4、問：我知道栽培食用菌都離不開營養(yǎng)、溫度、水分與濕度、空氣、酸堿度及光照六個(gè)基本生活條件，請您具體介紹一下這些條件的的要點(diǎn)是什麼？
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滑菇人工栽培，靠培養(yǎng)料供給其生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)。人工配制的培養(yǎng)料搭配必須合理，所以培養(yǎng)基的合理配制是十分重要的。
滑菇栽培的培養(yǎng)基即原料配方是：木屑100斤、麥麩20斤、水份含量要求是60%、pH值順其自然。
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溫度是滑菇生長發(fā)育的重要因子，菌絲生長快慢，是否在某一時(shí)期內(nèi)出菇，通常受溫度所制約，這一點(diǎn)，滑菇表現(xiàn)的非常明顯，早春低溫接種，到6月份菌體才吃透培養(yǎng)料，但并不出菇，直到9月份氣溫下降之后，才開始出菇。
滑菇屬低溫型菌類,菌體發(fā)育溫度需要是10-25℃。出菇溫度早熟種為18℃左右，中熟種15℃左右，晚熟種12℃左右，但它們的下限溫度是5-7℃。
?。ㄈ┧峙c濕度
水分是滑菇菌絲體重要組成部分和代謝活動(dòng)的重要介質(zhì)，滑菇對水分非常敏感，各生活階段都有嚴(yán)格要求，栽培中所指的水分包括養(yǎng)料中含水量、空氣中的相對濕度、出菇時(shí)噴水量等。菌絲生長階段，在培養(yǎng)料中水分含量應(yīng)在60-65％，子實(shí)體生長所需的空氣中濕度應(yīng)不低于85-95%，出菇期料中的含水量應(yīng)通過噴水使料保持在70-75%左右，出菇前期料如果料干，就不能形成子實(shí)體原基就不出菇，如子實(shí)體生長階段缺水的話會造成菌柄細(xì)，蓋小肉薄，早開傘，菇上不形成粘液，因此在生產(chǎn)中從開包起就噴水催菇使料塊的含水量達(dá)到70-75%左右，才能使菇獲得高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)。
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滑菇對空氣要求也比其它菇類要求嚴(yán)格，它是好氧性菌類，并且生產(chǎn)周期長，各時(shí)期在管理上都有明確的規(guī)定。但是各生長時(shí)期氣溫變化較大，滑菇的呼吸強(qiáng)度變化也較大，氣溫低時(shí)滑菇的呼吸強(qiáng)度較小。如早春接種時(shí)氣溫就低，培養(yǎng)料中的含水量是60-65％左右，料中和包膜中的空氣已足夠菌絲發(fā)育的需要；隨著以后氣溫的升高，菌絲量的逐漸增加，新陳代謝也加快，其呼吸強(qiáng)度也隨之增加，所以此時(shí)要注意菇房內(nèi)要加大通風(fēng)量，如果包內(nèi)的菌絲停長，要注意稍微松松包通通氣。總之空氣中二氧化碳濃度不能過高，當(dāng)CO2積累達(dá)到空氣的0.8％時(shí)，對菌絲和菇體生長就明顯出現(xiàn)停長現(xiàn)象，當(dāng)達(dá)到4％時(shí)，就會造成死菇，嚴(yán)重地影響產(chǎn)量。
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pH值是影響細(xì)胞活性的關(guān)鍵因子，滑菇需要的pH值為5-6之間偏酸環(huán)境下生長,隨著滑菇的生長過程中，其代謝產(chǎn)物中含有有機(jī)酸，會使料塊中的pH值下降，但不影響正常生長，所以無需在管理中再對pH進(jìn)行調(diào)節(jié)。
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因?yàn)榛讲贿M(jìn)行光合作用，所以栽培中不需直射光。當(dāng)菌絲生長時(shí)在暗處培養(yǎng)為好；在出菇期光線對發(fā)育成熟的菌絲體有誘導(dǎo)出菇的作用，所以給散射光為宜，如給太強(qiáng)的直射光，會嚴(yán)重影響原基形成和菇體地伸長，并影響空氣溫度和空氣質(zhì)量及空氣濕度等，但光線太暗，菇體的顏色變淺，品質(zhì)差，也嚴(yán)重影響滑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。
5、問：滑菇是既然一個(gè)品質(zhì)很不錯(cuò)的食用菌，那麼它在適宜在哪些地區(qū)栽培呢？
答：如果是在室外它可以在四季明顯，或有較長時(shí)間的零上5-18℃穩(wěn)定的溫度條件的地區(qū)都可進(jìn)行滑菇生產(chǎn)；但如果是工廠化栽培，因?yàn)榭梢匀斯た刂茰囟?，其可栽培地區(qū)就不受限制了。
滑菇栽培有很多種栽培方式，可以進(jìn)行木段栽培，瓶栽，塑料包栽，塊栽（箱栽，盤栽）等形式，其中使用塊栽方法簡便易行，采用其它方法成本高，而且有一定的條件限制，下面重點(diǎn)介紹一下塊栽的栽培方法。
6問：什麼叫塊栽呢？
塊栽的塊就是方塊的塊。所謂的塊栽就是將培養(yǎng)基制成長方形的塊狀進(jìn)行栽培。培養(yǎng)基的塊是放在去掉葉鞘的八根干玉米稈用竹秕、樹枝條串成的簾兒上，簾子長60厘米、寬30厘米，然后用厚0.03毫米、長1.2米、寬1米的無毒塑料薄膜將培養(yǎng)基塊包起來，放在長60厘米、寬30厘、高10厘米的木框中作塊包好，后放在玉米簾上在菇房中進(jìn)行發(fā)菌，菌發(fā)好后打開塑料膜，在簾子上噴水進(jìn)行出菇管理，這種方式老鄉(xiāng)都叫簾栽，簾就是簾子的簾。
7、問：滑菇栽培應(yīng)選擇什么樣場所，需哪些設(shè)施和要求？
答：良好的栽培場所是滑菇栽培的基本條件，根據(jù)目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件，一般因陋就簡應(yīng)用空閑房，簡易棚，塑料棚等保護(hù)地都可進(jìn)行滑菇生產(chǎn)。但一般要求不漏雨、通風(fēng)良好、有水源而沒有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降溫和遮光等基本條件。室內(nèi)的設(shè)施是菇架，菇架要求高1.8m，寬69cm長可根據(jù)房間大小而設(shè)定，架層間的距離為50cm左右，架與架之間要留有通道，為的是便于人工操作管理。菇房在使用前應(yīng)徹底清掃，并用高錳酸鉀或甲醛以1:2的比例進(jìn)行熏蒸消毒，菇房的墻壁和菇架要用石灰乳來粉刷，地面應(yīng)撒白灰，或鋪3—4cm的河沙待干燥后備用。
(未完待續(xù))
