雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)
　　作者：王家季
　　來(lái)源：中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校　

　　節(jié)目主持人：農(nóng)民朋友們，同學(xué)們，你們好！我是顏紅，歡迎大家收我們的節(jié)目。雞腿菇是近年馴化成功的珍稀食用菌，因它的幼嫩子實(shí)體酷似雞腿而得名。它是一種具有食用、藥用價(jià)值的真菌，雞腿菇的肉質(zhì)細(xì)嫩、口感清爽、菇味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)說(shuō)經(jīng)常食用可宜脾健胃、清心安神、寧智利肺、降低血糖和血脂，有明顯治療糖尿病等疾病的作用，因此，該食用菌產(chǎn)品問世后，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。目前，雞腿菇已在國(guó)內(nèi)許多省市大面積推廣栽培。在這方面河北省食用菌研究所的專家王家季有多年研究和推廣雞腿菇的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為此我們請(qǐng)他寫稿，由中央農(nóng)也廣播電視學(xué)校的責(zé)任編輯戴立軍老師給農(nóng)民朋友們和同學(xué)們來(lái)播講雞腿菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)。
　　問：戴老師，您好！
　　顏紅，您好！
　　問：請(qǐng)您先給大家介紹一下雞腿菇目前人工栽培的概況如何？
　　好的！
　　一 、概述
　　1.人工栽培概況
　　雞腿菇也叫毛頭鬼傘。野生的雞腿菇分布較廣泛，它在我國(guó)的河北、河南、山西、江蘇、云南及東北三省均有分布，在國(guó)外歐洲、美州、東南亞等地也都有分布。
　　從20世紀(jì)60年代起，英國(guó)、德國(guó)及捷克斯洛伐克等國(guó)家的食用菌研究人員就開始了野生雞腿菇的馴化栽培工作，他們采用了發(fā)酵堆肥法進(jìn)行栽培，并獲得了成功。近些年來(lái)，德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、荷蘭、日本等國(guó)都相繼進(jìn)行了開發(fā)性地生產(chǎn)，有些國(guó)家已進(jìn)行大規(guī)模地商業(yè)化栽培。從1980年開始，我國(guó)的科研工作者也對(duì)雞腿菇的生物學(xué)特性、栽培管理技術(shù)、加工等方面進(jìn)行了較多、較深入的研究，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一整套適合我國(guó)國(guó)情的高產(chǎn)栽培技術(shù)，還選育出了一批雞腿菇的優(yōu)良品種。目前在我國(guó)的福建、浙江、河北、山東、河南、湖南、湖北等省均有較大量的栽培。
　　問：為什麼雞腿菇在我國(guó)這們多地方可以栽培，而且發(fā)展較快呢？
　　這是因?yàn)槲覈?guó)大多數(shù)地區(qū)的氣候都適宜栽培它、而且栽培原料來(lái)源廣泛。具體地說(shuō):
　　我國(guó)大多數(shù)地區(qū)氣候適宜、栽培原料來(lái)源廣泛
　　雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍是3~35℃，子實(shí)體在9~28℃之間可形成生長(zhǎng)，因此，我國(guó)的絕大多數(shù)地區(qū)均可栽培它。
　　另外,雞腿菇的適應(yīng)性較強(qiáng)，農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料如棉籽皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸等，還有生產(chǎn)栽培其它食用菌后的廢料均可以栽培雞腿菇?！?br /> 　　從成本上來(lái)說(shuō),利用350平方米的塑料大棚，按一層出菇面積計(jì)算,可投料5000千克，經(jīng)過4~5個(gè)月的發(fā)菌、出菇管理，可以產(chǎn)菇5000千克，按目前售價(jià)3元/千克，扣除成本5000元外，還可獲純收入10000元，投入與產(chǎn)出比是1：2。
　　從總體來(lái)說(shuō)，栽培雞腿菇因?yàn)榫哂性蟻?lái)源廣、栽培方法方法簡(jiǎn)單、成本低、周期又短、而且產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益高這些特點(diǎn)。
　　問：前邊您說(shuō)過雞腿菇的幼嫩子實(shí)體酷似雞腿而得名,對(duì)于沒種過它的許多農(nóng)民朋友對(duì)它還可能感到陌生,您能否對(duì)它的形態(tài)特征詳細(xì)描繪一下呢？
　　雞腿菇在不同生長(zhǎng)階段表現(xiàn)為孢子、菌絲體和子實(shí)體三種不同的形態(tài)。它的孢子是雞腿菇進(jìn)行有性繁殖的“種子”，但是在栽培雞腿菇時(shí)，不能用孢子進(jìn)行直接栽培，只能作為育種材料。下面我們分別介紹一下菌絲體和子實(shí)體的形態(tài)。
　　(未完待續(xù))