浙江衛(wèi)視周末欄目《旅行時(shí)間》編導(dǎo)

　　沈弘毅接下來的旅行時(shí)間，將會(huì)給大家?guī)硪粋€(gè)非常另類的主題化旅游，它既不是游山玩水，也不是獵奇探險(xiǎn)，它的主題是我們餐桌上的一道菜——香菇。在我們浙江，有一個(gè)慶元縣，它被稱為香菇之鄉(xiāng)，種菇歷史悠久，全國(guó)聞名。香菇好吃那是當(dāng)然，但是種菇還種出香菇歌、香菇舞（香菇功夫），這多多少少有一些香菇文化的滋味在里面了。好，接下來我們一起去慶元看看，品味中華香菇文化。

　　慶元縣龍巖村，是大山深處一座普普通通的小村莊。唯一顯眼的地方，就是村口這兩棵千年古樹，還有樹下的這座吳三公祠。祠堂里供奉的可不是什么神仙菩薩，而是距今八百多年前南宋時(shí)期的一位村民，名叫吳三公。

　　龍巖村家家戶戶都以種植香菇為生，種香菇的技術(shù)就是吳三公那時(shí)傳下來的，因此，吳三公被當(dāng)?shù)厝朔顬楣缴?。雖說這種稱呼充滿了敬仰之意，可吳三以傳下的一種技藝，在學(xué)術(shù)研究上的價(jià)值，并沒有引起人們的注意。直到十多年前的一天，一位名叫樊壽康的老人，走進(jìn)了龍巖村。今年六十七歲的老樊，是一位退休的歷史教師。他與香菇的結(jié)緣也是一次學(xué)生的偶然課間提問。

　?。ㄍ?，樊老師）“學(xué)生問我：‘樊老師，香菇之源在慶元有什么依據(jù)？吳三公到底有沒有這個(gè)人??？’哎呀，當(dāng)老師的給學(xué)生問住了，答不出來多難為情。”

　　自此開始，老樊便著手考證香菇和吳三公的歷史。由于當(dāng)時(shí)關(guān)于香菇的資料非常少，老樊只能選擇實(shí)地考察的方式，到那大山深處的菇農(nóng)家里，走村串戶，翻閱《吳氏宗譜》，了解有關(guān)吳三公的傳說故事，以及他生活勞動(dòng)過的地方，這里地名叫香菇灣， 這一帶山上留下許多的香菇寮址，其中一個(gè)最大最完整的叫倡花寮。

　?。ㄍ?，樊老師）“為什么叫倡花寮呢？因?yàn)楫?dāng)時(shí)種香菇砍花以后第二年，香菇長(zhǎng)出來了，大家很高興地叫起來：倡花了！倡花了！意思就是出菇了，出菇了。”

　　吳三公創(chuàng)立的砍花法，是用來栽培香菇的辦法，而類似香菇灣倡花寮這樣的舊址，在龍巖鄉(xiāng)村附近，也為數(shù)不少，走訪過程中老樊對(duì)研究興致也濃了起來，終于有一天，他在龍巖村一位菇農(nóng)家中有意外發(fā)現(xiàn)。

　?。ㄍ?，樊老師和吳水茂）（走進(jìn)村民吳水茂家里）“今年香菇收成好嗎？你把村里的關(guān)于吳三公的宗譜，拿給我看看好嗎？”“好的。香菊！把宗譜拿出來吧。”

　　（同聲，記者）這個(gè)就是吳三公的宗譜，那么厚，那么大，在這本明朝萬(wàn)歷年間重修的吳氏宗譜上，明確記載了吳三公的出生時(shí)間：生于宋高宗建炎四年三月七日。娶劉氏香蕈。這個(gè)發(fā)現(xiàn)證實(shí)了慶元是世界上最早人工培植香菇的地方。”比當(dāng)時(shí)日本人原兵衛(wèi)栽培香菇歷史足足提前了三百年。

　　吳三公發(fā)明的砍花法，簡(jiǎn)單的說就是在樹干上，砍出深淺不一的刀痕，讓香菇在陰暗、潮濕的環(huán)境下自然生長(zhǎng)。

　?。ㄍ?，龍巖吳富基）“我們?cè)伎郴ǚǚN香菇，它是三年出菇的，今年是頭一年，要2005年才能出菇，今年砍花，明年就叫倡花，就是有個(gè)把香菇出來了，第三年呢，就開衣了。產(chǎn)量有多少看我們樹種的好壞，砍花是否得法，樹種好，砍的深淺適宜，滿樹都可以長(zhǎng)出香菇，這個(gè)辦法就是八百年以前開始，一直延用到現(xiàn)在。”三年時(shí)間才能出香菇，但現(xiàn)在來說顯然是不適時(shí)了，晚幾個(gè)月可看香菇長(zhǎng)出來。不過，古話說：萬(wàn)物皆有源，現(xiàn)在的慶元縣是世界上最大的香菇生產(chǎn)地、靠的也正是這位八百年前的古人。

　?。ㄍ?，記者）我現(xiàn)在站的這個(gè)地方（五大堡鄉(xiāng)廿五篩有機(jī)香菇基地），就是香菇的種植基地，這兒的香菇可以說是極多，你看，一排排，真是多?。≡诩铱吹降囊欢涠湎愎蕉际歉晒?。當(dāng)然這不是香菇，這都是培育香菇的地方，這一袋袋都是人造菇木。一袋菇棒據(jù)說可以長(zhǎng)出一百多個(gè)香菇，你想想看，這兒有多少袋？四周看一下，這兒有多少袋，我這只不過是看到的一邊，這邊看過去簡(jiǎn)直是望不到頭，這兒有多少香菇，每年的產(chǎn)量，聽說有幾萬(wàn)，不愧為香菇培育基地啊。

　　在慶元象眼前這樣的香菇培育基地，可以說是比比皆是的，對(duì)習(xí)慣在餐桌上享受香菇美食的都市人來說，能親眼看到種植園內(nèi)這一盛況，的確是一件非常新鮮的事。

　?。ㄍ?。記者）“這個(gè)東西，它里邊是什么？”

　?。ㄍ暋Ｘノ搴Y食用菌基地主任吳傳益）“里面是木屑，還有麥麩，也就是麥皮。石膏也有，還有紅糖。”

　?。ㄍ?。記者）“紅糖是干嗎用的？”

　?。ㄍ暋莻饕妫?ldquo;紅糖是養(yǎng)分，香菇生長(zhǎng)需要這個(gè)”

　?。ㄍ暋Ｓ浾撸?ldquo;木屑這種東西是用來干嗎的？”

　?。ㄍ暋莻饕妫?ldquo;長(zhǎng)香菇就要長(zhǎng)在木屑上的，就象以前，他們說木頭里面砍花是一樣意思”

　?。ㄍ暋Ｓ浾撸?ldquo;這個(gè)一袋東西從開始放進(jìn)去以后一直到出香菇要多久”

　?。ㄍ?。吳傳益）“四個(gè)月，一百二十天左右”

　?。ㄍ?。記者）“現(xiàn)在這捆東西放了多久了”

　?。ㄍ?。吳傳益）“四十天了”

　?。ㄍ?。記者）“可惜，我們應(yīng)該再過一個(gè)月再來，這時(shí)候剛好長(zhǎng)香菇”。

　　雖說這種種植方法已經(jīng)經(jīng)過許多次改進(jìn)，但有些傳統(tǒng)的東西卻是難以磨滅的，甚至還會(huì)一代代傳承下去。

　　這個(gè)就是我們龍巖村的香菇文化陳列館，陳列室不大，卻擺放著不同時(shí)期流傳下來的實(shí)物，有當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)使用過的工具，還有許許多多年代久遠(yuǎn)的史料記載和圖片。

　?。ㄍ暎蠋煟?ldquo;這一塊就是原來吳氏宗祠的一塊匾額。那么這個(gè)掛起來的是什么東西呢？這是在以前的香菇寮里面，沒有燈，沒有煤油燈，只好用這個(gè)火篾，夾在這里掛在上面，可以高，可以矮，這是吊式的照明燈，還有這個(gè)臺(tái)式、落地式的，從吳三公發(fā)明香菇術(shù)以來，內(nèi)容非常豐富的香菇文化，不光是種植，而且還有醫(yī)藥文化，體育文化，扁擔(dān)功，用毛竹從樹上吊下來，甩到那邊去，要有功夫。還有很豐富的文學(xué)藝術(shù)、菇民山歌、菇民語(yǔ)言，還有傳說、故事。這里每一件實(shí)物，都飽含著豐富的傳說故事。“

　　（同聲。龍巖村民葉其昌，邊揀菇干邊唱菇民歌謠）“禾字加日字是香，香菇本是樹上生，砍倒三年自發(fā)起，采起焙干自生香。”

　?。ㄍ?，葉其昌又唱）快打谷，快劈山，多辦柴火去菇山。去菇山，有銀擔(dān)，明年三月轉(zhuǎn)回鄉(xiāng)，半擔(dān)銀兩買田山，半擔(dān)銀兩做布衫，若要良田千百畈，多做麻糍去菇山。

　　如今流傳下來的菇山歌謠多達(dá)上百首，大多以勞動(dòng)生活為題材，這些形象生動(dòng)的山歌，給艱苦生活在深山溝辛勤勞動(dòng)的菇農(nóng)，帶來許多的快樂。

　　扁擔(dān)功則是菇農(nóng)在惡劣的條件下，為謀生而獨(dú)創(chuàng)的又一門技藝，既能強(qiáng)身健體又可以抵御鄉(xiāng)間出沒的徒匪野獸，而且方便抵御外敵。

　　（同聲，樊老師）“菇農(nóng)的扁擔(dān)跟平常的不太一樣。叫做光棍擔(dān)， 這是為什么呢？扁擔(dān)的兩邊沒有釘、沒有鉤的。挑籮擔(dān)，兩肩隨意換，路上碰到有壞人搶劫，有野獸，拿起來就可以對(duì)付它。扁擔(dān)就成了一種武器了吧，所以現(xiàn)在來講，象砍花法也一樣，會(huì)扁擔(dān)功的人很少，我們要抓緊學(xué)習(xí)研究，因?yàn)樗钦麄€(gè)香菇社區(qū)文化的一個(gè)組成部分。”

　?。ㄍ?，記者）“既然這樣，我跟樊老師學(xué)兩招行嗎？”（同聲，樊老師）“我們向老菇農(nóng)學(xué)習(xí)，扁擔(dān)打的主要是的野獸。”

　　（根據(jù)浙江衛(wèi)視周末版《旅行時(shí)間》6月5、6日播放的錄像帶記錄整理，記錄楊金玲，整理校對(duì)樊壽康。標(biāo)題是編者所加）