杏鮑菇高海拔山區(qū)反季節(jié)栽培技術(shù)
德化縣食用菌辦 林富師 童雙利
杏鮑菇又稱雪茸，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，寡糖含量高，具有杏仁香味的珍稀食用菌。它含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多糖礦物質(zhì)。我縣利用高海拔山區(qū)發(fā)展杏鮑菇反季節(jié)栽培，在九仙山等地（海拔1640m）示范推廣栽培該品種1萬(wàn)袋，出菇期比在平原地區(qū)（海拔400m左右）栽培提前2個(gè)月左右。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)杏鮑菇產(chǎn)品需求量不斷增加，產(chǎn)品供不應(yīng)求，目前鮮菇平均價(jià)格12—14元/千克，市場(chǎng)銷(xiāo)售前景十分看好，現(xiàn)將杏鮑菇反季節(jié)栽培技術(shù)小結(jié)如下：
1 形態(tài)特征
杏鮑菇菌絲白色，子實(shí)體單生或群生，菇蓋圓形至扇形，后中稍下凹或呈漏斗狀，成熟后灰褐色，蓋緣內(nèi)卷，菌肉白色；菌褶向下延生，乳白色，菌柄白色，長(zhǎng)度5—16cm，側(cè)生或偏生，粗壯，先端細(xì)，中實(shí)，肉質(zhì)細(xì)密，纖維狀，無(wú)菌環(huán)。
2 生理特性
2.1 溫度
溫度是決定杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因素，也是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵，菌絲生長(zhǎng)適溫21—26℃，菌蕾形成適溫為10—18℃，最適溫度為11—16℃；子實(shí)體發(fā)育適度為8—20℃，最適溫度為12—16℃，低于8℃子實(shí)體難以分化，高于20℃子實(shí)體容易受害甚至死亡。
2.2 濕度
杏鮑菇栽培中不宜直接在菇體上噴水，水分應(yīng)主要靠培養(yǎng)料供給。所以培養(yǎng)料含水量為65—70%，更適合子實(shí)體的發(fā)生與生長(zhǎng)。子實(shí)體形成階段相對(duì)濕度要求在85—95%，生長(zhǎng)階段要求以85—90%為宜。
2.3 光照
在菌絲生長(zhǎng)階段不需光照，在黑暗條件下，菌絲生長(zhǎng)速度更快；子實(shí)體形成則需要散射光，光照過(guò)強(qiáng)，菌絲易變黑，光照弱，菌蓋變白，菌柄更長(zhǎng)。
2.4 空氣
菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)空氣要求不嚴(yán)。二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)有刺激促進(jìn)，原基形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)則需要充足的氧氣。
2.5 pH值
生長(zhǎng)階段適宜pH4.0—8.0，最適pH6.5—7.5，pH值在4.0以下或8.0以上，均難出菇。
3 栽培技術(shù)
3.1 栽培料配方：
配方1:木屑30%，棉子殼45%，麥皮22%，碳酸鈣、石膏粉和石灰各1%；
配方2：木屑73%，麥皮25%，碳酸鈣和糖各1%。
3.2 栽培季節(jié)
海拔高度在800m以上的山區(qū)，宜安排在8月上中旬制袋接種，10月中旬至次年4月采收。
3.3 菌株選擇
杏鮑菇的菌株較多，栽培上常用有三種類(lèi)型:(1)粗長(zhǎng)型：子實(shí)體粗長(zhǎng)，個(gè)體大，出菇集中，產(chǎn)量高，但菇體較疏松；(2)細(xì)長(zhǎng)型：子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)，菌肉結(jié)實(shí)，品質(zhì)好，產(chǎn)量較低；(3)保齡球型：子實(shí)體似花瓶及保齡球狀，產(chǎn)量較高，出菇時(shí)間長(zhǎng)。
3.4 制栽消毒
采用17cm×33cm聚丙烯折角袋，每袋裝濕料0.6—0.7kg，裝料高11—13cm，培養(yǎng)料要壓緊裝實(shí)，用棉花塞套環(huán)封口, 常壓滅菌（100℃保持12h）后冷卻，待料溫降至28℃以下時(shí)開(kāi)始接種。接種后，置通風(fēng)、涼爽的環(huán)境，每平方米排放80—120袋。發(fā)菌期溫度控制20—25℃。
3.5 出菇管理
出菇場(chǎng)所宜選擇環(huán)境清潔、場(chǎng)地寬敞、通風(fēng)條件好的地方。菌絲走滿袋后，當(dāng)氣溫降至18℃左右時(shí)，打開(kāi)菌袋，并將袋口倒折至料面5—6cm高處，上蓋塑料薄膜，提高菇房相對(duì)濕度達(dá)85—95%；同時(shí)增加散射光刺激，7—10d后，子實(shí)體大量發(fā)生，此時(shí)應(yīng)揭去塑料薄膜，并進(jìn)行疏蕾，每袋保留4—5朵菇即可。子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育階段均需有一定光照，以500—1000Lx為宜，氣溫升高時(shí)要注意不要讓光線直接照射，保證子實(shí)體潔白而長(zhǎng)。
3.6 適時(shí)采收
當(dāng)菇蓋開(kāi)展、孢子尚未彈射時(shí)即可采收，一般可采收2—3潮菇。第一潮菇產(chǎn)量可達(dá)總產(chǎn)量的70—80%。
4 栽培注意事項(xiàng)
4.1 杏鮑菇在8月份高溫季節(jié)制袋，應(yīng)及時(shí)拌料、裝袋、滅菌，防止培養(yǎng)料酸敗。
4.2 由于秋季氣溫不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)遇到18℃以上的高溫危害。出菇期間要認(rèn)真做好降溫工作，嚴(yán)防高溫對(duì)菇蕾的危害。
4.3 由于高海拔山區(qū)晝夜溫差變化大，要注意協(xié)調(diào)好光、溫、水、氣間的矛盾，不宜直接在菇體上噴水，以提高菇質(zhì)和規(guī)格菇比例。
4.4 覆土栽培可顯著提高杏鮑菇產(chǎn)量。覆土?xí)r菌袋要豎放，覆土層高度壓實(shí)后達(dá)2—3cm為宜。覆土后澆一次透水，出完第一潮菇后可再次覆土。
德化縣食用菌辦 林富師 童雙利
1 形態(tài)特征
杏鮑菇菌絲白色，子實(shí)體單生或群生，菇蓋圓形至扇形，后中稍下凹或呈漏斗狀，成熟后灰褐色，蓋緣內(nèi)卷，菌肉白色；菌褶向下延生，乳白色，菌柄白色，長(zhǎng)度5—16cm，側(cè)生或偏生，粗壯，先端細(xì)，中實(shí)，肉質(zhì)細(xì)密，纖維狀，無(wú)菌環(huán)。
2 生理特性
2.1 溫度
溫度是決定杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因素，也是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵，菌絲生長(zhǎng)適溫21—26℃，菌蕾形成適溫為10—18℃，最適溫度為11—16℃；子實(shí)體發(fā)育適度為8—20℃，最適溫度為12—16℃，低于8℃子實(shí)體難以分化，高于20℃子實(shí)體容易受害甚至死亡。
2.2 濕度
杏鮑菇栽培中不宜直接在菇體上噴水，水分應(yīng)主要靠培養(yǎng)料供給。所以培養(yǎng)料含水量為65—70%，更適合子實(shí)體的發(fā)生與生長(zhǎng)。子實(shí)體形成階段相對(duì)濕度要求在85—95%，生長(zhǎng)階段要求以85—90%為宜。
2.3 光照
在菌絲生長(zhǎng)階段不需光照，在黑暗條件下，菌絲生長(zhǎng)速度更快；子實(shí)體形成則需要散射光，光照過(guò)強(qiáng)，菌絲易變黑，光照弱，菌蓋變白，菌柄更長(zhǎng)。
2.4 空氣
菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)空氣要求不嚴(yán)。二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)有刺激促進(jìn)，原基形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)則需要充足的氧氣。
2.5 pH值
生長(zhǎng)階段適宜pH4.0—8.0，最適pH6.5—7.5，pH值在4.0以下或8.0以上，均難出菇。
3 栽培技術(shù)
3.1 栽培料配方：
配方1:木屑30%，棉子殼45%，麥皮22%，碳酸鈣、石膏粉和石灰各1%；
配方2：木屑73%，麥皮25%，碳酸鈣和糖各1%。
3.2 栽培季節(jié)
海拔高度在800m以上的山區(qū)，宜安排在8月上中旬制袋接種，10月中旬至次年4月采收。
3.3 菌株選擇
杏鮑菇的菌株較多，栽培上常用有三種類(lèi)型:(1)粗長(zhǎng)型：子實(shí)體粗長(zhǎng)，個(gè)體大，出菇集中，產(chǎn)量高，但菇體較疏松；(2)細(xì)長(zhǎng)型：子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)，菌肉結(jié)實(shí)，品質(zhì)好，產(chǎn)量較低；(3)保齡球型：子實(shí)體似花瓶及保齡球狀，產(chǎn)量較高，出菇時(shí)間長(zhǎng)。
3.4 制栽消毒
采用17cm×33cm聚丙烯折角袋，每袋裝濕料0.6—0.7kg，裝料高11—13cm，培養(yǎng)料要壓緊裝實(shí)，用棉花塞套環(huán)封口, 常壓滅菌（100℃保持12h）后冷卻，待料溫降至28℃以下時(shí)開(kāi)始接種。接種后，置通風(fēng)、涼爽的環(huán)境，每平方米排放80—120袋。發(fā)菌期溫度控制20—25℃。
3.5 出菇管理
出菇場(chǎng)所宜選擇環(huán)境清潔、場(chǎng)地寬敞、通風(fēng)條件好的地方。菌絲走滿袋后，當(dāng)氣溫降至18℃左右時(shí)，打開(kāi)菌袋，并將袋口倒折至料面5—6cm高處，上蓋塑料薄膜，提高菇房相對(duì)濕度達(dá)85—95%；同時(shí)增加散射光刺激，7—10d后，子實(shí)體大量發(fā)生，此時(shí)應(yīng)揭去塑料薄膜，并進(jìn)行疏蕾，每袋保留4—5朵菇即可。子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育階段均需有一定光照，以500—1000Lx為宜，氣溫升高時(shí)要注意不要讓光線直接照射，保證子實(shí)體潔白而長(zhǎng)。
3.6 適時(shí)采收
當(dāng)菇蓋開(kāi)展、孢子尚未彈射時(shí)即可采收，一般可采收2—3潮菇。第一潮菇產(chǎn)量可達(dá)總產(chǎn)量的70—80%。
4 栽培注意事項(xiàng)
4.1 杏鮑菇在8月份高溫季節(jié)制袋，應(yīng)及時(shí)拌料、裝袋、滅菌，防止培養(yǎng)料酸敗。
4.2 由于秋季氣溫不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)遇到18℃以上的高溫危害。出菇期間要認(rèn)真做好降溫工作，嚴(yán)防高溫對(duì)菇蕾的危害。
4.3 由于高海拔山區(qū)晝夜溫差變化大，要注意協(xié)調(diào)好光、溫、水、氣間的矛盾，不宜直接在菇體上噴水，以提高菇質(zhì)和規(guī)格菇比例。
4.4 覆土栽培可顯著提高杏鮑菇產(chǎn)量。覆土?xí)r菌袋要豎放，覆土層高度壓實(shí)后達(dá)2—3cm為宜。覆土后澆一次透水，出完第一潮菇后可再次覆土。
