問：培養(yǎng)料進(jìn)菇房經(jīng)二次發(fā)酵后，可進(jìn)入播種，發(fā)菌、覆土這幾個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，請您談一下關(guān)于在播種、發(fā)菌、覆土?xí)r應(yīng)哪些問題？
　?。ㄒ唬┎シN：二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至30℃左右時(shí)，把培養(yǎng)料均攤于各層架，上下翻透抖松，若培養(yǎng)料偏干，可適當(dāng)噴灑冷開水調(diào)制的石灰水，并再翻料一次，使之干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風(fēng)，降低料的含水量。如尚有氨味，應(yīng)在噴灑水時(shí)加入3—5%過磷酸鈣清液。然后使料面，呈波紋狀料層厚度掌握在20CM左右，當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃左右，同時(shí)外界氣溫在30℃以下時(shí)，每1M2栽培面積使用2瓶麥粒種，撒播并輕翻入料面內(nèi)，關(guān)閉門窗，保溫保濕促進(jìn)菌種萌發(fā)。
　?。ǘ┌l(fā)菌：
　　播種后2—3天內(nèi)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持高濕為主，促進(jìn)菌種的萌發(fā)，如料室溫超過28℃時(shí)應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3天后，當(dāng)菌種已萌發(fā)，而且菌絲發(fā)白并向料上生長時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)量。播后7—10天菌絲基本封面,此時(shí)應(yīng)逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊地往下吃料，菇房相對濕度控制在80%左右。一般播種18—20天菌絲可發(fā)菌到料底。
　?。ㄈ└餐粒?br /> 　　選擇當(dāng)年未栽培過姬松茸或雙孢磨菇廢料的田地，取耕作層以下的土壤，把土塊打碎，直徑在1—1.5CM，取用量為250M2，約1000KG，250M2用石灰100—150KG與土粒均勻混合，測定pH值，控制pH=7.5。230M2的土粒用5%甲醛溶液80KG處理，使其均勻地噴灑在土粒上，并覆蓋薄膜消毒24小時(shí)，備用。將處理過的土粒調(diào)水，控制含水量在75%。播種后15—20天，菌絲基本走滿后即可覆土。覆土?xí)r，約2/3的粗土粒放在下層，細(xì)土粒放在上層，細(xì)土太細(xì)可適量用谷殼拌勻后使用。粗細(xì)土層總厚以3.0—4.0CM為宜。
　　在覆土后3天內(nèi)，用400G蘑菇高效殺菌劑，加水160KG，均勻噴灑在覆土層上。覆土后采取輕噴勤噴的辦法逐步調(diào)至所需濕度，菇房相對濕度控制在90%左右，三天后適當(dāng)加大通風(fēng)量，有利于菌絲爬土。
　　栽培實(shí)踐表明覆土管理是姬松茸栽培的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，可直接影響出菇和產(chǎn)量。當(dāng)菌絲走透料底時(shí)進(jìn)行覆土。所用的覆土選擇團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，持水量大，毛細(xì)孔多，有機(jī)質(zhì)含量高的沙壤土為好；但床面最好再覆上一薄層稍帶粘性的黃壤土為宜，這樣經(jīng)常噴水，不會造成土面板結(jié)的現(xiàn)象。姬松茸栽培覆土期管理與蘑菇栽培不同，只要土壤含水量充分（60～70%），就不再噴水；待菌絲體蔓延進(jìn)入覆土中層后，并有原基形成（10～15天），再噴水濕透覆土層并加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)子實(shí)體生長整齊。這是技術(shù)的關(guān)鍵。
　　問：覆土后姬松茸進(jìn)入出菇期，在此時(shí)期應(yīng)注意些什么問題呢？
　　姬松茸在覆土后12天,應(yīng)開窗通風(fēng)，若料面太干可適度噴水，促進(jìn)菌絲紐結(jié)，通風(fēng)量必須比平時(shí)大3—4倍。遇氣溫高于30℃時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少噴水量增加通風(fēng)量，并推遲噴水。當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后，及時(shí)噴少量結(jié)菇水，以促進(jìn)子實(shí)體的形成。以后姬松茸進(jìn)入采收期間。
　　問：在此期間如何控制菇房的溫濕度呢？
　　要保持室內(nèi)相對濕度90—95%，噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候情況而掌握，一般床面噴水，應(yīng)以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔，從多到少，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴，忌打關(guān)門水，忌在室內(nèi)高溫時(shí)和采菇前噴水。每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大，但需保持菇房相對濕度85—90%左右，后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量。氣溫高于28℃，應(yīng)在早晚或夜間通風(fēng)噴水，氣溫低于22℃應(yīng)在中午通風(fēng)和噴水。在整個(gè)栽培管理過程，正確處理噴水、通風(fēng)、保濕三者關(guān)系，總之要促進(jìn)菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。
　　實(shí)踐表明姬松茸菌絲的生長、原基的形成和子實(shí)體的發(fā)育是不斷交替的，當(dāng)菇床上發(fā)生大量子實(shí)體時(shí)，需要較多水分供應(yīng)。水分的調(diào)節(jié)靠在覆土層上噴水和在菇房增加空氣相對濕度。噴水可采用輕噴、勤噴的方法，逐步地增加覆土的含水量，以滿足子實(shí)體發(fā)育的需要，一般培養(yǎng)料含水量保持在60～65%，如水分過多如達(dá)到72%以上時(shí)，料中氧氣不足，影響菌絲生長。菌絲生長階段，菇房的空氣相對濕度應(yīng)保持80—85%，到子實(shí)體發(fā)育階段要增加到90%左右，但也不要不超過95%，相對濕過大則導(dǎo)致病害發(fā)生。
　　姬松茸在出菇后大約天子實(shí)體長到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大小時(shí)就應(yīng)及時(shí)采摘了。
　　問：采摘是否也有講究？
　　采摘的原則是頭潮菇穩(wěn)采，密菇勤采，中間菇少留，潮尾菇速采。另外，菇房溫度高于28℃時(shí)要早采，低于22℃時(shí)可遲采。菇密時(shí)，采摘時(shí)應(yīng)先向下稍壓再旋轉(zhuǎn)再采下，避免帶動周圍小菇。采叢菇時(shí)，用小刀分別切下，并要清除泥沙。采菇后應(yīng)清除菇腳、死菇、老根，及時(shí)補(bǔ)土，以保持床面厚度。再說明一點(diǎn)：栽培后期可噴施適量高產(chǎn)添加劑，以補(bǔ)充和調(diào)整營養(yǎng)成份，消除有害因素，改善巴西蘑菇的生態(tài)環(huán)境和提高產(chǎn)量。
　　栽培實(shí)踐表明姬松茸從開始采菇到菇潮結(jié)束約60天，整個(gè)產(chǎn)菇期可分3個(gè)菇潮，每潮菇期相距14—16天。當(dāng)溫度高時(shí)，菇潮相對短些，溫度偏低時(shí)則相反。頭潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的45—50%，二潮菇占25—40%，三潮菇為20—25%，前兩潮菇如占總產(chǎn)量的70—85%時(shí)，說明獲得高產(chǎn)。栽培者可有意識地控制產(chǎn)菇期，特別要做好前兩潮菇的管理工作。
　　(未完待續(xù))