3.出菇管理：發(fā)滿的菌袋，就要進(jìn)入下一階段的管理，將菌袋上架，每架間50－70厘米，每架菌袋可上8－10層，每架兩米應(yīng)有竹竿固定，防止噴水，采菇菌袋倒垛。

    ①出菇：菌袋上架后，棚內(nèi)開(kāi)始增加濕度達(dá)90％左右。用刀將菌袋劃破，調(diào)整溫度，光照、通風(fēng)、濕度,在適宜出菇條件。溫度在8－15℃條件，大溫差刺激最有利于原基形成，光照需散射光，不能太陽(yáng)光直射，通風(fēng)好，保持棚內(nèi)空氣新鮮。使原基能夠正常形成和分化，出菇管理的濕度始終是控制在90％，保證子實(shí)體形成過(guò)程中，不干燥，不失水，生長(zhǎng)新鮮的平菇。在上述溫度條件下，從原基形成到子實(shí)體成熟需5－8天的時(shí)間，溫度低生長(zhǎng)成熟時(shí)間長(zhǎng)，溫度高、生長(zhǎng)快。平菇子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)至5－8厘米，在沒(méi)有彈射孢子前采收，子實(shí)體最重，營(yíng)養(yǎng)最好時(shí)期，如彈射孢子，子實(shí)體變輕，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)差些，而且易引起采收人員孢子過(guò)敏，因此要在未彈孢子前適時(shí)采收，采收時(shí)還需注意，先打開(kāi)菇棚門(mén)通風(fēng)，然后在菇棚內(nèi)噴霧水，防止沒(méi)有及時(shí)采收彈射的孢子亂飛。

       平菇栽培第一茬菇一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，但是有時(shí)季節(jié)掌握不好也會(huì)出現(xiàn)不同問(wèn)題。

       問(wèn)：那麼，季節(jié)掌握不好會(huì)出現(xiàn)什麼問(wèn)題呢？會(huì)有以下問(wèn)題：

     ⑴出菇溫度高會(huì)出現(xiàn)平菇子實(shí)體生長(zhǎng)快、菌蓋薄，顏色變淡，易彈射孢子，菇體已產(chǎn)熱。由于品種不同有時(shí)低溫品種不易出菇。解決方法降低溫度。⑵出菇溫度過(guò)低，平菇子實(shí)體生長(zhǎng)太慢，冷風(fēng)吹到已形成的子實(shí)體上長(zhǎng)出瘤子，有時(shí)出現(xiàn)菌柄長(zhǎng)，菌蓋小，這是天氣冷栽培者不愿通風(fēng)，由于通風(fēng)降低棚內(nèi)溫度。

解決方法：拉開(kāi)草簾多增加太陽(yáng)光照a.增加棚溫使子實(shí)體多受太陽(yáng)光照，子實(shí)體分化會(huì)正常。再有增加升溫條件來(lái)滿足平菇出菇溫度條件就會(huì)更好。

      ②補(bǔ)水：當(dāng)平菇采收完第一茬菇后菌袋內(nèi)的含水量相對(duì)就低了，需要水份的補(bǔ)充，不然第二茬菇產(chǎn)量就低，補(bǔ)水方法：

     ⑴泡袋法：用大桶、大缸或水池，將菌袋放在其中，用木板加石頭壓上，而后再加水；水浸過(guò)菌袋，保持12－24小時(shí)，根據(jù)菌袋的進(jìn)水量，而定時(shí)間，一般達(dá)到原來(lái)菌袋重量或超過(guò)一些都可；

   ⑵用補(bǔ)水器補(bǔ)水：補(bǔ)水器是一個(gè)直徑不到1厘米的，而前端是尖的中空，壁上有很多小孔的鐵管，并有開(kāi)關(guān)，后端連塑料管并連接自來(lái)水或連接小型加壓水泵，將小鐵管插入菌袋內(nèi)，然后打開(kāi)開(kāi)關(guān)，水自然向料內(nèi)壓，這樣可進(jìn)行補(bǔ)水，這樣補(bǔ)水操作方便、快，一人每天可補(bǔ)3，000－4，000袋，工作效率高。

      補(bǔ)水后的菌袋，通過(guò)調(diào)整，光、通氣、及棚內(nèi)的濕度，來(lái)進(jìn)行下茬的管理，方法同上，棉籽皮為原料栽培平菇一般可采收3－4茬，管理好可收5茬菇，產(chǎn)量每斤干料產(chǎn)鮮菇1－1.5斤。生物學(xué)效益可達(dá)100－150％。

        問(wèn)：補(bǔ)水時(shí)是否可以加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？補(bǔ)水加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可從以下幾方面分析：

   1、季節(jié)問(wèn)題：平菇栽培秋季出菇，季節(jié)氣溫是由高向低走勢(shì)，這時(shí)培養(yǎng)料缺水補(bǔ)水時(shí)可以加一些營(yíng)養(yǎng)，例如加1－2‰磷肥或1－2‰的尿素，但用量不易過(guò)多。否則會(huì)引起雜菌污染，導(dǎo)致出菇失敗。

         2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)一般在氣溫低的季節(jié)，在第二茬菇后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)已到第四茬菇，此時(shí)已到出菇尾期不宜補(bǔ)充，氣溫高時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的用量不宜超過(guò)1－2‰。

         問(wèn)：覆土栽培的優(yōu)點(diǎn)是什麼？?jī)?yōu)點(diǎn)是可以補(bǔ)水、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

         4.覆土栽培

         菌袋發(fā)滿立體出菇方法同上，一般菌袋出兩茬菇后，由于菌袋內(nèi)缺水，影響產(chǎn)量，可進(jìn)行覆土栽培出菇，方法如下：

        ③在棚內(nèi)或樹(shù)陰下挖畦，棚內(nèi)畦的走向?yàn)槟媳保プ叩?，長(zhǎng)度同棚寬，畦寬1米，兩畦間30－40厘米，深度以袋長(zhǎng)度再深5厘米。

     ④將菌袋脫去，將菌塊整齊排好在畦內(nèi)，將挖出的土拍散，撒在菌塊上。料上蓋土2－3厘米，然后灌水，使土下行，再覆土達(dá)到似露非露，繼續(xù)灌水，使菌袋補(bǔ)足水份。

    ⑤出菇，菌塊補(bǔ)足水份后，菌絲開(kāi)始活動(dòng)，吸收土壤中養(yǎng)份，溫度適宜，覆土后10－15天就可看到原基形成。一周后就可采收，覆土后長(zhǎng)出的平菇養(yǎng)份足質(zhì)量好，菇型正。一般可再采收2茬菇增產(chǎn)30－50％。

     ⑥覆土后有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不出菇，原因是土覆的太厚，使原基不易形成，造成菌塊的菌絲向土壤中突長(zhǎng)，遲遲不出菇解決的方法是將土去一部分，露出菌塊頭，另外用鋤頭松土，給土壤通氣，使土壤不板結(jié)，原基易形成。

    ⑦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：在覆土季節(jié)，如果氣溫是由高向低處走可隨灌水補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如尿素，磷酸二氫鉀，它們的用量用量為0.1％。不易過(guò)多，否則氣溫變高會(huì)導(dǎo)致污染。

      (未完待續(xù))