一、蘑菇病蟲害的種類與為害性：由于蘑菇從培養(yǎng)基的配制到菇體的形成都是在充滿營養(yǎng)的基質(zhì)內(nèi)和適溫的環(huán)境中完成的。而這些營養(yǎng)豐富的基質(zhì)和環(huán)境條件也成為多種害蟲生活和雜菌生長的優(yōu)良場所。據(jù)統(tǒng)計為害蘑菇的害蟲有１０多種。其中為害嚴(yán)重的種類有6種，即：菇蚊、蚤蠅、螨蟲、跳蟲、線蟲、癭蚊等種類。這些害蟲既營腐生生活又營寄生生活。它們能在蘑菇的培養(yǎng)基內(nèi)取食培養(yǎng)基。隨著菌絲的繁殖和菇體的形成，害蟲又取食菌絲和菇體，成為蘑菇的終身害蟲。菇體被害后，引起斑點、孔洞、缺刻、畸形、變色等癥狀。這些害蟲個體微小，體色較深、不善活動、隱蔽性強，在培養(yǎng)料中不易觀察到，但一旦暴發(fā)，藥劑難以及時控制，對產(chǎn)量和質(zhì)量造成極大的影響。在病害方面，侵染蘑菇培養(yǎng)料和菌絲及菇體的病源性雜菌的種類繁多，其中疣孢霉菌、輪枝霉菌、胡桃肉狀菌、斑點病菌、病毒是侵染蘑菇菌絲和菇體的重要致病菌。它們致使菇體僵化、畸形、褐斑、腐爛等癥狀出現(xiàn)。如何有效地防止和控制蘑菇病蟲害的為害程度、確保產(chǎn)量的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的安全性，是當(dāng)今食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的重要技術(shù)舉措。
二、蘑菇病蟲害與栽培環(huán)境關(guān)系
?。?、培養(yǎng)基成份對病蟲害的影響：蘑菇培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，菌絲細(xì)嫩、氣味香濃，因此最易吸引昆蟲成蟲產(chǎn)卵，尤其是在培養(yǎng)基第二次發(fā)酵未徹底、料內(nèi)蟲卵未完全殺死的情況下，播種后，蟲口數(shù)量迅速上升。如菇蚊、蚤蠅、跳蟲、螨蟲等蟲害經(jīng)２０多天的繁殖，足以吃掉全菇床的菌絲。在病害方面，培養(yǎng)基含氮量過高，氨味太重，極易感染霉菌、細(xì)菌等病害。
２、溫度對病蟲害的影響：大多數(shù)的病蟲害較喜歡中溫偏高溫度。如蚤蠅和螨蟲在２０°Ｃ－３５°Ｃ之間是活躍期，細(xì)菌、木霉、疣孢霉和胡桃肉狀菌在２５°Ｃ以上能快速繁殖。這樣，在８月中旬播種的蘑菇，在發(fā)菌期內(nèi)若遇到３０°Ｃ以上的氣溫，極易感染這些病蟲雜菌。
?。场穸葘Σ∠x害的影響：在濕度偏高的發(fā)菌床上，極易引發(fā)細(xì)菌大量繁殖。菇蚊和癭蚊、線蟲等也喜歡在潮濕的菇床上產(chǎn)卵。在高溫高濕的菇床內(nèi)，菇體上的細(xì)菌性斑點病大量發(fā)生，疣孢霉菌也會暴發(fā)成災(zāi)。
?。础⒐饩€對病蟲害的影響：蚤蠅喜歡在光線較強的場所活動，遮蔭較強的菇房蚤蠅相對較少。但光線強弱并不影響其它病蟲害的為害和傳播。
?。?、空氣對病蟲害的影響：在菇房通氣、料內(nèi)含水量偏少的情況下，病害的發(fā)生和為害程度較低，但若菇房密閉、不通風(fēng)，病害程度迅速上升，蟲害程度也會加重。
?。?、ＰＨ對病蟲害的影響：在蘑菇的發(fā)酵期間和覆土處理上用了大量的石灰，以增強料內(nèi)的ＰＨ值，用以控制細(xì)菌繁殖。但胡桃肉狀菌在ＰＨ７以上，仍能正常地生長繁殖。
?。?、土壤對病蟲害的影響：土壤若處理不徹底，則很容易將胡桃肉狀菌、疣孢霉等病菌和蟲卵帶入料內(nèi)，造成病蟲害的二次侵染。
三、蘑菇主要病害種類及防治
?。ㄒ唬衽莶』蝠噫呙共。ǎ蛓cogone）：這是一種世界性的蘑菇病害。此病不侵染菌絲體，但能侵染菌索、原基和子實體生長的各個時期。如蘑菇在出菇初期被疣孢霉侵染，將失去第一潮菇的產(chǎn)量或更多。尤其在早秋搶早播種、溫度偏高、濕度偏大的情況下極易引發(fā)此病。同時在春菇缺乏精心管理的菇床上，常可見到被侵染的畸型菇體。
１、癥狀：濕泡病最典型的癥狀是產(chǎn)生一團團畸型的蘑菇組織。發(fā)病初期，菇體呈白色絨毛狀，但隨著菇體增長而逐步腐爛而變褐。這些畸型組織稱為“硬皮馬勃狀團塊”，直徑可達(dá)１０厘米以上。在濕度大、溫度較高的環(huán)境下，發(fā)病組織會產(chǎn)生琥珀色至深褐色小液滴。然后細(xì)菌侵入，團塊腐爛、發(fā)臭而污染整個菇房。在菇體成長的后期被侵染，只在菇柄基部發(fā)病，基部變成褐色，并長出白色絨毛狀菌絲，菌蓋發(fā)病出現(xiàn)褐色病斑。
?。病l(fā)病規(guī)律：病原菌來源于土壤，是一種土壤菌，屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，從梗孢科。病原菌能產(chǎn)生兩種孢子：一種是單細(xì)胞，壁薄，壽命較短的分生孢子；另一種是雙細(xì)胞側(cè)生厚垣孢子。這種厚垣孢子可在土壤中存活三年以上。若覆土材料未處理干凈，覆土后，經(jīng)澆水，孢子迅速萌發(fā)，隨水流而傳播發(fā)病。疣孢霉孢子萌發(fā)生長的溫度范圍在１５－３０°Ｃ之間，在２０°Ｃ時孢子產(chǎn)生量最大，１０°Ｃ時生長極為緩慢，３５°Ｃ時不能生長，４５°Ｃ下處理４５秒，不能恢復(fù)生長。疣孢霉喜酸性土壤，在土壤ＰＨ值達(dá)１２時不能生長。已發(fā)過病的菇房中的床架、地面、墻縫中存在大量的厚垣孢子。當(dāng)新一季蘑菇發(fā)菌出菇時，這些孢子萌發(fā)，成為菇房內(nèi)的初侵染的病原菌。在我國蘑菇老產(chǎn)區(qū)，如福建、浙江、江蘇、山東一帶，疣孢霉病害是初秋的主要病害之一。
?。场⒎乐畏椒ǎ?
?。ǎ保⒐椒肯荆核械哪⒐骄甓家赘腥攫噫呙共【?，老菇房的層架、地面、墻面的空隙等地都能隱藏大量的病菌孢子，當(dāng)新料進房，溫濕度適宜時，孢子萌發(fā)，形成新的污染源。因此，及時清除廢料、沖刷菇房，密閉薰蒸、干燥通風(fēng)都是很有必要的消毒程序。薰蒸藥劑可用于甲醛和高錳酸鉀薰蒸，也可選用過氧乙酸薰蒸。長久性菇房架子宜用鐵架和塑料網(wǎng)布等無機性材料，消除雜菌的營養(yǎng)來源，也易于沖洗、晾曬。
（２）、土壤處理：疣孢霉來自于土壤，因此清除土壤中的病原菌是防治疣孢霉的最有效措施。對于老病區(qū)，在取土?xí)r要注意土壤的無污染性。土壤處理的具體程序為：選擇表土層３０公分以下的土，土壤攤開，表面撒上石灰并及時翻曬干。在離覆土前１０－１５天，將覆土材料用１０％福爾馬林澆上再悶２天，然后掀開通氣，讓甲醛味散盡。在覆土?xí)r再用多菇豐１０００倍，或者５０％多菌靈８００倍噴霧，將土噴至半干半潮時即可使用。
?。ǎ常?、出菇期防治：在出菇前期和菇蕾發(fā)生期，注意檢查菇床面上的菌絲。若有發(fā)現(xiàn)小堆白色絨狀物，或有褐色水珠滲出，說明疣孢霉菌開始為害，即要用藥防治?？稍谟盟幥耙惶焱Ｖ?jié)菜?，并在為害處撒上食鹽，再用多菇豐１０００倍，每米²１－２kg藥液噴霧，噴后停止?jié)菜惶?，相隔４－５天后再噴一次，或是采過菇施用，共用藥３次左右，每次可選用不同的藥劑。如多菌靈或施保功，或是代森錳鋅。經(jīng)過處理，可有效地控制住病害發(fā)生程度。
?。ǎ矗?、保持菇房通風(fēng)，適當(dāng)降低溫度和濕度，減少溫差，都能有效減少疣孢霉的為害程度。
?。ǘ?、蘑菇干泡病或輪枝菌?。ǎ謊rticiＵium）
蘑菇干泡病又稱輪枝菌。這是一種世界性的蘑菇真菌性病害。在我國的高溫栽培區(qū)的福建、浙江、四川、江蘇等地，發(fā)病嚴(yán)重，產(chǎn)量損失在１０－２０％，甚至更為嚴(yán)重。
?。薄Y狀
常見的輪枝菌病原菌有三種：一種是真菌寄生輪枝菌，一種為蘑菇輪枝菌，另一種為真菌寄生喜熱變種輪枝菌。其中真菌寄生輪枝菌的侵染力較強，致使蘑菇各發(fā)育階段致病。如在蘑菇未分化期感病，被害幼菇形成一團小的、干癟的灰白色組織塊，其直徑達(dá)二厘米左右的干硬球狀物，而被稱為干泡病。此癥狀與濕泡病相比，其顏色偏深、塊體較小、質(zhì)地較干，無液滴、無臭味、不腐爛。在子實體分化后感病，導(dǎo)致朵形不完整，菌蓋小部份分化，或菌柄畸形，菌蓋歪斜，病菇上著生著一層細(xì)細(xì)的灰白色病原菌菌絲。病菇變褐，但干燥而不腐爛。分化完全的菇體感病，菌蓋頂部長出丘疹狀的小凸起，或在菌蓋表面上出現(xiàn)藍(lán)灰色病斑。而真菌寄生輪枝菌和蘑菇輪枝菌不會致蘑菇畸形，但能侵害菌蓋，致使產(chǎn)生菌蓋斑點病。
二、蘑菇病蟲害與栽培環(huán)境關(guān)系
?。?、培養(yǎng)基成份對病蟲害的影響：蘑菇培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，菌絲細(xì)嫩、氣味香濃，因此最易吸引昆蟲成蟲產(chǎn)卵，尤其是在培養(yǎng)基第二次發(fā)酵未徹底、料內(nèi)蟲卵未完全殺死的情況下，播種后，蟲口數(shù)量迅速上升。如菇蚊、蚤蠅、跳蟲、螨蟲等蟲害經(jīng)２０多天的繁殖，足以吃掉全菇床的菌絲。在病害方面，培養(yǎng)基含氮量過高，氨味太重，極易感染霉菌、細(xì)菌等病害。
２、溫度對病蟲害的影響：大多數(shù)的病蟲害較喜歡中溫偏高溫度。如蚤蠅和螨蟲在２０°Ｃ－３５°Ｃ之間是活躍期，細(xì)菌、木霉、疣孢霉和胡桃肉狀菌在２５°Ｃ以上能快速繁殖。這樣，在８月中旬播種的蘑菇，在發(fā)菌期內(nèi)若遇到３０°Ｃ以上的氣溫，極易感染這些病蟲雜菌。
?。场穸葘Σ∠x害的影響：在濕度偏高的發(fā)菌床上，極易引發(fā)細(xì)菌大量繁殖。菇蚊和癭蚊、線蟲等也喜歡在潮濕的菇床上產(chǎn)卵。在高溫高濕的菇床內(nèi)，菇體上的細(xì)菌性斑點病大量發(fā)生，疣孢霉菌也會暴發(fā)成災(zāi)。
?。础⒐饩€對病蟲害的影響：蚤蠅喜歡在光線較強的場所活動，遮蔭較強的菇房蚤蠅相對較少。但光線強弱并不影響其它病蟲害的為害和傳播。
?。?、空氣對病蟲害的影響：在菇房通氣、料內(nèi)含水量偏少的情況下，病害的發(fā)生和為害程度較低，但若菇房密閉、不通風(fēng)，病害程度迅速上升，蟲害程度也會加重。
?。?、ＰＨ對病蟲害的影響：在蘑菇的發(fā)酵期間和覆土處理上用了大量的石灰，以增強料內(nèi)的ＰＨ值，用以控制細(xì)菌繁殖。但胡桃肉狀菌在ＰＨ７以上，仍能正常地生長繁殖。
?。?、土壤對病蟲害的影響：土壤若處理不徹底，則很容易將胡桃肉狀菌、疣孢霉等病菌和蟲卵帶入料內(nèi)，造成病蟲害的二次侵染。
三、蘑菇主要病害種類及防治
?。ㄒ唬衽莶』蝠噫呙共。ǎ蛓cogone）：這是一種世界性的蘑菇病害。此病不侵染菌絲體，但能侵染菌索、原基和子實體生長的各個時期。如蘑菇在出菇初期被疣孢霉侵染，將失去第一潮菇的產(chǎn)量或更多。尤其在早秋搶早播種、溫度偏高、濕度偏大的情況下極易引發(fā)此病。同時在春菇缺乏精心管理的菇床上，常可見到被侵染的畸型菇體。
１、癥狀：濕泡病最典型的癥狀是產(chǎn)生一團團畸型的蘑菇組織。發(fā)病初期，菇體呈白色絨毛狀，但隨著菇體增長而逐步腐爛而變褐。這些畸型組織稱為“硬皮馬勃狀團塊”，直徑可達(dá)１０厘米以上。在濕度大、溫度較高的環(huán)境下，發(fā)病組織會產(chǎn)生琥珀色至深褐色小液滴。然后細(xì)菌侵入，團塊腐爛、發(fā)臭而污染整個菇房。在菇體成長的后期被侵染，只在菇柄基部發(fā)病，基部變成褐色，并長出白色絨毛狀菌絲，菌蓋發(fā)病出現(xiàn)褐色病斑。
?。病l(fā)病規(guī)律：病原菌來源于土壤，是一種土壤菌，屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，從梗孢科。病原菌能產(chǎn)生兩種孢子：一種是單細(xì)胞，壁薄，壽命較短的分生孢子；另一種是雙細(xì)胞側(cè)生厚垣孢子。這種厚垣孢子可在土壤中存活三年以上。若覆土材料未處理干凈，覆土后，經(jīng)澆水，孢子迅速萌發(fā)，隨水流而傳播發(fā)病。疣孢霉孢子萌發(fā)生長的溫度范圍在１５－３０°Ｃ之間，在２０°Ｃ時孢子產(chǎn)生量最大，１０°Ｃ時生長極為緩慢，３５°Ｃ時不能生長，４５°Ｃ下處理４５秒，不能恢復(fù)生長。疣孢霉喜酸性土壤，在土壤ＰＨ值達(dá)１２時不能生長。已發(fā)過病的菇房中的床架、地面、墻縫中存在大量的厚垣孢子。當(dāng)新一季蘑菇發(fā)菌出菇時，這些孢子萌發(fā)，成為菇房內(nèi)的初侵染的病原菌。在我國蘑菇老產(chǎn)區(qū)，如福建、浙江、江蘇、山東一帶，疣孢霉病害是初秋的主要病害之一。
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（２）、土壤處理：疣孢霉來自于土壤，因此清除土壤中的病原菌是防治疣孢霉的最有效措施。對于老病區(qū)，在取土?xí)r要注意土壤的無污染性。土壤處理的具體程序為：選擇表土層３０公分以下的土，土壤攤開，表面撒上石灰并及時翻曬干。在離覆土前１０－１５天，將覆土材料用１０％福爾馬林澆上再悶２天，然后掀開通氣，讓甲醛味散盡。在覆土?xí)r再用多菇豐１０００倍，或者５０％多菌靈８００倍噴霧，將土噴至半干半潮時即可使用。
?。ǎ常?、出菇期防治：在出菇前期和菇蕾發(fā)生期，注意檢查菇床面上的菌絲。若有發(fā)現(xiàn)小堆白色絨狀物，或有褐色水珠滲出，說明疣孢霉菌開始為害，即要用藥防治?？稍谟盟幥耙惶焱Ｖ?jié)菜?，并在為害處撒上食鹽，再用多菇豐１０００倍，每米²１－２kg藥液噴霧，噴后停止?jié)菜惶?，相隔４－５天后再噴一次，或是采過菇施用，共用藥３次左右，每次可選用不同的藥劑。如多菌靈或施保功，或是代森錳鋅。經(jīng)過處理，可有效地控制住病害發(fā)生程度。
?。ǎ矗?、保持菇房通風(fēng)，適當(dāng)降低溫度和濕度，減少溫差，都能有效減少疣孢霉的為害程度。
?。ǘ?、蘑菇干泡病或輪枝菌?。ǎ謊rticiＵium）
蘑菇干泡病又稱輪枝菌。這是一種世界性的蘑菇真菌性病害。在我國的高溫栽培區(qū)的福建、浙江、四川、江蘇等地，發(fā)病嚴(yán)重，產(chǎn)量損失在１０－２０％，甚至更為嚴(yán)重。
?。薄Y狀
常見的輪枝菌病原菌有三種：一種是真菌寄生輪枝菌，一種為蘑菇輪枝菌，另一種為真菌寄生喜熱變種輪枝菌。其中真菌寄生輪枝菌的侵染力較強，致使蘑菇各發(fā)育階段致病。如在蘑菇未分化期感病，被害幼菇形成一團小的、干癟的灰白色組織塊，其直徑達(dá)二厘米左右的干硬球狀物，而被稱為干泡病。此癥狀與濕泡病相比，其顏色偏深、塊體較小、質(zhì)地較干，無液滴、無臭味、不腐爛。在子實體分化后感病，導(dǎo)致朵形不完整，菌蓋小部份分化，或菌柄畸形，菌蓋歪斜，病菇上著生著一層細(xì)細(xì)的灰白色病原菌菌絲。病菇變褐，但干燥而不腐爛。分化完全的菇體感病，菌蓋頂部長出丘疹狀的小凸起，或在菌蓋表面上出現(xiàn)藍(lán)灰色病斑。而真菌寄生輪枝菌和蘑菇輪枝菌不會致蘑菇畸形，但能侵害菌蓋，致使產(chǎn)生菌蓋斑點病。
