一、栽培品種和時(shí)機(jī)   蔬菜吸收二氧化碳，釋放出氧氣，需要陽(yáng)光進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分。而食用菌吸收空氣中的氧氣，釋放出二氧化碳，不需要大量陽(yáng)光制造養(yǎng)分，只是利用適當(dāng)?shù)纳⑸涔獯碳こ龉?。因此，與食用菌套種的蔬菜必須是高大、遮陰性好的品種，如茄子、西紅柿、甜椒、黃瓜等；食用菌則必須選用適應(yīng)性好、耐高溫的品種，如平菇、草菇、雞腿菇等。套種田必須等蔬菜長(zhǎng)起來(lái)、有一定遮陰作用時(shí)才能套種食用菌。

　　二、套種栽培要點(diǎn) 
　　　1.蔬菜和草菇套種  在氣溫達(dá)到25℃以上（或在塑料大棚中達(dá)25℃）時(shí)開(kāi)始接種草菇，原料可用麥秸（麥糠）70%、棉籽殼25%、復(fù)合肥1%、石灰3%、石膏1%，另加入1‰甲醛，將料拌勻，使料含水量達(dá)70%后堆料發(fā)酵。將發(fā)酵好的料裝入28×50×0.023厘米的聚乙烯塑料袋，分3層接種，然后放在通風(fēng)、適溫、有遮陰條件的場(chǎng)所發(fā)菌，10—15天菌絲可發(fā)滿(mǎn)全袋。預(yù)先在準(zhǔn)備套種的菜架底下做成深20厘米、寬不少于 30厘米、長(zhǎng)度不限的畦，畦底拍實(shí)壓平，并噴灑3—5%的石灰水。菌絲長(zhǎng)好后脫去塑料袋，平放在畦中，用肥沃的菜園土將空隙填充，并在料表面覆蓋1.5厘米厚的肥土，然后從畦兩面灌水，并在草菇畦表面噴水。5—7天后，料面即可出現(xiàn)菇蕾，幼菇生長(zhǎng)3天后菌膜將破時(shí)即可采收。采收一茬后即在表面噴一次１%的石灰水，可采收4—5茬。

　　2.蔬菜和平菇套種  氣溫低于32℃或塑料大棚溫度低于28℃時(shí)，開(kāi)始套種平菇。種平菇的原料可用棉籽殼93%（或玉米芯70%＋23%棉籽殼或黃豆秸）、5%麥糠、2%石灰，另加入1‰甲醛。將原料拌勻、發(fā)酵，裝入26×45×0.023厘米的塑料袋中發(fā)菌。在高溫下15天即可發(fā)滿(mǎn)袋，在適溫下25天即可發(fā)滿(mǎn)袋。發(fā)滿(mǎn)菌的袋可直接套放在蔬菜行中，也可像草菇一樣脫袋覆土出菇。

　　三、套種后管理和注意事項(xiàng)  每畝菜地可套種3000—4000袋食用菌栽培袋，套種后加強(qiáng)菜地管理。菜地套種食用菌后，關(guān)鍵是保持水分和濕度，要結(jié)合菜地灌水，如能隔天灌水最好，也可用噴霧器噴水。（李春）