借鑒香菇生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)平菇，總結(jié)出機(jī)灌袋栽平菇新技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：

一、菌袋制備
　　按配方棉籽殼88％、麥麩10％、石膏2％，每公斤干料加水1.1～1.2kg。用香菇生產(chǎn)的專(zhuān)用灌袋機(jī)把料灌進(jìn)55×15×0.004cm的低壓聚乙烯塑料袋里，每袋裝料濕重2.1～2.3kg。然后，把料袋裝進(jìn)滅菌灶滅菌，溫度上升到100℃后，保持10～12小時(shí)，趁熱運(yùn)至遮蔭大棚內(nèi)；待料溫降到30℃以下時(shí)，放到接種箱內(nèi)接種，袋面打孔接種4穴。

二、發(fā)菌階段管理
　　在棚內(nèi)地面撒一薄層生石灰，將接好種的料袋按堆柴式排放，堆高6層。接種后7天左右，接種穴內(nèi)菌絲呈放射狀蔓延，直徑達(dá)3～4cm時(shí)，撕掉封口地膜，將菌袋“井”字型碼堆，每層兩筒，以6層為宜，注意接種口朝外（以便出菇）。15～20℃氣候條件下，20天左右菌絲長(zhǎng)滿料袋。

三、出菇階段管理
　　1.“井”字型接種口出菇：菌絲滿袋后，人為增加晝夜溫差來(lái)催菇現(xiàn)蕾，白天關(guān)閉棚膜增溫，夜里打開(kāi)大棚兩頭通風(fēng)降溫。接種口出現(xiàn)桑椹狀的小菇蕾時(shí)，向空中噴霧狀水，提高空氣濕度。幼菇生長(zhǎng)7天左右，以傘蓋充分展開(kāi)菌蓋不卷邊時(shí)為采收適期。
　　第1批平菇采收后，停止噴水3～4天，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然后再每天噴水保濕，約經(jīng)10天左右，發(fā)生第2批菇蕾。
　　2.改“井”字型接種口出菇為墻式菌袋兩頭出菇：采完2批菇后，培養(yǎng)料中水分已大量消耗，難以出菇。此時(shí)，把菌棒重新擺放補(bǔ)水，改“井”字型接種口出菇為墻式菌袋兩頭出菇。具體方法：用刀片劃去菌袋中間部分的塑料薄膜，兩頭各留8cm長(zhǎng)的“帽”；將地面鏟平，把兩頭帶帽的菌棒并排緊密排列；把泥土加水調(diào)成糊狀，涂到菌棒上并涂平，泥層2cm左右；一層菌棒一層爛泥，堆層以5層為宜，注意各堆之間留足操作摘菇的走道；用刀片將菌棒兩端薄膜割破，便于出菇。
　　此后，菌棒將從爛泥中得到水分補(bǔ)充，盡量造成溫差刺激，促使現(xiàn)蕾，常規(guī)保濕出菇。
　　3.補(bǔ)水方法：當(dāng)采完第3、4批菇后，菌棒失水嚴(yán)重，補(bǔ)水方法是：用香菇栽培專(zhuān)用注水針直接插入堆中，借助潛水泵或自來(lái)水的壓力進(jìn)行補(bǔ)水，再溫差刺激來(lái)保濕出菇。
　　用香菇栽培袋機(jī)灌栽培平菇，一般袋裝干料1.1kg，出菇7～8潮，收鮮菇2.5kg以上，生物轉(zhuǎn)化率200％～300％。此法具有省工（1t投料機(jī)灌，4人2.5小時(shí)即可完成灌袋過(guò)程）、出菇快（20天左右，便于靈活掌握生產(chǎn)季節(jié)）、品質(zhì)好（熟料栽培配方中不含殺菌殺蟲(chóng)劑、補(bǔ)水也是一遍遍的清水）等優(yōu)點(diǎn)。