一、栽培料準(zhǔn)備 麥秸、稻草、玉米芯、木屑、棉籽殼、棉花稈、果樹(shù)枝條、甘蔗渣任選一種或幾種粉碎料５５00公斤；１７厘米×3５厘米、厚度０．０４５毫米栽培袋１萬(wàn)只；米糠或麩皮１０００公斤；石膏粉１００公斤、石灰粉２５公斤；臺(tái)耳母種10０支，擴(kuò)接成５００袋原種直接用于栽培?！　?/p>

二、培養(yǎng)料配制及發(fā)酵處理 將以上各材料混合，用清水調(diào)拌均勻，一定要掌握好料的濕度，用手抓一把料緊握，有水印而無(wú)滴水為度。每次配料７５０公斤，每百公斤干料加水120公斤左右。料上堆后在料面及周圍打若干個(gè)孔洞蓋膜發(fā)酵，在料中插一根溫度計(jì)，溫度每次達(dá)到５５℃保持１０小時(shí)翻堆一次，共翻堆３次?！　?/p>

三、裝袋與消毒 可采用機(jī)械或手工裝袋，操作時(shí)掌握外緊內(nèi)松，上緊下松原則，手工折角封口。每袋裝料１公斤左右。當(dāng)天裝袋當(dāng)天上鍋常壓消毒，達(dá)到１００℃開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持１０小時(shí)再悶一夜，取出移入清潔房間或者就地冷卻至３５℃左右接種?！　?/p>

四、接種培養(yǎng) 將栽培室用氣霧劑密閉消毒１小時(shí)后，在接種器上方接種，也可在室外無(wú)風(fēng)的夜間至凌晨在接種器上方開(kāi)放式兩頭接種，每袋原種可轉(zhuǎn)接20個(gè)栽培袋，３人操作每小時(shí)可接２００袋。將轉(zhuǎn)接后的栽培袋騎縫墻式碼放８～１０層或?qū)蛹苁酱a放１６層，溫度控制在２０～２７℃，４０天后白色菌絲長(zhǎng)滿或?qū)⒁L(zhǎng)滿袋時(shí)，即進(jìn)行出耳管理?！　?/p>

五、出耳管理 用刀片將袋子兩頭各劃兩道１寸長(zhǎng)的口子，以利出耳。此時(shí)期應(yīng)輕勤噴霧水，隨著耳片長(zhǎng)大，噴水量逐漸加大。保持室內(nèi)通風(fēng)透氣，空氣新鮮。從原基形成至耳片長(zhǎng)大采摘，約需３０天。采摘前7～１０天應(yīng)減少或停止噴水，當(dāng)耳面出現(xiàn)轉(zhuǎn)白，耳片彎曲1/3～1/4時(shí)即可采摘。　　

六、采收與加工 分批采摘，共可采收８批。采大留小，應(yīng)連同耳基一同采下鮮銷，或者剪去耳蒂漂洗干凈，曬干交售干品，宜昌市進(jìn)出口公司菌品部常年收購(gòu)，每噸２萬(wàn)元。也可將干品貯存，待市場(chǎng)空缺時(shí)用水泡發(fā)又可鮮銷。鮮耳上市價(jià)４～６元／公斤不等?！　?/p>

七、生產(chǎn)季節(jié) 臺(tái)耳的種植季節(jié)是３～５月，６～９月，制種季節(jié)為１～３月，４～８月。（４４３００0 湖北宜昌市科委三峽食用菌協(xié)會(huì) 詹仲銘）