾倍甚至十幾倍,直伸進(jìn)培養(yǎng)料。凡長(zhǎng)雞爪菌的地方,雞腿菇菌絲逐步消退,不再出菇,甚至絕收,這一點(diǎn)足以證明其危害之大。
2 發(fā)病原因
2.1 培養(yǎng)料處理不當(dāng)
培養(yǎng)料受潮結(jié)塊,病原菌種類多,基數(shù)大,未經(jīng)殺菌處理,直接用于發(fā)酵料栽培,則極易造成雜菌污染。
2.2 發(fā)菌管理不當(dāng)
接好種的菌棒以“十”字型堆放,堆溫超過35℃,要及時(shí)翻堆倒垛,散熱,否則易造成燒菌,停止生長(zhǎng),雜菌會(huì)乘虛而入。菌棒儲(chǔ)藏期過長(zhǎng),菌絲老化,生活力降低,抵抗叉狀炭角菌的能力降低。
2.3 覆土材料處理不當(dāng)
覆土材料是發(fā)生雞爪菌的主要來源。表層土、重茬地尤其在垃圾場(chǎng)、禽畜場(chǎng)附近的土壤病菌多,生產(chǎn)中往往沒有對(duì)覆土材料進(jìn)行嚴(yán)格地消毒處理。
3 綜合防治措施
3.1 培養(yǎng)料各成分處理要充分
目前在生產(chǎn)上多用發(fā)酵料來栽培雞腿菇。培養(yǎng)料在發(fā)酵前各種成分都必須新鮮、干燥、無霉變,要打碎,磨細(xì),曝曬3－5d,尤其是有些配方中要加入畜禽糞,這些糞類原料必須經(jīng)過充分曝曬才能使用。
3.2 配方要合理
常用配方:
?、?、棉籽殼96%,石膏粉1%,生石灰3%,水60%－65%;
?、凇⒚拮褮?8%,玉米芯28%,食用菌廢料35%,麩皮10%,餅肥3%,石膏粉1.5%,復(fù)合肥1.3%,殺菌劑0.2%,生石灰3%,水60%－65%;
?、?、玉米芯38%,棉籽殼37%,麩皮10%,玉米粉10%,石膏粉1%,沃土1%,生石灰3%,水60%－65%。
3.3 培養(yǎng)料發(fā)酵方法要科學(xué)
首先把所需各種成分混合均勻,加水并把含水量調(diào)至65%－70%。建堆時(shí)堆寬1.0－1.2m,高0.8－1.0m,自然龜背形縱向延長(zhǎng)。在堆的腰部隔30－40cm,用直徑為3－4cm木棍平行打2排眼,直通料底。當(dāng)料中心溫度上升到60－65℃以上開始記時(shí),24h后翻堆,翻堆時(shí)要求把中間翻到兩邊,把外面翻到里面。重新建堆后,當(dāng)料中心溫度重新升到60－65℃以上時(shí)再經(jīng)過24h,重新調(diào)整培養(yǎng)料含水量至60%－65%,調(diào)整培養(yǎng)料pH值為7.5－8.0,再建堆,中心溫度重新升到60－65℃以上時(shí),再經(jīng)過8h發(fā)酵即結(jié)束。良好的發(fā)酵料手握柔軟有彈性,深褐色,可見大量的白色的放線菌,有特殊的發(fā)酵香味。
3.4 栽培方法最好選用袋栽
袋栽可有效防止雞爪菌菌絲體大面積擴(kuò)散,發(fā)現(xiàn)染病袋要及時(shí)清除。接種場(chǎng)所和栽培場(chǎng)地及時(shí)消毒,棚內(nèi)、畦床用5%甲醛噴霧或熏蒸,悶1－2d。棚內(nèi)畦栽時(shí)可加設(shè)小拱棚,既可防止雜菌擴(kuò)散,又可保濕,同時(shí)積蓄一定濃度的二氧化碳,抑制雞爪菌生長(zhǎng)。
3.5 栽培場(chǎng)地要實(shí)行輪作
雞腿菇收獲完畢后徹底清理床面,有條件的可實(shí)行1年以上輪作,從而減輕病蟲危害。利用日光溫室栽培雞腿菇時(shí),夏茬可種1茬玉米或大豆。如果春茬種植雞腿菇后,緊連著種植秋茬,往往會(huì)引起雞爪菌的大發(fā)生。
3.6 嚴(yán)格處理覆土材料
因雞爪菌主要是通過覆土材料和播種階段形成的侵染,同時(shí)由于雞腿菇不覆土不出菇的生物特性,所以嚴(yán)格處
理覆土材料是主要的防范手段之一。首先要采用地表30cm以下的深層土,覆土要過篩加入2%－3%的石灰粉,然后用雞爪菌絕殺王1∶500倍液拌勻后,堆悶24h。發(fā)好菌的雞腿菇菌棒入床之前,栽培床面要認(rèn)真進(jìn)行清理,為了預(yù)防地下害蟲的危害可噴灑90%敵百蟲1 000倍液。同時(shí)要用pH值為14的石灰水噴灑床面和四壁。
3.7 加強(qiáng)出菇期管理
一要規(guī)范用藥,盡量減少使用甲醛類殘留嚴(yán)重的藥物。發(fā)菌和出菇期間,每5d左右噴灑1遍雞爪菌絕殺王500倍液,病害嚴(yán)重地區(qū)可改為2－3d噴灑1遍,并加大用藥量。二要澆清潔水。畦床補(bǔ)水時(shí)要保證水質(zhì)清潔、無污染,可用石灰澄清液噴霧。三要通風(fēng)足量。高溫高濕是誘發(fā)雞爪菌的重要因素,溫度過高期間,一定要保持足夠的通風(fēng)量。每天早、中、晚通風(fēng)3次,每次30min。四要避開高溫季節(jié)栽培。雞爪菌孢子萌發(fā)及生長(zhǎng)需25℃以上高溫,春末夏初或夏秋高溫季節(jié)栽培時(shí)發(fā)病率高,一般選在9－10月份種植為好。
3.8 出菇后的管理
每茬菇出完后要及時(shí)把剩余的菇腳及殘?bào)w清除掉,鋪平床面,通風(fēng)干燥養(yǎng)菌1周后,補(bǔ)水催菇。
3.9 及時(shí)清除病源
發(fā)現(xiàn)染雞爪菌后,加強(qiáng)通風(fēng),停止噴水,立即將病料擴(kuò)大5－10cm連同覆土材料放入塑料袋中全部清理出棚,予以焚燒或深埋處理,也可將發(fā)病周圍土形成凹圈,快速澆入滾開水,即可將該病菌燙死。最后用雞爪菌絕殺王500倍液噴灑,效果顯著。發(fā)生雞爪菌的部位四周撒施生石灰粉,藥劑防治可用50%多菌靈700－800倍液或75%百菌清500－700倍液進(jìn)行噴霧。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 李保全.雞腿菇菌棒儲(chǔ)存過程中存在的問題及對(duì)策[J].食用菌,2007,29(5):50.
[2] 黃春艷,萬魯長(zhǎng).雞腿菇高效栽培應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].食用菌,2007,29(2):33-34.
摘要 闡述雞腿菇栽培中雞爪菌的發(fā)病規(guī)律及發(fā)病原因,并提出其綜合防治措施,主要包括培養(yǎng)料各成分處理要充分、配方要合理、培養(yǎng)料發(fā)酵方法要科學(xué)、栽培方法最好選用袋栽、栽培場(chǎng)地要實(shí)行輪作、嚴(yán)格處理覆土材料、加強(qiáng)出菇期管理、出菇后的管理、及時(shí)清除病源等內(nèi)容,以供參考。
關(guān)鍵詞 雞腿菇;雞爪菌;無公害;綜合防治
中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào)1007-5739(2008)09-0088-01
雞腿菇學(xué)名毛頭鬼傘,屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬,因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、菌肉滑嫩、市場(chǎng)需求大而深受菇農(nóng)的青睞,在全國各地得到了廣泛地栽培,發(fā)展前景非常廣闊。雞爪菌是雞腿菇的一種寄生雜菌,危害很大,常發(fā)生于雞腿菇出菇階段的中后期,輕者造成減產(chǎn),重者造成2茬、3茬菇的絕收。該病的防治以預(yù)防為主,在凈化環(huán)境、減少病原菌數(shù)量的基礎(chǔ)上,進(jìn)行綜合防治,以提高雞腿菇的品質(zhì),達(dá)到無公害生產(chǎn)的要求。
1 發(fā)病規(guī)律
雞爪菌屬半知菌亞門炭角菌屬,因其子實(shí)體似“雞爪”而得名,該病原菌侵染危害的專一性極強(qiáng),迄今為止,僅發(fā)現(xiàn)其對(duì)雞腿菇形成危害。雞爪菌喜高溫高濕,在20－35℃之間生長(zhǎng)迅速,當(dāng)溫度低于20℃以下時(shí)發(fā)生量減少,但仍然能形成危害。雞爪菌的初染條件主要是土壤帶菌,當(dāng)雞腿菇出菇2－3茬后,雞爪菌開始冒出。雞爪菌的子實(shí)體小,呈雞爪叉狀,土褐色,顏色如土不易發(fā)現(xiàn),但是菌絲極其發(fā)達(dá),是子實(shí)體的幾倍甚至十幾倍,直伸進(jìn)培養(yǎng)料。凡長(zhǎng)雞爪菌的地方,雞腿菇菌絲逐步消退,不再出菇,甚至絕收,這一點(diǎn)足以證明其危害之大。
2 發(fā)病原因
2.1 培養(yǎng)料處理不當(dāng)
培養(yǎng)料受潮結(jié)塊,病原菌種類多,基數(shù)大,未經(jīng)殺菌處理,直接用于發(fā)酵料栽培,則極易造成雜菌污染。
2.2 發(fā)菌管理不當(dāng)
接好種的菌棒以“十”字型堆放,堆溫超過35℃,要及時(shí)翻堆倒垛,散熱,否則易造成燒菌,停止生長(zhǎng),雜菌會(huì)乘虛而入。菌棒儲(chǔ)藏期過長(zhǎng),菌絲老化,生活力降低,抵抗叉狀炭角菌的能力降低。
2.3 覆土材料處理不當(dāng)
覆土材料是發(fā)生雞爪菌的主要來源。表層土、重茬地尤其在垃圾場(chǎng)、禽畜場(chǎng)附近的土壤病菌多,生產(chǎn)中往往沒有對(duì)覆土材料進(jìn)行嚴(yán)格地消毒處理。
3 綜合防治措施
3.1 培養(yǎng)料各成分處理要充分
目前在生產(chǎn)上多用發(fā)酵料來栽培雞腿菇。培養(yǎng)料在發(fā)酵前各種成分都必須新鮮、干燥、無霉變,要打碎,磨細(xì),曝曬3－5d,尤其是有些配方中要加入畜禽糞,這些糞類原料必須經(jīng)過充分曝曬才能使用。
3.2 配方要合理
常用配方:
?、?、棉籽殼96%,石膏粉1%,生石灰3%,水60%－65%;
?、凇⒚拮褮?8%,玉米芯28%,食用菌廢料35%,麩皮10%,餅肥3%,石膏粉1.5%,復(fù)合肥1.3%,殺菌劑0.2%,生石灰3%,水60%－65%;
?、?、玉米芯38%,棉籽殼37%,麩皮10%,玉米粉10%,石膏粉1%,沃土1%,生石灰3%,水60%－65%。
3.3 培養(yǎng)料發(fā)酵方法要科學(xué)
首先把所需各種成分混合均勻,加水并把含水量調(diào)至65%－70%。建堆時(shí)堆寬1.0－1.2m,高0.8－1.0m,自然龜背形縱向延長(zhǎng)。在堆的腰部隔30－40cm,用直徑為3－4cm木棍平行打2排眼,直通料底。當(dāng)料中心溫度上升到60－65℃以上開始記時(shí),24h后翻堆,翻堆時(shí)要求把中間翻到兩邊,把外面翻到里面。重新建堆后,當(dāng)料中心溫度重新升到60－65℃以上時(shí)再經(jīng)過24h,重新調(diào)整培養(yǎng)料含水量至60%－65%,調(diào)整培養(yǎng)料pH值為7.5－8.0,再建堆,中心溫度重新升到60－65℃以上時(shí),再經(jīng)過8h發(fā)酵即結(jié)束。良好的發(fā)酵料手握柔軟有彈性,深褐色,可見大量的白色的放線菌,有特殊的發(fā)酵香味。
3.4 栽培方法最好選用袋栽
袋栽可有效防止雞爪菌菌絲體大面積擴(kuò)散,發(fā)現(xiàn)染病袋要及時(shí)清除。接種場(chǎng)所和栽培場(chǎng)地及時(shí)消毒,棚內(nèi)、畦床用5%甲醛噴霧或熏蒸,悶1－2d。棚內(nèi)畦栽時(shí)可加設(shè)小拱棚,既可防止雜菌擴(kuò)散,又可保濕,同時(shí)積蓄一定濃度的二氧化碳,抑制雞爪菌生長(zhǎng)。
3.5 栽培場(chǎng)地要實(shí)行輪作
雞腿菇收獲完畢后徹底清理床面,有條件的可實(shí)行1年以上輪作,從而減輕病蟲危害。利用日光溫室栽培雞腿菇時(shí),夏茬可種1茬玉米或大豆。如果春茬種植雞腿菇后,緊連著種植秋茬,往往會(huì)引起雞爪菌的大發(fā)生。
3.6 嚴(yán)格處理覆土材料
因雞爪菌主要是通過覆土材料和播種階段形成的侵染,同時(shí)由于雞腿菇不覆土不出菇的生物特性,所以嚴(yán)格處
理覆土材料是主要的防范手段之一。首先要采用地表30cm以下的深層土,覆土要過篩加入2%－3%的石灰粉,然后用雞爪菌絕殺王1∶500倍液拌勻后,堆悶24h。發(fā)好菌的雞腿菇菌棒入床之前,栽培床面要認(rèn)真進(jìn)行清理,為了預(yù)防地下害蟲的危害可噴灑90%敵百蟲1 000倍液。同時(shí)要用pH值為14的石灰水噴灑床面和四壁。
3.7 加強(qiáng)出菇期管理
一要規(guī)范用藥,盡量減少使用甲醛類殘留嚴(yán)重的藥物。發(fā)菌和出菇期間,每5d左右噴灑1遍雞爪菌絕殺王500倍液,病害嚴(yán)重地區(qū)可改為2－3d噴灑1遍,并加大用藥量。二要澆清潔水。畦床補(bǔ)水時(shí)要保證水質(zhì)清潔、無污染,可用石灰澄清液噴霧。三要通風(fēng)足量。高溫高濕是誘發(fā)雞爪菌的重要因素,溫度過高期間,一定要保持足夠的通風(fēng)量。每天早、中、晚通風(fēng)3次,每次30min。四要避開高溫季節(jié)栽培。雞爪菌孢子萌發(fā)及生長(zhǎng)需25℃以上高溫,春末夏初或夏秋高溫季節(jié)栽培時(shí)發(fā)病率高,一般選在9－10月份種植為好。
3.8 出菇后的管理
每茬菇出完后要及時(shí)把剩余的菇腳及殘?bào)w清除掉,鋪平床面,通風(fēng)干燥養(yǎng)菌1周后,補(bǔ)水催菇。
3.9 及時(shí)清除病源
發(fā)現(xiàn)染雞爪菌后,加強(qiáng)通風(fēng),停止噴水,立即將病料擴(kuò)大5－10cm連同覆土材料放入塑料袋中全部清理出棚,予以焚燒或深埋處理,也可將發(fā)病周圍土形成凹圈,快速澆入滾開水,即可將該病菌燙死。最后用雞爪菌絕殺王500倍液噴灑,效果顯著。發(fā)生雞爪菌的部位四周撒施生石灰粉,藥劑防治可用50%多菌靈700－800倍液或75%百菌清500－700倍液進(jìn)行噴霧。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 李保全.雞腿菇菌棒儲(chǔ)存過程中存在的問題及對(duì)策[J].食用菌,2007,29(5):50.
[2] 黃春艷,萬魯長(zhǎng).雞腿菇高效栽培應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].食用菌,2007,29(2):33-34.
