問：上邊您給我們談了栽培杏鮑菇配方，那麼何時栽培杏鮑菇呢？
      要想了解何時栽培，必須知道它們對溫度的要求。
     （一）溫度方面
      杏鮑菇的菌絲生長最適宜的溫度為25℃左右。原基形成的溫度為10～15℃，但廣溫型菌株原基形成的適宜溫度為8～20℃之間。杏鮑菇子實體發(fā)育的溫度（即出菇溫度）因菌株而異，以10～18℃之間的為好,因為在這一溫度范圍內(nèi),不論什麼菌株均生長較好,因為溫度低一點有利于杏鮑菇菌絲對養(yǎng)分的積累。目前已選育出耐高溫型的菌株，出菇溫度為12～23℃。所以杏鮑菇的栽培季節(jié)應(yīng)根據(jù)各地氣溫和出菇溫度來安排栽培季節(jié)。溫度太低或太高都會影響子實體的形成。因此在南方地區(qū)如是高海拔地區(qū)應(yīng)安排在9月初～9月底之間,中低海拔地區(qū)安排在9月中下旬～10月初中旬之間。北方在氣溫四季分明，冬寒夏熱的自然條件下，需要通過人工調(diào)控才能實現(xiàn)周年四季出菇；如是夏菇栽培應(yīng)在2月15日后制袋發(fā)菌，5月上旬出菇，為了達到月月有菇，可以每隔3個月制一次袋；如是在秋季、冬季、春季出菇栽培則應(yīng)選在8月中下旬制袋發(fā)菌，10月上旬出菇。至于濕度與水分就比較簡單了：
      （二）濕度與水分方面
      杏鮑菇在菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)以60%～65%為宜。而空氣相對濕度則在60％—65％為宜子實體的形成和發(fā)育階段，相對濕度要求在85～95%合適。相對濕度測定應(yīng)采用濕度計，因儀表各有所異，使用時應(yīng)看說明書。最后談?wù)勗耘嘈吁U菇對空氣、光線及酸堿度的要求。先說空氣：
      （三）空氣方面
      其菌絲生長階段對空氣要求不很嚴格。但在杏鮑菇原基形成階段需要充足的氧氣，二氧化碳濃度應(yīng)控制在500～1000ppM之間，所謂的PPM就是百萬分之一，子實體生長發(fā)育階段二氧化碳濃度應(yīng)小于2000ppM為宜。如何測定可到電子商店購買測試二氧化碳的測量儀。
      〔四〕光線方面
      杏鮑菇在菌絲生長階段不需要光線。在子實體形成和發(fā)育需要散射光。
      （五）酸堿度方面
      菌絲生長的最適pH值是6.5～7.5。出菇時的最適pH值是5.5～6.5。以上我們從種性、營養(yǎng)、溫度、濕度與水分、空氣、光線、酸堿度七個方面了解了杏鮑菇的生物學(xué)特性。下面我們結(jié)合著杏鮑菇的生物學(xué)特性對它的栽培方法作一個具體的，詳細的介紹。
      杏鮑菇栽培技術(shù)：關(guān)于它的栽培技術(shù)我們分為幾個部分來介紹：第一部分是培養(yǎng)基配制與裝袋滅菌；第二部分是拌料、裝袋、滅菌；第三個內(nèi)容是消毒接種與菌絲培養(yǎng)；第四個內(nèi)容是栽培方式與出菇前的管理以及其它的有關(guān)內(nèi)容。
      問：杏鮑菇的培養(yǎng)基配制可是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，請您談?wù)勁囵B(yǎng)基中含哪些物質(zhì)，料水比是多少，pH多少為好。
      〔一〕培養(yǎng)基配制與裝袋滅菌
      從生產(chǎn)對比試驗看，杏鮑菇需要較豐富的碳源和氮源，特別是氮源應(yīng)該更豐富些好，只有這樣菌絲的生長才會更粗壯，產(chǎn)量也就較高。下面我給大家介紹以下兩種常用的配方：
      1、雜木屑48％、棉籽殼22％、麥皮25％、玉米粉3％、白糖1％、輕質(zhì)碳酸鈣1％；料水比1:1.1～1.15，pH值6.5～7.5。
      2、雜木屑45％、秸桿粉或松木屑25％、麥皮25％、玉米粉3％、白糖1％輕質(zhì)碳酸粉1％；料水比1:1.1～1.15，pH值6.5～7.5。
      但值得注意的是如果棉籽殼已預(yù)濕，那麼料水比應(yīng)為1:0.8～0.9，pH值在拌料時測試。試驗結(jié)果表明，棉籽殼和木屑中如添加了麥皮和玉米粉能促進杏鮑菇的營養(yǎng)生長，從而可以提高其產(chǎn)量。在培養(yǎng)基配好后就應(yīng)進行拌料、裝袋、滅菌了。
      （一〕 拌料、裝袋、滅菌
      拌料時先按比例稱取培養(yǎng)料，并混合均勻并攪拌，含水量應(yīng)控制在60%左右，即用手緊握有水滴不滴下為宜。pH值應(yīng)為7.5左右，如是發(fā)酵料時pH值要調(diào)到8。使用棉子殼或玉米芯作培養(yǎng)料時，要事先將玉米芯或棉子殼先進行預(yù)濕，為防止它們的內(nèi)芯達不到滅菌目的。也可以先用堆料發(fā)酵（按常規(guī)方法）再裝袋。
      問：上邊您講了應(yīng)事先將玉米或棉籽殼進行預(yù)濕，具體如何操作呢？
     棉子殼的預(yù)濕方法是用1％石灰水將其浸泡24小時，讓棉籽殼充分汲足水份。才能使培養(yǎng)基中的養(yǎng)分平均分配，使出菇整齊。玉米芯與棉籽殼的預(yù)濕方法基本相同。
      料拌好后隨后即可裝袋，塑料袋的質(zhì)地選用5絲厚，12cm×55cm或15cm×55cm的袋子。裝料時袋子要裝緊、裝實，而且料面要壓平。
      問：每個袋子里裝多少料呢？
      每袋菌袋裝干料0.45公斤左右，裝濕料1公斤左右。料袋裝好后，將裝完的袋子立即上灶，在100℃下應(yīng)保持18~20小時進行常壓滅菌，常壓是指在溫度100℃情況下消毒，如進行高壓滅菌即在1.5千克/厘米2的壓力下保持3小時。裝好袋子后，應(yīng)在料袋中間打1個深5～6cm，寬1.5～2cm的孔洞，目的是為了接菌時更快地發(fā)菌。裝完袋子后就應(yīng)對其進行滅菌，滅菌要徹底，如是常壓滅菌灶一般升溫至100℃，滅菌1000袋應(yīng)保持12個小時，滅菌2000袋需保持14個小時，滅菌3000袋應(yīng)保持16個小時。特別要指出的是，常壓滅菌應(yīng)采用框箱式蒸汽滅菌，即把菌袋放在框箱內(nèi)，一框一框疊在滅菌池內(nèi)，中間有通氣道。采用這種滅菌方式可以大大提高杏鮑菇的制袋成品率。下面介紹消毒接種與菌絲培養(yǎng)。
      問：消毒是指對什麼進行消毒呢？
      （二）消毒接種與菌絲培養(yǎng)
      消毒是指對培養(yǎng)室和接種箱消毒，另外還對屋外的栽培畦地和覆土料進行消毒處理。如果是用木料結(jié)構(gòu)的老房子做培養(yǎng)室，就要用5％濃度的石灰水清洗房間，等清洗的房間涼干后，用塑料薄膜把房間四周、天花板及地板圍覆蓋好，如果是混凝土結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)室，可把房間打掃干凈，門和窗戶訂上塑料薄膜，地上撒些石灰粉即可。培養(yǎng)室布置好后，在培養(yǎng)袋進培養(yǎng)室的前1天對菌袋的表面再消毒一次。
      問：請您談?wù)剬ε囵B(yǎng)室消毒的具體方法和用量好嗎？
     消毒的量可按每立方米空間分別用福爾馬林7毫升和高錳酸鉀5克熏蒸，第2天早上應(yīng)開窗通風(fēng)，待藥味氣體散去后，菌袋就可上架培養(yǎng)了。
     (未完待續(xù))