姬松茸栽培技術(shù)
　　作者：林杰
　　來源：中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校

　　節(jié)目主持人：近來在國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)上有一種很受消費(fèi)者歡迎的新的珍稀食用菌叫姬松茸，又叫巴西蘑菇。它在國(guó)際市場(chǎng)上，如日本、香港、臺(tái)灣、美國(guó)均有銷售，該菇在出口創(chuàng)匯方面具有較大的潛力，因此，它是一個(gè)有著發(fā)展前途的珍稀食用菌。但目前大部分菇農(nóng)并沒有完全掌握好栽培技術(shù)要領(lǐng)，為此，我們今天請(qǐng)到了福建省食用菌協(xié)會(huì)有著豐富實(shí)踐栽培經(jīng)驗(yàn)的林杰老師來到現(xiàn)場(chǎng)給想栽姬松茸聽眾朋友們介紹其栽培技術(shù)。
　　問：林老師請(qǐng)您先介紹一下巴西蘑菇的基本概況好嗎？
　　答：姬松茸為當(dāng)今世界可栽培的珍稀食用菌之一。目前僅日本、中國(guó)、巴西等少數(shù)國(guó)家進(jìn)行人工栽培。
　　1992年福建省輕工研究所、農(nóng)業(yè)科學(xué)院植保所、土肥所、三明真菌研究所相繼從臺(tái)灣、韓國(guó)、日本引進(jìn)姬松茸的菌株，進(jìn)行栽培研究。1994年在福建各地進(jìn)行小規(guī)模的栽培，后獲得成功后在全省推廣該栽培技術(shù)。目前姬松茸的栽培技術(shù)已在全國(guó)各省推廣栽培。
　　問：看來姬松茸目前還是一個(gè)新的珍稀食用菌，它是否有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用保健功能呢？
　　姬松茸整菇可食用，菇肉脆嫩滑爽、美味可口、具有松茸香味，是珍稀菇類的佳肴。姬松茸是含糖和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌。此外，干菇中還含磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、鐵、錳、鉬等礦物質(zhì)。另外具測(cè)定姬松茸中還含有抗腫瘤的多糖類、活性核酸和其它物質(zhì)等等，另外姬松茸還具有抗凝血、降血脂、脫膽固醇的作用。
　　由于姬松茸不僅味美，而且還有藥用功能，所以在日本大多是供應(yīng)給超市與制藥商。
　　姬松茸的食用方法是將50克干菇浸泡30分鐘，然后洗凈切成小塊與排骨同燉。也可與雞、鴨煲湯。
　　問：我們已知道了姬松茸是一種食藥兩用的珍稀食用菌，那麼人工栽培具有特別的意義，許多人對(duì)它還不十分了解，請(qǐng)您先給大家介紹介紹姬松茸的主要形態(tài)特征是什麼好嗎？
　　好！關(guān)于姬松茸主要的形態(tài)特征主要從菌絲體、子實(shí)體和孢子三個(gè)方面來談：
　　1、菌絲體
　　姬松茸菌絲在不同培養(yǎng)基上，其菌落形態(tài)有比較明顯的差異。在馬鈴薯、葡萄糖培養(yǎng)基上，菌是呈白色絨狀、纖細(xì)、無明顯色素分泌。在糞草培養(yǎng)基上，菌絲呈葡匐狀，而且菌絲整齊粗壯。兩種培養(yǎng)基上，菌絲在前期有的會(huì)形成細(xì)索狀。而后期呈粗索狀，并形成菌皮。菌絲的爬壁力很強(qiáng)。
　　2、子實(shí)體
　　姬松茸子實(shí)體的個(gè)體形狀與大小差異較大；菇體前期呈淺棕色至淺褐色；菌蓋光滑園整。平展后直徑為4—8厘米、厚2—3厘米。姬松茸的蓋緣內(nèi)曲；起初為扁半球形，以后逐漸地變?yōu)榍蛐?。它的菌褶呈淺褐色并且離生。姬松茸的菌柄始期粗短、以后逐漸變得細(xì)長(zhǎng)、而且菌柄是實(shí)心的、長(zhǎng)度為2—6厘米。粗1.5—3.5厘米。
　　3、孢子
　　姬松茸的孢子印是淺褐色的。了解姬松茸的孢子印這對(duì)我們識(shí)別與其它菇類有參考價(jià)值。
　　問：通過以上您的介紹我們了解了的形態(tài)特征，請(qǐng)您再給大家介紹一下姬松茸的生活習(xí)性和生物學(xué)特征，以便菇農(nóng)滿足姬松茸的生理要求，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
　　姬松茸一般生活在夏秋兩季，它的習(xí)性是喜歡生長(zhǎng)在含有畜糞的、陰濕的草地上。至于它的生物學(xué)特性從以下7個(gè)方面來談：
　　1、在營(yíng)養(yǎng)需求方面：任何一種大型真菌，大多都是營(yíng)腐生生活的，姬松茸也不例外，它能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草、麥秸）、動(dòng)物糞便（如牛糞、雞糞）、雜木屑等作為碳氮源。
　　2、在溫度方面：姬松茸菌絲發(fā)育的溫度范圍為10—37℃，其最適溫度為23—27℃。姬松茸子實(shí)體發(fā)育的溫度范圍為20—33℃，最適溫度為22—25℃。
　　3、在水分方面：姬松茸所需的培養(yǎng)料最適含水量為55%—60%（料水比為1：1.4）。覆土層最適含水量60%—65%。菇房空氣濕度為75%—85%。
　　4、姬松茸菌絲生長(zhǎng)不需要光線。陽(yáng)光間接地影響到培養(yǎng)料的溫度，使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長(zhǎng)，并形成子實(shí)體。
　　5、空氣方面：姬松茸是一種好氧的食用菌，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育都需要新鮮的空氣。
　　6、酸堿度方面：培養(yǎng)料的pH值在4.5—8范圍皆可生長(zhǎng)，最適pH值為6.0—6.8。
　　7、其他方面
　　姬松茸屬糞草生食用菌，子實(shí)體在形成過程中，需要土壤中多種有益微生物的共同作用。只有這樣才能大大剌激出菇和提高其產(chǎn)量。
　　姬松茸在子實(shí)體原基分化階段，其菌絲需一定物理機(jī)械剌激，才能有利于菇原基的分化，故對(duì)姬松茸覆土，不僅能增加環(huán)境的濕度，而且砂土還給予姬松茸菌絲一定的剌激，即機(jī)械物理的剌激，這樣有利于菇原基的形成，而且為土壤中的有益微生物的生長(zhǎng)與繁殖創(chuàng)造良好的條件，可謂一舉兩得。
　　(未完待續(xù))