新華網云南頻道９月１４日電（王研）云南得天獨厚、豐富多樣的自然氣候條件和植被類型，孕育了８００多種食用菌生物資源，然而云南的食用菌產業(yè)化程度卻與其食用菌資源大省的地位極不相稱。

　　目前，云南省從事食用菌生產、加工和貿易的企業(yè)有３００多家，食用菌已成為部分區(qū)域財政及農民經濟收入的重要來源之一。經過多年的努力，松茸等野生食用菌已占據(jù)了８０％的國際市場份額；干巴菌、雞樅等名貴食用菌在國內已有較為穩(wěn)定的收購、銷售渠道和市場份額；人口栽培的香菇、平菇等也有一定生產規(guī)模和加工能力，食用菌產業(yè)化的產銷網絡及加工已初具規(guī)模。

　　但云南省科技廳農村與社會發(fā)展處處長劉家培認為，云南食用菌產業(yè)化發(fā)展仍然處于起步階段，產業(yè)化程度還不高，主要問題集中在幾個方面：一是資源的利用和保護不甚協(xié)調，資源開發(fā)利用還停留在消耗資源、追求數(shù)量的狀態(tài)，目前云南野生菌形成商品化的品種不過５０多種，僅為８％，還有８０％的資源量和９２％的種類有待于開發(fā)利用，且已商品化的品種過度采集，未開發(fā)的品種又大量自然腐爛在山里，沒有形成資源合理利用的良性循環(huán)。其次是在采集、收購、標準化生產、加工、包裝、保鮮及運銷等環(huán)節(jié)上還不配套，產菇季節(jié)收購的大量野生食用菌不能得到及時的銷售或加工處理，造成食用菌商品的損耗和浪費。三是云南的食用菌行業(yè)仍處于自然發(fā)展狀態(tài)，缺乏龍頭企業(yè)的帶動和示范：大部分企業(yè)小而散，技術創(chuàng)新能力不足，生產加工的產品多以原料制成鹽漬品、干品、油漬品及清水罐頭為主，使野生食用菌富有的特殊鮮香味損耗極大，出口產品也仍停留在初級產品的低水平上，質量檔次不高，產品附加值較低。在食用菌的品種開發(fā)方面也未發(fā)揮出優(yōu)勢和潛力，云南人工食用菌開發(fā)的品種多為平菇、金針菇等常規(guī)品種，而杏孢菇、楊樹菇等相當具有開發(fā)潛力的品種尚未實現(xiàn)規(guī)模開發(fā)。此外，云南人工食用菌反季節(jié)栽培及無公害產品生產的優(yōu)勢仍未得到充分發(fā)揮，還存在著標準化生產、加工、包裝、保鮮、運銷等生產方式落后等等問題，這些都阻礙著云南食用菌行業(yè)的產業(yè)化發(fā)展進程。

　　劉家培還表示，針對這些問題，云南省科技廳已從基礎研究、科技攻關、產品開發(fā)、新技術新成果試驗示范等多個層次著手加大食用菌科研開發(fā)力度，以推動云南食用菌行業(yè)的產業(yè)化發(fā)展。（完）