五、花菇培育
問：前邊您說花菇是香菇中的珍品，而白花菇更是其中的佼佼者。因此栽培香菇者都想多培育白花菇。那怎樣才能培育出更多的白花菇來呢？
現(xiàn)我們依泌陽(yáng)的技木為例，介紹白花菇的培育技術(shù)。
（一）疏蕾和育蕾 如果一個(gè)菌袋上現(xiàn)蕾太多時(shí)，如10個(gè)以上，還應(yīng)疏蕾，把畸形的過密的幼蕾和叢生蕾去掉，每袋留6－8只，盡量使留下的幼蕾距離均勻，大小一致，個(gè)體健壯。剛進(jìn)棚上架的菌袋上的幼蕾，對(duì)外界環(huán)境多變的氣候條件，抵抗力弱，要培育健壯的幼蕾，為培育花菇打下好的物質(zhì)基礎(chǔ)，必須給以最適的溫度，空氣濕度，新鮮空氣和光照，以使其健壯成長(zhǎng)。
?。ǘ┒坠?幼菇（菌蓋直徑在2.5厘米以下的菇）生長(zhǎng)后期要注意控溫促壯，因此要蹲菇5－7天。問：蹲菇的目的是什麼？
蹲菇的目的是防止幼菇生長(zhǎng)過快，造成菌蓋組織疏松，此階段菌蓋生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體增大速度降低，讓營(yíng)養(yǎng)積累，使菌肉致密、堅(jiān)實(shí)。
問：蹲菇固然不錯(cuò)那麼怎麼個(gè)蹲法？
蹲菇像莊稼蹲苗一樣，是為了防止徒長(zhǎng)。因此，蹲菇是培育優(yōu)質(zhì)花菇的物質(zhì)基礎(chǔ)。此階段管理主要措施是控溫，使溫度在5－12℃，空氣濕度也適當(dāng)?shù)托?，控制?0％－85％，適當(dāng)?shù)墓庹蘸统渥愕难鯕狻?br /> 問：蹲菇蹲到什麼程度為最好呢？
蹲菇達(dá)到以手指摸按菇蓋，感到頂手，似花生米硬度為度。如達(dá)到這樣，菌肉致密，組織堅(jiān)實(shí)，菌蓋表皮裂紋后就能培育出優(yōu)質(zhì)花菇。蹲菇階段菇棚的薄膜白天是否掀去，要依天氣和菇的生長(zhǎng)情況而定。無風(fēng)的晴天和需要通風(fēng)換氣時(shí)可揭去薄膜，讓太陽(yáng)光直射幼菇，揭膜時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)以溫、濕、光、氣四個(gè)因素綜合協(xié)調(diào)考慮，不能顧此失彼，要四大因素兼顧。
?。ㄈ┐呋?、育花和?；?br /> 催花是指使香菇菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉。育花是指使香菇菌蓋表皮裂紋繼續(xù)加深加寬，白色菌肉呈龜裂狀，表皮大部分脫落，只剩下斑斑點(diǎn)點(diǎn)的褐色小塊或全部變白。保花是指形成白花菇后，露在空氣中的白色菌肉，在低溫和干燥的條件下生長(zhǎng)，使其不再生表皮，一直保持白色不變。
問：催花有哪些措施呢？
1、催花的方法措施有三個(gè)：
?。?）菌袋“內(nèi)濕外干”菌蓋“內(nèi)長(zhǎng)外不長(zhǎng)”，致使菌蓋表皮脹開出現(xiàn)裂紋。即菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含有55％左右的水分，菌絲體吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)養(yǎng)分及水分的功能照常進(jìn)行，菌肉繼續(xù)生長(zhǎng)，增密加厚，而菌蓋表皮細(xì)胞在外界空氣濕度低于70％（55％－70％）條件下，生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，在菌蓋表皮與菌肉不同步生長(zhǎng)的情況下，菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。
?。?）干燥和干濕刺激，加速菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。即香菇菌蓋表皮干燥后遇濕氣又回潮濕潤(rùn)后，遇干冷風(fēng)刺激，加速出現(xiàn)裂紋。
?。?）低溫和冷熱刺激，加速菌蓋裂紋。即香菇菌蓋在白天及前半夜不加溫的自然環(huán)境中，當(dāng)后半夜加溫至20℃以上持續(xù)4－5小時(shí)后，又突然降溫，這種環(huán)境溫度高高低低的冷熱刺激驟然變化，可加速菌蓋表皮裂紋。
2、催花時(shí)幼菇應(yīng)具備的條件：菌蓋直徑2－2.5厘米，菇肉致密堅(jiān)實(shí)，菇蓋圓整。如果菇蓋直徑小于2厘米催花，易形成花菇丁，如果菇蓋直徑大于2。5厘米催花，易形成條狀裂紋，培育不出優(yōu)質(zhì)花菇。只有菇質(zhì)緊密堅(jiān)實(shí)、菌蓋直徑又在2－2.5厘米大小時(shí)，可使裂紋呈龜裂狀，多培育成優(yōu)質(zhì)的天白花菇或爆花菇。
3、催花時(shí)菌袋應(yīng)具備的條件：一是菌絲發(fā)育良好，有豐富的營(yíng)養(yǎng)積累；二是菌袋培養(yǎng)基中含水量55％左右，至少不低于50％；三是菌袋內(nèi)菌溫不低于15℃。
4、催花時(shí)的天氣條件：應(yīng)在微風(fēng)晴天、干燥、空氣濕度小的冬季夜間進(jìn)行。
問：上邊講了催花應(yīng)具備的各種條件，具體如何操作呢？
5、催花的操作：當(dāng)菇棚內(nèi)的幼菇菌蓋直徑大部分已達(dá)2－2.5厘米時(shí)，進(jìn)行適時(shí)催花。白天天氣晴朗時(shí)，上午10時(shí)以后將菇棚上的塑料薄膜掀去，讓太陽(yáng)光直接照射幼菇，微風(fēng)吹佛幼菇，下午2－3時(shí)蓋上薄膜，此時(shí)幼菇菌蓋表面呈干燥狀態(tài)。晚上查看菇棚內(nèi)小環(huán)境的濕度和菇菌蓋表面的濕、粘情況，以決定需不需要加濕和什么時(shí)間加濕，當(dāng)手摸菌蓋有潮濕感時(shí)可先不加濕，如干燥可加濕，如發(fā)粘說明濕潤(rùn)度過大。加濕方法可采取將水蒸汽通入菇棚內(nèi)或向加溫鐵管上潑水產(chǎn)生蒸氣。一般要在夜間11至12時(shí)開始在菇棚內(nèi)加溫，加溫的目的主要是排濕，菌袋內(nèi)溫度可維持15℃以上。為防菇棚內(nèi)溫度超過30℃和順利排濕，加溫時(shí)還需將菇棚一端的門打開并將另一端墻上的薄膜墊起留出一道縫隙，以便菇棚內(nèi)空氣流動(dòng)達(dá)到排濕和加溫溫度不太高的目的，加溫時(shí)或加溫后期再加濕，使幼菇菌蓋表面濕潤(rùn)軟化，加溫4－5小時(shí)后，突然把菇棚上的薄膜全部掀去，幼菇菌蓋表皮由濕熱狀態(tài)驟然遇干冷，再遇冷風(fēng)吹刮，會(huì)立刻出現(xiàn)裂紋。在菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋的情況下，白天10時(shí)以后菇棚上的薄膜仍要掀去，讓微風(fēng)吹拂和冬季太陽(yáng)直接照射，下午2－3時(shí)再把菇棚上的薄膜蓋上。
(未完待續(xù))
問：前邊您說花菇是香菇中的珍品，而白花菇更是其中的佼佼者。因此栽培香菇者都想多培育白花菇。那怎樣才能培育出更多的白花菇來呢？
現(xiàn)我們依泌陽(yáng)的技木為例，介紹白花菇的培育技術(shù)。
（一）疏蕾和育蕾 如果一個(gè)菌袋上現(xiàn)蕾太多時(shí)，如10個(gè)以上，還應(yīng)疏蕾，把畸形的過密的幼蕾和叢生蕾去掉，每袋留6－8只，盡量使留下的幼蕾距離均勻，大小一致，個(gè)體健壯。剛進(jìn)棚上架的菌袋上的幼蕾，對(duì)外界環(huán)境多變的氣候條件，抵抗力弱，要培育健壯的幼蕾，為培育花菇打下好的物質(zhì)基礎(chǔ)，必須給以最適的溫度，空氣濕度，新鮮空氣和光照，以使其健壯成長(zhǎng)。
?。ǘ┒坠?幼菇（菌蓋直徑在2.5厘米以下的菇）生長(zhǎng)后期要注意控溫促壯，因此要蹲菇5－7天。問：蹲菇的目的是什麼？
蹲菇的目的是防止幼菇生長(zhǎng)過快，造成菌蓋組織疏松，此階段菌蓋生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體增大速度降低，讓營(yíng)養(yǎng)積累，使菌肉致密、堅(jiān)實(shí)。
問：蹲菇固然不錯(cuò)那麼怎麼個(gè)蹲法？
蹲菇像莊稼蹲苗一樣，是為了防止徒長(zhǎng)。因此，蹲菇是培育優(yōu)質(zhì)花菇的物質(zhì)基礎(chǔ)。此階段管理主要措施是控溫，使溫度在5－12℃，空氣濕度也適當(dāng)?shù)托?，控制?0％－85％，適當(dāng)?shù)墓庹蘸统渥愕难鯕狻?br /> 問：蹲菇蹲到什麼程度為最好呢？
蹲菇達(dá)到以手指摸按菇蓋，感到頂手，似花生米硬度為度。如達(dá)到這樣，菌肉致密，組織堅(jiān)實(shí)，菌蓋表皮裂紋后就能培育出優(yōu)質(zhì)花菇。蹲菇階段菇棚的薄膜白天是否掀去，要依天氣和菇的生長(zhǎng)情況而定。無風(fēng)的晴天和需要通風(fēng)換氣時(shí)可揭去薄膜，讓太陽(yáng)光直射幼菇，揭膜時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)以溫、濕、光、氣四個(gè)因素綜合協(xié)調(diào)考慮，不能顧此失彼，要四大因素兼顧。
?。ㄈ┐呋?、育花和?；?br /> 催花是指使香菇菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉。育花是指使香菇菌蓋表皮裂紋繼續(xù)加深加寬，白色菌肉呈龜裂狀，表皮大部分脫落，只剩下斑斑點(diǎn)點(diǎn)的褐色小塊或全部變白。保花是指形成白花菇后，露在空氣中的白色菌肉，在低溫和干燥的條件下生長(zhǎng)，使其不再生表皮，一直保持白色不變。
問：催花有哪些措施呢？
1、催花的方法措施有三個(gè)：
?。?）菌袋“內(nèi)濕外干”菌蓋“內(nèi)長(zhǎng)外不長(zhǎng)”，致使菌蓋表皮脹開出現(xiàn)裂紋。即菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含有55％左右的水分，菌絲體吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)養(yǎng)分及水分的功能照常進(jìn)行，菌肉繼續(xù)生長(zhǎng)，增密加厚，而菌蓋表皮細(xì)胞在外界空氣濕度低于70％（55％－70％）條件下，生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，在菌蓋表皮與菌肉不同步生長(zhǎng)的情況下，菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。
?。?）干燥和干濕刺激，加速菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。即香菇菌蓋表皮干燥后遇濕氣又回潮濕潤(rùn)后，遇干冷風(fēng)刺激，加速出現(xiàn)裂紋。
?。?）低溫和冷熱刺激，加速菌蓋裂紋。即香菇菌蓋在白天及前半夜不加溫的自然環(huán)境中，當(dāng)后半夜加溫至20℃以上持續(xù)4－5小時(shí)后，又突然降溫，這種環(huán)境溫度高高低低的冷熱刺激驟然變化，可加速菌蓋表皮裂紋。
2、催花時(shí)幼菇應(yīng)具備的條件：菌蓋直徑2－2.5厘米，菇肉致密堅(jiān)實(shí)，菇蓋圓整。如果菇蓋直徑小于2厘米催花，易形成花菇丁，如果菇蓋直徑大于2。5厘米催花，易形成條狀裂紋，培育不出優(yōu)質(zhì)花菇。只有菇質(zhì)緊密堅(jiān)實(shí)、菌蓋直徑又在2－2.5厘米大小時(shí)，可使裂紋呈龜裂狀，多培育成優(yōu)質(zhì)的天白花菇或爆花菇。
3、催花時(shí)菌袋應(yīng)具備的條件：一是菌絲發(fā)育良好，有豐富的營(yíng)養(yǎng)積累；二是菌袋培養(yǎng)基中含水量55％左右，至少不低于50％；三是菌袋內(nèi)菌溫不低于15℃。
4、催花時(shí)的天氣條件：應(yīng)在微風(fēng)晴天、干燥、空氣濕度小的冬季夜間進(jìn)行。
問：上邊講了催花應(yīng)具備的各種條件，具體如何操作呢？
5、催花的操作：當(dāng)菇棚內(nèi)的幼菇菌蓋直徑大部分已達(dá)2－2.5厘米時(shí)，進(jìn)行適時(shí)催花。白天天氣晴朗時(shí)，上午10時(shí)以后將菇棚上的塑料薄膜掀去，讓太陽(yáng)光直接照射幼菇，微風(fēng)吹佛幼菇，下午2－3時(shí)蓋上薄膜，此時(shí)幼菇菌蓋表面呈干燥狀態(tài)。晚上查看菇棚內(nèi)小環(huán)境的濕度和菇菌蓋表面的濕、粘情況，以決定需不需要加濕和什么時(shí)間加濕，當(dāng)手摸菌蓋有潮濕感時(shí)可先不加濕，如干燥可加濕，如發(fā)粘說明濕潤(rùn)度過大。加濕方法可采取將水蒸汽通入菇棚內(nèi)或向加溫鐵管上潑水產(chǎn)生蒸氣。一般要在夜間11至12時(shí)開始在菇棚內(nèi)加溫，加溫的目的主要是排濕，菌袋內(nèi)溫度可維持15℃以上。為防菇棚內(nèi)溫度超過30℃和順利排濕，加溫時(shí)還需將菇棚一端的門打開并將另一端墻上的薄膜墊起留出一道縫隙，以便菇棚內(nèi)空氣流動(dòng)達(dá)到排濕和加溫溫度不太高的目的，加溫時(shí)或加溫后期再加濕，使幼菇菌蓋表面濕潤(rùn)軟化，加溫4－5小時(shí)后，突然把菇棚上的薄膜全部掀去，幼菇菌蓋表皮由濕熱狀態(tài)驟然遇干冷，再遇冷風(fēng)吹刮，會(huì)立刻出現(xiàn)裂紋。在菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋的情況下，白天10時(shí)以后菇棚上的薄膜仍要掀去，讓微風(fēng)吹拂和冬季太陽(yáng)直接照射，下午2－3時(shí)再把菇棚上的薄膜蓋上。
(未完待續(xù))
