球形或燒瓶形：
　　平菇菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲成波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點(diǎn)或有明顯的冰凌狀條紋。這是病毒浸染所致，可用病毒ｋ、病毒ａ和消菌靈等噴霧或涂抹防治。 
　　 
　　花椰菜形：
　　平菇子實(shí)體原基不斷增大，小柄強(qiáng)烈分叉，形成如同花椰菜狀的半球形。這是栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過(guò)高、空氣濕度接近飽和所致，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。 
　　 
　　珊瑚形：
　　平菇菌柄不長(zhǎng)粗或不形成菌蓋且繼續(xù)重復(fù)分叉，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色為花白色。這是二氧化碳濃度過(guò)高和光照太弱所致，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，改善光照條件。 
　　 
　　豆芽菜形：
　　平菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋極小或無(wú)菌蓋。這是菌蓋形成時(shí)溫度太低且持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致，應(yīng)在菌蓋形成期增溫保暖。 
　　 
　　粗柄：
　　平菇菌柄粗長(zhǎng)呈水腫狀，菌蓋畸形，很小或沒(méi)有。這是平菇子實(shí)體分化期遇高溫、光照偏強(qiáng)和二氧化碳濃度過(guò)高，物質(zhì)代謝受干擾，引起菌柄瘋長(zhǎng)所致，應(yīng)通風(fēng)降溫，改善光照條件。 
　　 
　　菇體皺縮干枯：
　　平菇生長(zhǎng)瘦弱，子實(shí)體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從上往下萎縮干枯。這是培養(yǎng)料缺水或空氣濕度過(guò)小所致，應(yīng)及時(shí)給培養(yǎng)料補(bǔ)水。
　　形狀不規(guī)則：
　　平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長(zhǎng)成不規(guī)則的菌塊，后期菌蓋扭曲開(kāi)裂并露出菌肉。這是敵敵畏、速滅殺丁等農(nóng)藥用量過(guò)多所致，應(yīng)少用或不用農(nóng)藥。
　　高腳菇：
　　菌蓋小，分化較差，菇柄較長(zhǎng)。發(fā)生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時(shí)溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。
　　瘤蓋菇：
　　菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長(zhǎng)遲緩。嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。原因是菇體發(fā)育溫度過(guò)低，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，致使內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)。防治方法：調(diào)節(jié)菇房溫度，在平菇生長(zhǎng)最低溫界限以上，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。
　　萎縮菇：
　　菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長(zhǎng)，最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過(guò)大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長(zhǎng)死亡。干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小，通風(fēng)過(guò)強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長(zhǎng)，其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。防治措施：控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水，不讓風(fēng)直接吹在菇體上。合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。
　　防治方法：選用優(yōu)良品種。