大鈕扣菇和炭角菌（雞爪菌）都是食用菌的主要病害，是自1990年以來陸續(xù)發(fā)生并迅速擴大的新病害。這兩種病害都是寄生性病害，它們寄生在食用菌的菌絲上，吸取食用菌菌絲的營養(yǎng)，一旦病害在菌筒或菌床上發(fā)生，菌筒或菌床感染部位就不再出菇。
大鈕扣菇
該病害主要浸染平菇、香菇、金針菇等。
一、癥狀表現(xiàn) 該病初在菌筒或菌床上長出白色圓形小顆粒，質(zhì)地堅硬，形似扣狀，后逐漸連成片，變?yōu)楹稚砻嫱拱疾黄?，個體大小不等。受害的菌筒，培養(yǎng)基變疏松，有難聞氣味，食用菌的菌絲消退，已形成的原基和幼菇變黃腐爛。
二、發(fā)病條件 大鈕扣菇的菌絲生長溫度為15℃～40℃，空氣相對濕度為80％，培養(yǎng)基pH值為5.5～5.8。溫度是發(fā)病的關(guān)鍵因素。當溫度在30℃～40℃時，菌筒的菌絲生長不良，易發(fā)生大鈕扣菇。反之，若菇房溫度在25℃以下，而食用菌菌絲生長健壯，菌筒培育質(zhì)量好，抗逆性強，大鈕扣菇發(fā)生少或不發(fā)生。
三、防控措施 （一）選擇抗逆性強、適齡的優(yōu)質(zhì)菌種?？茖W(xué)配制培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料營養(yǎng)豐富而又均衡。培養(yǎng)料的含水量和pH值要適宜，并滅菌徹底，以保證質(zhì)量。（二）調(diào)控好菇房溫度。發(fā)菌期將菇房溫度控制在20℃～25℃，出菇時溫度控制在15℃以下。（三）已被鈕扣菇感染的菌筒要立即燒毀。覆土栽培時，要將培養(yǎng)料及覆土挖除燒掉，并在患處撒上石灰或噴克霉靈。（四）在發(fā)菌或發(fā)病初期噴克霉靈1000倍液，用量為每平方米200毫升。（五）更換栽培場地，有條件時，一旦發(fā)生大鈕扣菇感染，可在他處建新菇房，能有效切斷病原傳播途徑，防止繼續(xù)蔓延。若使用老菇房栽培，在菇采收結(jié)束后，應(yīng)徹底熏蒸消毒。
炭角菌（雞爪菌）
炭角菌主要危害雞腿菇，其次浸染雙孢菇。
一、癥狀表現(xiàn) 炭角菌在雞腿菇發(fā)菌階段很少感染，但當雞腿菇覆土以后，雞腿菇的菌絲蔓延至覆土層后，若有炭角菌存在，兩者的菌絲很快扭結(jié)在一起，炭角菌便寄生在雞，腿菇菌絲上，然后迅速生長和蔓延。受害的菌筒或菌床停止出菇，培養(yǎng)料變疏松，已形成的菇蕾死亡。菌床上出現(xiàn)炭角菌子實體，子實體初期為淺褐色，后期褐色至黑色，并常有2～5個柄部相連，頂端尖細，呈棕褐色，形似雞爪。
二、發(fā)病條件 炭角菌的菌絲生長適宜溫度為25℃～30℃，高于32℃或低于20℃生長很緩慢，低于15℃幾乎不生長?？諝鉂穸葹?5％～95％、通氣不良、培養(yǎng)料和覆土含水量高、覆土厚等都有利于炭角菌發(fā)生。
三、防控措施 （一）炭角菌主要由覆土帶菌傳播，因此，覆土材料要進行消毒處理。方法是將覆土先暴曬3～5天，然后噴5％的甲醛溶液，并將其堆積起來，蓋嚴薄膜，熏蒸24～36個小時，然后攤開排除藥味再使用。（二）菇房進料前要做好消毒工作，菇房中的床架及所用設(shè)施都要進行清洗消毒。（三）嚴格控制菇房溫度、濕度和通氣。將菇房溫度控制在20℃以下，培養(yǎng)料含水量保持在60％～65％，覆土含水量保持在18％，覆土厚度3厘米。菇棚濕度為80％～90％時要注意通風(fēng)。嚴防培養(yǎng)料、覆土含水量過大，空氣濕度過高。（四）發(fā)菌和出菇在不同場所分段進行。發(fā)菌可在室內(nèi)或大棚內(nèi)進行，溫度保持在20℃～30℃，而覆土出菇要在秋涼以后，將菇棚溫度保持在10℃～15℃，避開高溫，可有效控制炭角菌發(fā)生。（五）不脫袋覆土出菇。即將發(fā)好的菌袋，袋口打開后直接排放在床畦上，只在袋口料面覆土3厘米厚，這樣可控制炭角菌互相蔓延。（六）發(fā)現(xiàn)菌床上有炭角菌時，立即停止噴水，并挖除病菌及周圍培養(yǎng)料和覆土，在遠離菇棚處深埋或燒毀。在患處噴5％～10％的石灰乳，覆上新土，蓋好薄膜。（七）提倡菇、菜輪作，有利于改變生態(tài)環(huán)境，抑制病菌發(fā)生。改換場地，建新菇房，能切斷病菌傳播途徑，是防治炭角菌的有效方法。（主講專家：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）
大鈕扣菇
該病害主要浸染平菇、香菇、金針菇等。
一、癥狀表現(xiàn) 該病初在菌筒或菌床上長出白色圓形小顆粒，質(zhì)地堅硬，形似扣狀，后逐漸連成片，變?yōu)楹稚砻嫱拱疾黄?，個體大小不等。受害的菌筒，培養(yǎng)基變疏松，有難聞氣味，食用菌的菌絲消退，已形成的原基和幼菇變黃腐爛。
二、發(fā)病條件 大鈕扣菇的菌絲生長溫度為15℃～40℃，空氣相對濕度為80％，培養(yǎng)基pH值為5.5～5.8。溫度是發(fā)病的關(guān)鍵因素。當溫度在30℃～40℃時，菌筒的菌絲生長不良，易發(fā)生大鈕扣菇。反之，若菇房溫度在25℃以下，而食用菌菌絲生長健壯，菌筒培育質(zhì)量好，抗逆性強，大鈕扣菇發(fā)生少或不發(fā)生。
三、防控措施 （一）選擇抗逆性強、適齡的優(yōu)質(zhì)菌種?？茖W(xué)配制培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料營養(yǎng)豐富而又均衡。培養(yǎng)料的含水量和pH值要適宜，并滅菌徹底，以保證質(zhì)量。（二）調(diào)控好菇房溫度。發(fā)菌期將菇房溫度控制在20℃～25℃，出菇時溫度控制在15℃以下。（三）已被鈕扣菇感染的菌筒要立即燒毀。覆土栽培時，要將培養(yǎng)料及覆土挖除燒掉，并在患處撒上石灰或噴克霉靈。（四）在發(fā)菌或發(fā)病初期噴克霉靈1000倍液，用量為每平方米200毫升。（五）更換栽培場地，有條件時，一旦發(fā)生大鈕扣菇感染，可在他處建新菇房，能有效切斷病原傳播途徑，防止繼續(xù)蔓延。若使用老菇房栽培，在菇采收結(jié)束后，應(yīng)徹底熏蒸消毒。
炭角菌（雞爪菌）
炭角菌主要危害雞腿菇，其次浸染雙孢菇。
一、癥狀表現(xiàn) 炭角菌在雞腿菇發(fā)菌階段很少感染，但當雞腿菇覆土以后，雞腿菇的菌絲蔓延至覆土層后，若有炭角菌存在，兩者的菌絲很快扭結(jié)在一起，炭角菌便寄生在雞，腿菇菌絲上，然后迅速生長和蔓延。受害的菌筒或菌床停止出菇，培養(yǎng)料變疏松，已形成的菇蕾死亡。菌床上出現(xiàn)炭角菌子實體，子實體初期為淺褐色，后期褐色至黑色，并常有2～5個柄部相連，頂端尖細，呈棕褐色，形似雞爪。
二、發(fā)病條件 炭角菌的菌絲生長適宜溫度為25℃～30℃，高于32℃或低于20℃生長很緩慢，低于15℃幾乎不生長?？諝鉂穸葹?5％～95％、通氣不良、培養(yǎng)料和覆土含水量高、覆土厚等都有利于炭角菌發(fā)生。
三、防控措施 （一）炭角菌主要由覆土帶菌傳播，因此，覆土材料要進行消毒處理。方法是將覆土先暴曬3～5天，然后噴5％的甲醛溶液，并將其堆積起來，蓋嚴薄膜，熏蒸24～36個小時，然后攤開排除藥味再使用。（二）菇房進料前要做好消毒工作，菇房中的床架及所用設(shè)施都要進行清洗消毒。（三）嚴格控制菇房溫度、濕度和通氣。將菇房溫度控制在20℃以下，培養(yǎng)料含水量保持在60％～65％，覆土含水量保持在18％，覆土厚度3厘米。菇棚濕度為80％～90％時要注意通風(fēng)。嚴防培養(yǎng)料、覆土含水量過大，空氣濕度過高。（四）發(fā)菌和出菇在不同場所分段進行。發(fā)菌可在室內(nèi)或大棚內(nèi)進行，溫度保持在20℃～30℃，而覆土出菇要在秋涼以后，將菇棚溫度保持在10℃～15℃，避開高溫，可有效控制炭角菌發(fā)生。（五）不脫袋覆土出菇。即將發(fā)好的菌袋，袋口打開后直接排放在床畦上，只在袋口料面覆土3厘米厚，這樣可控制炭角菌互相蔓延。（六）發(fā)現(xiàn)菌床上有炭角菌時，立即停止噴水，并挖除病菌及周圍培養(yǎng)料和覆土，在遠離菇棚處深埋或燒毀。在患處噴5％～10％的石灰乳，覆上新土，蓋好薄膜。（七）提倡菇、菜輪作，有利于改變生態(tài)環(huán)境，抑制病菌發(fā)生。改換場地，建新菇房，能切斷病菌傳播途徑，是防治炭角菌的有效方法。（主講專家：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）
