楊樹菇是一種木生傘菌，味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味香濃，其子實(shí)體對(duì)治療胃冷、腎炎、水腫具有良好效果。經(jīng)試驗(yàn)栽培，技術(shù)容易掌握，栽培原料豐富，是一種發(fā)展前景極為廣闊的高檔珍稀食用菌。 生物學(xué)特性 楊樹菇是一種異宗結(jié)合的擔(dān)子菌，春秋兩季自生于各種楊樹、榆材、二球、懸鈴木、榕樹、小葉榕、柳樹、油茶等枯干或枯死部分，子實(shí)體發(fā)生溫度廣泛，夏天或冬天也發(fā)現(xiàn)有野生的楊樹菇。該菇在人工培育條件下，完成一個(gè)生活史需60－80天。在木屑培養(yǎng)基上，從接種到出菇，可以縮短到23－28天。其生活條件如下。 營(yíng)養(yǎng) 在自然條件下，楊樹菇分解木材的能力中等（比平菇、香菇分解力弱）。人工栽培適宜的樹種有白楊、黑楊、櫟樹、春榆、柳樹的段木及木屑。生物學(xué)研究表明，楊樹菇利用木質(zhì)素能力弱，而蛋白酶的活性比平菇強(qiáng)10倍。這意味著大量栽培時(shí)，必須滿足楊樹菇的生理特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入各種適合的碳源和氮源，如米糠、麩皮、大豆餅粉、花生餅粉、茶籽餅粉等。
水分 菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)基含水量在46%－80％之間均能正常生長(zhǎng)。含水量在64％－67％時(shí)，生長(zhǎng)較快。子實(shí)體形成期，空氣濕度在80％－95％之間，有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。
溫度 楊樹菇菌絲生長(zhǎng)適溫為2l－27℃，最適溫度為25－27℃，原基分化溫度為10－16℃，子實(shí)體發(fā)育溫度為13－25℃。菌株不同，對(duì)溫度的要求也不同。有些菌株子實(shí)體發(fā)生溫度為13-18℃，有些菌株則為16-25℃。楊樹菇菌絲耐低溫，在－14℃下5天、－40℃下4天也不會(huì)死亡。
光線 光線能抑制楊樹菇菌絲生長(zhǎng)，在完全黑暗的條件下不能形成子實(shí)體。原基形成和子實(shí)體發(fā)育時(shí)，需要500－1000勒克斯的光線，因?yàn)闂顦涔接忻黠@的向光性。 空氣 楊樹菇是好氣性菌類，充足的氧氣有利于菌絲的生長(zhǎng)和子實(shí)體的發(fā)育。
pH值 楊樹菇菌絲生長(zhǎng)的pH值范圍在4-6．5之間，4以下或6．5 以上菌絲生長(zhǎng)不良。在出菇階段，pH值變化不大，約在5．5－6．5之間。
栽培技術(shù)
栽培原料 ①主要原料：適合楊樹菇生長(zhǎng)的闊葉樹，如“營(yíng)養(yǎng)”中所列樹種的木屑；用棉籽殼、玉米芯制作培養(yǎng)基，也會(huì)有很好的效果。②輔助原料：米糠、麩皮、豆餅粉、花生餅粉、棉籽仁粉、茶籽餅粉等，輔料必須新鮮。 栽培季節(jié) 春季2??4月接種，5月出菇。秋季8??12月都可接種， 9月初至第二年的6月初都能出菇。 栽培場(chǎng)所 要求明亮、通風(fēng)、近水源，一般房舍、大棚、溫室等均可作為栽培場(chǎng)地。
栽培工藝
1．菌種制作
?、倌阜N。母種培養(yǎng)基配方：甲、馬鈴薯200克（去皮）、葡萄糖20克、瓊脂20克、水1000毫升。乙、麥芽浸汁20克、酵母浸膏2 克、蛋白胨l克、瓊脂20克、水l000毫克。
?、谠N。用大麥、小麥、小米作原科，經(jīng)浸泡，拌1%-2%的碳酸鈣，之后裝瓶，塞上棉花塞，用高壓蒸氣滅菌，冷卻后在無(wú)菌箱中接種。每管母種接4??5瓶原種，在20－25℃ 培養(yǎng)20－30天就可得到原種。 2．栽培袋生產(chǎn) 配方：木屑（干）78％（闊葉樹）、麩皮20％、白糖1%、碳酸鈣1%。 棉籽殼80％、木肩18％、白糖1%、碳酸鈣1%。 培養(yǎng)料含水量：控制在60%-65%之間。
塑料袋規(guī)格：一般采用14－17厘米x34-38厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋制作。 滅菌：高壓、常壓常規(guī)滅菌均可。 接種：無(wú)菌操作，每瓶原種轉(zhuǎn)接栽培袋18－20袋。 培菌：在23-25℃、相對(duì)濕度低于70％、黑暗的條件下培養(yǎng)28-30 天，菌絲就可長(zhǎng)滿袋。 出菇管理與采收 搔菌與催菇 栽培袋菌絲長(zhǎng)滿后，可以先搔菌，即把菌袋培養(yǎng)基表面的老菌種適當(dāng)輕輕扒去0．2－0．5厘米，然后移到18－22℃、相對(duì)濕度90％、光照以散射光為主，二氧化碳濃度不高于0.4%的催菇室內(nèi)，培養(yǎng)5-10天，促使培養(yǎng)基表面長(zhǎng)出原基。也可不搔菌只催菇。
出菇管理 搔菌催菇后，把栽培袋搬出菇房，排在地上或架子上，蓋上無(wú)紡布或舊報(bào)紙，噴水保濕，促使子實(shí)體生長(zhǎng)。出菇后，溫度控制在20℃左右，相對(duì)濕度控制在80％－90％，光線強(qiáng)度控制在25－300勒克斯。根據(jù)環(huán)境情況，每天通風(fēng)3－4次。
采收 在楊樹菇菌膜未破裂時(shí)采收，單朵或整叢全部采收。 優(yōu)質(zhì)菇菌蓋直徑2－3厘米（暗紅褐色），肥厚、大小一致、不開傘（菌膜未破），菌柄粗壯，近白色，長(zhǎng)短整齊。
河南省農(nóng)科院食用菌研究開發(fā)中心
