問：栽培翅鮑菇，需要哪些設(shè)備，才能創(chuàng)造出適合它生長的環(huán)境條件呢？
       第四講 栽培翅鮑菇所需生產(chǎn)設(shè)備
       一、拌料機(jī)和裝袋機(jī)
       無論是培育二、三級(jí)菌種，還是栽培時(shí)配制培養(yǎng)料，在大量生產(chǎn)時(shí)如用人工來拌料、裝袋，那麼勞動(dòng)量大、效率低，因此應(yīng)準(zhǔn)備拌料機(jī)和裝袋機(jī)。拌料機(jī)和裝袋機(jī)均以電動(dòng)機(jī)作動(dòng)力。
      拌料機(jī)可用直式攪拌葉拌面機(jī)代替。近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不少地方農(nóng)機(jī)部門設(shè)計(jì)制造了食用菌培養(yǎng)料專用拌料機(jī)，每小時(shí)可拌料800－1000千克，型號(hào)多樣，可根據(jù)生產(chǎn)數(shù)量選購。
      裝袋機(jī)也是近10年來發(fā)展的新設(shè)備，用于寬15－25厘米折幅的塑料袋裝料使用，每小時(shí)可裝350－400袋。除這種筒式簡單的裝袋機(jī)外，還有轉(zhuǎn)盤式裝袋機(jī)，這是依臺(tái)灣省生產(chǎn)香菇裝袋時(shí)的設(shè)備改進(jìn)制造的，連續(xù)作業(yè)，生產(chǎn)效率高，但價(jià)格也較高。
      問：滅菌設(shè)備是生產(chǎn)菌種和栽培各種食用菌不可缺少的設(shè)備，滅菌設(shè)備都有哪些呢？
      二、滅菌設(shè)備
      滅菌設(shè)備有高壓蒸汽滅菌器和常壓滅菌灶兩類，各生產(chǎn)單位可根據(jù)生產(chǎn)數(shù)量和生產(chǎn)工藝選擇符合自己需要的種類。先介紹高壓滅菌器這種滅菌設(shè)備。
     （一）高壓滅菌器：是密閉的耐壓金屬滅菌容器，也稱高壓消毒鍋。為食用菌制種和栽培生產(chǎn)中的重要設(shè)備。其滅菌原理是水經(jīng)加熱產(chǎn)生水蒸氣，在密閉狀態(tài)下，飽和蒸汽的溫度隨壓力的加大而升高。在常壓下，蒸汽溫度為100℃，而壓力在1公斤/平方厘米時(shí)，蒸氣溫度可達(dá)到121℃，從而提高蒸氣對(duì)細(xì)菌及孢子的穿透力，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到徹底滅菌的目的。高壓滅菌器有小型和大型的兩種。
      小型的高壓滅菌器有手提式和立式的，大型的有臥式滅菌器和單雙扉消毒柜等。這些高壓滅菌器由專業(yè)廠生產(chǎn)，多由醫(yī)療器械經(jīng)銷單位經(jīng)營。使用時(shí)要嚴(yán)格按著說明書去操作。以上介紹的是高壓滅菌器，現(xiàn)在再介紹常壓滅菌灶。
     （二）常壓滅菌灶：常壓滅菌灶是在100℃條件下的滅菌設(shè)備，它是我國廣大食用菌栽培者廣泛使用的一種對(duì)培養(yǎng)料滅菌的設(shè)備。一般由兩部分組成，一是蒸氣發(fā)生器，如鍋灶、廢油桶專用蒸氣發(fā)生爐等。二是滅菌倉，有磚砌的，鐵皮焊接的和塑料薄膜、苫布覆蓋的等等，其容積大小可根據(jù)生產(chǎn)量而定。但注意蒸氣發(fā)生器部分和滅菌倉的體積要配套，否則不能達(dá)到徹底滅菌的效果。
     問：要栽培好食用菌接種是食用菌生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)，為達(dá)到接種目的，要求接種的小環(huán)境是無菌的，因此不論是接種箱、接種帳或接種室既要求能夠密閉、便于消毒滅菌，又要操作方便。請您再給大家介紹介紹對(duì)接種箱、接種帳和接種室的要求好嗎？好的！
     三、接種箱、接種帳和接種室
     （一）接種箱：由木材、玻璃等制成。按箱體大小和操作人數(shù)，有單人和雙人接種箱之分。雙人操作的一般長143厘米，寬86厘米，高78厘米，側(cè)部為斜形；在箱前開兩個(gè)橢園形操作孔，兩孔的距離為40－50厘米。前側(cè)面要留可以移動(dòng)的小門，以便裝入、取出接種的材料和工具。箱內(nèi)頂部裝紫外線燈和日光燈各一支。使用時(shí)先將接種所需材料和工具放入箱內(nèi)，然后按無菌操作規(guī)程先進(jìn)行藥劑和紫外線燈照射滅菌30分鐘，然后再進(jìn)行接種。
    （二）接種帳：是用塑料薄膜焊接作成，比房間略小些。接種帳密封性好，便于消毒和滅菌，是我國食用菌栽培常用的簡易接種設(shè)施，其大小可根據(jù)自已的生產(chǎn)量而定。
   （三）接種室：一般由平房改建而成，面積以10平方米左右為好，也有用木材和玻璃制作的，另外要設(shè)有緩沖間。接種室要能密閉，以便消毒滅菌，最好用推拉門，以減少室內(nèi)外空氣的對(duì)流。接種室內(nèi)設(shè)工作臺(tái)、紫外線燈和日光燈。
     四、發(fā)菌室：是培養(yǎng)食用菌菌絲的場所，平房最好，每平方米約放接種過的菌袋50個(gè)（為17×35cm的菌袋，每袋濕重1公斤）。
    發(fā)菌室要求干燥（空氣相對(duì)濕度必須在70％以下），因?yàn)檫@樣容易保溫，便于通風(fēng)，一般不需光線。有條件的要在室內(nèi)設(shè)架子，把菌袋放在架子上發(fā)菌。
    日光溫室可作發(fā)菌場所使用，每一畝大小的日光溫室，可放一公斤重（濕重）的菌袋35000－40000個(gè)。
    問：栽培翅鮑菇接好種后，并發(fā)完菌在哪里出菇呢？
    出菇的場所有以下幾種：日光溫室、塑料大棚和一般房屋。
    五、出菇場所
   （一）日光溫室：農(nóng)業(yè)上種植蔬菜用的室外保護(hù)地設(shè)施，是翅鮑菇出菇的理想場所。
   （二）塑料大棚：一般大小為180－600平方米的塑料大棚，也是翅鮑菇栽培出菇的場
   （三）一般房屋：經(jīng)整理粉刷后也可以作翅鮑菇出菇場所。
    不論是什么場所出菇，均應(yīng)注意要能夠調(diào)節(jié)溫度、濕度、光線和空氣四大因素，以便創(chuàng)造翅鮑菇的最適環(huán)境，獲取優(yōu)質(zhì)及高產(chǎn)。
     第五講 栽培翅鮑菇的菌種
      前邊我們提到過翅鮑菇也有“種子”，但它的“種子”很小，又有性別，因此叫孢子，雖然野生的翅鮑菇靠孢子傳播，延續(xù)后代，但成活的機(jī)率很低，所以野生的翅鮑菇發(fā)生的少，產(chǎn)量又低。人工栽培翅鮑菇，使用的“種子”不是翅鮑菇的孢子，而是人工培養(yǎng)的菌絲體，用菌絲體菌種來接種，生產(chǎn)周期短，發(fā)育整齊，產(chǎn)量高，又穩(wěn)產(chǎn)。
      問：用菌絲體菌種接種栽培翅鮑菇，是否是無性繁殖，就好像用植物的枝條扦插一樣，遺傳性能穩(wěn)定，又能較好的保持其優(yōu)良的性狀呢？
      正是這樣。人工繁殖翅鮑菇的菌絲體菌種時(shí)，通常采用的是三級(jí)擴(kuò)大繁殖法，這是我國食用菌菌種的培養(yǎng)方法。一級(jí)菌種，也叫母種，是用裝在玻璃試管內(nèi)的斜面培養(yǎng)基上培育而成的；二級(jí)菌種，又叫原種，是用裝在750毫升的專用瓶內(nèi)的固體培養(yǎng)基上培育成的、三級(jí)菌種，又叫生產(chǎn)種或栽培種，是用原種擴(kuò)大繁育而成，最好也裝在專用菌種瓶內(nèi)，也有用其它瓶子或塑料袋代替專用菌種瓶的。不論用什么容器裝菌種，都要求純度，決不能在菌種中混有其它微生物或害蟲。通常我們說的菌種，實(shí)際上包括翅鮑菇的菌絲體和供它生長的培養(yǎng)基。
     問：要想栽培翅鮑菇，都有哪些適宜的菌株呢？
     翅鮑菇的栽培菌株有許多不同的生態(tài)型，生產(chǎn)實(shí)踐證明，適合商品菇的菌株，主要有869、914、656等，這幾株菌種是中國農(nóng)科院菌種保藏中心保存的，我國許多栽培翅鮑菇的地方，都是選用這些菌株。栽培者最好選用這幾個(gè)菌株，擴(kuò)大繁殖時(shí)，要嚴(yán)格按照菌種的生產(chǎn)規(guī)程來操作，以確保菌株的優(yōu)良性狀。
      問：購買菌種時(shí)如何區(qū)分翅鮑菇菌種質(zhì)量的優(yōu)劣呢？
      優(yōu)質(zhì)的翅鮑菇栽培種有以下幾個(gè)特點(diǎn)：①用肉眼觀察，菌絲體潔白，長勢旺盛、豐滿、濃密、均勻、舒展，無抑制線，無干癟，不萎縮。②菌種要純，無翅鮑菇以外其它真菌菌絲，無綠、紅、青、黃、灰、黑等雜色斑塊。③拔去棉塞，聞其味，有菇的清香味，無酸、臭、霉味。④菌齡要適宜，在適溫下培養(yǎng)20－30天。
     問：栽培翅鮑菇使用的菌種從什么地方獲得？菌種有什么特性？
     優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功的關(guān)鍵，因此，一定要選用優(yōu)良的翅鮑菇菌種。栽培者選購菌種，一定要到國家科研單位或有生產(chǎn)許可證和經(jīng)營許可證的正規(guī)菌種廠購買，并索要菌種使用說明書。
      (未完待續(xù))